segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Feliz Halloween

Feliz Halloween para todos, quando tiver um tempinho venho cá postar a ementa deste ano.
para já podem consultar ideias aqui.

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Menu semanal XLIX




Sábado - Pequeno-Almoço: Chocolate quente
               Refeição: Alheira ao vapor

Domingo - Lanche : Taça de ovos com cogumelos e salsichas
                 Refeição: Creme de espinafres

Segunda - Refeição: Lasanha de espinafres, requeijão e nozes

Terça -  Refeição: Arroz de feijão com entrecosto no forno

Quarta - Refeição: Sobras

Quinta - Refeição:  Trouxas de pescada

Sexta - Refeição: Lombinhos de porco com mostarda

Iogurte da semana - Iogurte de baunilha

Sobremesa da Semana - Bolo de Bolacha

Valor do menu da semana: 25,55€

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Frango de forno

A carne do frango pode ficar bastante seca, penso que essa é uma das principais razões para as receitas com frango levarem sempre muitos molhos. Desta vez fiz algo bastante simples e saboroso: temperei o frango com um montão de especiarias e levei-o ao forno a assar numa marinada. Resultado: sai sempre bem! Bom apetite.



Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,10€ (depende do tamanho do frango)

- 1 frango (o meu estava partido mas pode ser inteiro)
- 1 limão
- sal, pimenta
- noz-moscada
- cravinho
- tomilho
- 3 c. sopa azeite
- 1 copo vinho tinto
- 2 tomates
- 1 cebola

Preparação:

Num pirex de ir ao forno faça uma cama com rodelas de cebola seguido de rodelas de tomate. reserve.
À parte tempere o frango com as especiarias e o sumo de limão. Envolva bem.
Coloque o frango por cima do tomate, regue com o azeite e o vinho tinto e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40m, voltando a meio e regando ocasionalmente com o molho.
sirva com guarnição a gosto (eu aproveitei que tinha a bimby livre para fazer um arrozito).

Biscoitos de chocolate

Tinha uma receita óptima óptima para bolachinhas de cacau... mas fiz asneira e enganei-me na quantidade de alguns ingredientes... apesar de tudo de sabor ficou muito bom, apesar de eu ter tornado estes biscoitos em autênticas bombas calóricas resolvi partilhar, para o caso de andarem com desejos doces... Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,55€

- 80g chocolate em pó
- 400g açúcar (é muito eu sei, foi aqui o meu erro, mas o mal ja estava feito...)
- 125g óleo
- 4 ovos
- 350g farinha
- 1 c. chá fermento.

Preparação:

No copo coloque o cacau o açúcar e o óleo e programe na vel.3 para envolver tudo.
Vá adicionando os ovos pelo bocal sem nunca desligar a velocidade.
Numa tigela à parte misture a farinha com o fermento e adicione pelo bocal sempre na vel.3 até ficar tudo bem envolto.
Pré-aqueça o forno a 180ºC forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque colheradas de massa e leve ao forno cerca de 10-15m.

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

creme ervilhas

Já devem ter reparado que falo muitas vezes do meu congelador. Para mim é um espaço fascinante, por exemplo, Quanto mais vazio está menos espaço tem, não vos acontece? quando congelo inicialmente as coisas faço-o como me vai dando jeito, não congelo segundo uma ordem do que irei cozinhar de seguida (isso implicaria muita organização...), por isso por vezes tenho que retirar 3 ou 4 coisas para chegar ao que quero, e quando as vou por de volta... parece que não cabem! enfim. Neste momento sei que tenho os legumes que congelei no fundo do congelador e como não me apetecia desfazer aquilo tudo, aproveitei os que estavam mais á mão para a sopinha da semana. Por isso desta vez saiu um creme de ervilhas! Bom apetite.
Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,95€

- 1 cebola
- 2 batatas pequenas
- 1 d. alho
- 500g ervilhas congeladas
- 15g azeite
- água e sal q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo aos pedaços excepto o azeite. Deite água até cobrir ligeiramente acima os legumes, junte sal e programe 30m, temp. 100º vel. 1.
Terminado o tempo acrescente o azeite e triture tudo 1m, vel.7.
se achar que o creme ficou espesso demais acrescente água fervida e envolva alguns segundos na vel. 4 até obter a consistência desejada.

Batido de maçã com bolacha maria

Nesta ultima semana tenho conseguido chegar um pouco mais cedo a casa, por isso para o lanche em vez de um copo de leite simples tenho optado por sumos naturais e batidos. são tão simples e rápidos de fazer que às vezes me pergunto porque não faço isto todos os dias mesmo para o pequeno-almoço... Bom apetite! 

Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,40€

- 1 maça reineta
- 1 bolacha maria
- 200g de leite

Preparação:

Colocar a maça no copo aos pedaços sem casca nem caroço, adicionar a bolacha e o leite e triturar tudo 20seg. vel.9.

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Pasteis de forno

Mais uma vez a perna de peru daria para 2 ou 3 refeições (ou então para jantar de 7/8 pessoas). Tenho sempre algumas receitas em vista que podem ser usadas para criar novas refeições a partir de sobras da refeição anterior. Estes pastelinhos ficaram uma delicia e ninguém se queixou de estar a comer o mesmo que no dia anterior, o recheio pode ser alterado conforme as sobras que houver. Melhor de tudo é que não são fritos e por isso mais saudáveis, a massa fica deliciosa e se mesmo assim ainda forem pasteis a mais podem-se congelar (depois de moldados sem estarem cozinhados) e levar ao forno sem ser necessários descongelar. Bom apetite!


Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,76€ (não inclui o preço da carne pois já está contabilizado na outra receita)

Recheio:
- Restos de carne (usei desta com os enchidos e tudo)
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 120g polpa tomate

Massa:
- 300g farinha T65 (+30g se for T55)
- 100g natas
- 50g margarina
- 40g leite
- sal
- 1 c. café açúcar

Preparação:

Desfie a carne, coloque-a no copo e programe alguns segundos na vel. 4 inversa. Retire e reserve
Pique a cebola e o alho 5seg. vel.5, junte a polpa de tomate e aqueça 3m, temp. 100º vel.1.
Junte a carne e cozinhe mais 5m temp. 100º vel. colher inversa. Retire e reserve.

Lave bem o copo, coloque todos os ingredientes para a massa e amasse 20seg. vel.6. Deixe a massa descansar cerca de 10m. No final desse tempo estenda a massa numa bancada enfarinhada e molde os pasteis, coloque o recheio no centro e feche.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20-25m.

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Perna de peru recheada com enchidos

Eu adoro as meias estações e estou feliz da vida por o Outono nos ter dado um ar da sua graça. Adoro especialmente as comidinhas quentes e aconchegantes que se avizinham e do calorzinho bom do forno em noites chuvosas. Esta receita é um comité de boas-vindas ao Outono, é tudo o que referi e mais alguma coisa... muito saborosa, para completar o prato só me faltava a ter servido com castanhas e batatinhas assadas, isso sim teria sido um luxo! mas com o esparguete também não se perdeu nada. Bom apetite!


Ingredientes:
Preço médio de custo: 7,30€

- 1 perna de peru desossada (cerca de 1kg)
- 700g de batatinhas (ou outra guarnição a gosto)
- 1 farinheira pequena
- 1/2 chouriço de carne
- 1/2 chouriço de moura (preto)
- 2 gemas (congelar claras)
- 1 carcaça
- 1 c. sopa de banha
- 40g azeite
- 200g vinho branco
- 2 limões
- 1 c. chá pimentão doce
- 1 folha de louro
- sal e pimenta

Preparação:

Tempere a perna de peru com sal, pimenta, vinho branco, sumo de 1 limão. limão ás rodelas e a folha de louro e deixe a marinar de um dia para o outro.

No dia pique a carcaça vel. 5-7-9 durante cerca de 10seg. Retire e reserve.
Retire a pele aos enchidos e corte-os aos pedaços coloque no copo e ligue o turbo até ficar tudo ralado. Junte o pão e as gemas e programe 5m, temp. 100º vel.3. Retire e reserve.
Escorra a perna mas conserve a marinada.
Recheei a perna com a mistura anterior e prenda com fio de cozinha para que o recheio não saia (eu prendi com palitos, o meu acabou por sair quando voltei a perna ao contrario, uma vez que apanhei uma parte que era só pele e rompeu) e coloque num pirex de ir ao forno.
No copo lavado coloque o azeite, a banha, sal, pimenta, o colorau e programe 1m, temp. 100º vel.4. Regue a carne com este preparado e com o molho da marinada. Lave e descasque as batatinhas e junte-as ao pirex, envolva e leve ao forno pré-aquecido a 180º Durante cerca de 40-60m, Regando ocasionalmente com o molho.

Lombinhos de porco com mostarda

Finalmente aqui estão os lombinhos de porco com mostarda! Isto de deixar a marinar a carne de um dia para o outro dá um pouco mais de trabalho, até porque uma pessoa tem que se lembrar com 48h de antecedência da receita a cozinhar (24h para descongelar + 24h para a marinada), mas sem duvida que a carne fica com outro sabor.
Esta receita vinha numa das revistas da bimby, mas claro as quantidades foram adaptadas á malta lá de casa. Esta receita é um sucesso garantido, apesar de confessar que a de lombinhos com molho de manga está no top das minhas preferências. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,16€

- 1 cebola
- 5 d. alho
- 180g mostarda
- 30g azeite
- 60g vinho branco
- 8 lombinhos de porco (tinha um lombo com cerca de 800g)
- 1/2 pacote natas
- 40g farinha

Preparação:

Para a marinada coloque no copo a cebola, o alho, 80g de mostarda, o azeite, o vinho e programe 15seg. vel.9.
Num tabuleiro disponha os lombinhos regue-os com a marinada e tempere a gosto. Leve ao frio pelo menos 12h. envolvidos em película aderente (os meus ficaram de um dia para o outro).
Retire a película aderente cubra com alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30m. Retire o papel de alumínio e deixe mais 40m.
Coloque no copo o molho dos lombinhos, as natas, 100g de mostarda e a farinha e programe 8m, temp. varoma vel.4.
Sirva os lombinhos fatiados com o molho.

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

menu semanal XLVIII




Sábado - Pequeno-Almoço: Batido banana e Bolacha
               Refeição: Lulas estufadas

Domingo - Lanche : Folhados de queijo e mel
                Refeição: Secretos de porco com salsichas frescas

Segunda - Refeição: Bola de carne recheada

Terça -  Refeição: Sopa de Alho Francês com juliana

Quarta - Refeição: Pernas de frango Crocantes

Quinta - Refeição:  Sobras

Sexta - Refeição: Quiche de tomate cherry com azeitonas

Iogurte da semana - Iogurte liquido de doce laranja com cenoura

Sobremesa da Semana - tarte de grão com amendoa

Valor do menu da semana: 24,40€

Alheira ao vapor

Numa das revistas da bimby, saiu uma receita de lombinhos de porco com mostarda que me encheu todas as medidas e mais alguma e ontem tinha deixado o lombo de porco a descongelar. quando chego a casa e leio melhor a receita, vi que o lombo teria de ficar no mínimo 12h a marinar... Nestas coisas não há como aldrabar pois o resultado nunca será satisfatório. ficando assim adiados os lombinhos.
A duvida ficou, E agora? o que é o jantar? Felizmente tinha acabado de comprar alheiras, que também eram para um outra receita que ficará assim adiada. E como tinha andado a adaptar a tal receita para a bimby descobri que as alheiras se podem cozinhar ao vapor, muito mais prático do que fritá-las ou colocá-las no forno (até aqui a minha forma predilecta de as cozinhar), o resto... bem foi para o desenrasque! Bom apetite.


Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,18€

- 2 alheiras
- guarnição a gosto

Preparação:

Coloque cerca de 500g de água no copo e feche-o.
Pique as alheiras com um palito e embrulhe-as muito bem em papel de alumínio, coloque na varoma, a varoma sobre o copo e programe 18m, temp. varoma vel.2.
Entretanto vá preparando a guarnição a gosto (batata frita ou cozida, ovo estrelado e grelos são os acompanhamentos mais tradicionais da alheira).

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Tarte de grão com amêndoa

Eu adoro pasteis de feijão, apesar de raramente os comer, por isso e apesar de a ideia de que doces feitos a partir de leguminosas é um conceito um pouco bizarro, a verdade é quando descobri esta receita da tarte de grão, achei que seria interessante experimentar. Devo dizer que eu gostei, bastante até, mas o B não ficou nada convencido, particularmente depois de saber que levava grão... olha... mais fica! Bom apetite.



Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,96€

- 1 rolo de massa folhada
- 1 lata grande de grão
- 200g de açúcar
- 150g de miolo de amêndoa
- 6 gemas (congelem as claras)
- 2 ovos
- 100g de água
- açúcar confeiteiro para enfeitar

Preparação:

Rale a amêndoa 10seg. vel.5. retire e reserve.
Deite a água no copo, junte o açúcar e programe 7m, temp. 100º vel. 1.
Junte o grão lavado e escorrido e ligue 20seg. vel.7, Junte a amêndoa, os ovos e as gemas e misture  tudo 15seg. vel.4.
Ligue o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira com margarina, forre com papel vegetal, estenda a massa sobre a tarteira e pique com um garfo. Verta o preparado anterior e leve ao forno cerca de 40m ou até ficar douradinha.
retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Trouxas de pescada

A pescada nem é dos meus peixes de eleição, mas estas trouxinhas ficaram um luxo... E é mais uma receita simples e prática. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,64€

- 4 medalhões de pescada (eu usei filetes porque medalhões só tinha 2)
- 4 fatias de queijo flamingo
- 4 fatias de presunto
- 2 d. alho
- 1 cebola
- sumo limão
- 20g azeite
- 100g vinho branco
- 150g água
- 4 batatas médias
- ervas provence q.b.

Preparação:

Tempere os medalões com sal e pimenta e sumo limão (coloque pouco sal por causa do presunto) e envolva cada um com uma fatia de queijo e com uma de presunto, pressione ligeiramente para ficarem bem fechados (eu como fiz com filetes usei um palito para segurar).
Coloque no tabuleiro médio da varoma e reserve.
lave e descasque as batatas e corte-as aos cubinhos. coloque na varoma e reserve.
No copo pique a cebola, o alho e o azeite 5seg. vel.5. e refogue ligeiramente 4m temp. 100º, vel.1. Adicione o vinho e a água, coloque a varoma sobre o copo e programe 20m, temp. varoma vel. 1.
Sirva as trouxas com as batatas, deite um pouco do molho por cima e polvilhe com ervas provence.

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Quiche de tomate cherry e azeitonas

Há dias que eu sei á partida que terei muito pouco tempo para cozinhar (para a tis comer a horas aceitáveis, em vez de comer á hora da cama), nesses dias programo sempre fazer refeições rápidas e práticas ou então até posso deixar o jantar feito de um dia para o outro. As quiches são daquelas refeições que me permitem fazer exactamente isso, no dia apenas preciso de fazer a salada e voila! Sabem bem tanto frias como quentes e o melhor de tudo é que para além da combinação de recheios ser infindável, regra geral dão para mais de uma refeição. Bom apetite! 



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,16€

Massa:
- 250g farinha
- 150g margarina
- 40g água
- 1 pitada sal
Recheio
- 1 embalagem de tomate cherry
- 1/2 frasco de azeitonas pretas sem caroço (umas 20)
- 1 ovo
- 1 pacote de Natas
- sal e pimenta



Preparação:
Faz-se a massa da quiche com pelo menos duas horas de antecedência. Preferencialmente de um dia para o outro (não custa nada, demora apenas 15seg!).
Para isso coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 15seg. vel.6. retire para uma tigela e cubra com um pano.


No dia forre uma tarteira de fundo amovível e cobra com a massa, pique-a com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10m.

Distribua uniformemente os tomates cherry, eu cortei os que eram maiores ao meio, espelhe as azeitonas também uniformemente.
Numa tigela á parte bata as natas com o ovo e tempere com sal e pimenta (eu juntei um pouco de leite para aumentar a quantidade de molho). Espalhe uniformemente pela tarteira e leve ao forno durante mais uns 30m ou até ficar douradinha.
Sirva com uma salada.

Iogurte Liquido de Doce de Laranja com cenoura

Desta vez para variar decidi-me a fazer um iogurte liquido. Apetecia-me algo leve e fresco, por isso lembrei-me do doce de laranja e cenoura que fiz à uns tempos e achei que seria uma óptima escolha, não me enganei ficou mesmo fresco, sabe tão bem ao meio destes dias ainda quentes! bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,84€

- 1 iogurte natural
- 80g de doce de laranja com cenoura
- 1l de leite
- 10g leite em pó

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 4m, temp. 50º vel. 4
terminado o tempo abafe bem com a ajuda de uma manta polar durante 10-12h.
No final desse tempo coloque o copo na bimby e triture tudo 30seg. vel.9
Leve ao frio antes de servir.

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Creme de cenoura

Tinha aproveitado os descontos em legumes para comprar cenouras, acontece que ainda tinha um pacote recentemente aberto em casa, resultado excesso de cenouras. Congela-las seria uma boa opção não fosse a falta de espaço na arca... como nada se desperdiça aproveitei para fazer mais uma sopinha. para a proxima coloco massinhas para cortar um pouco o doce da sopa. Bom apetite!


Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,65€

- 500g de cenoura
- 2 batatas médias
- 2 cebolas
- sal
- 1 fio de azeite

Preparação:

Colocam-se todos os legumes lavados e sem casca aos cubos no copo, junta-se água ligeiramente acima dos mesmos, tempera-se com sal e programa-se 25m, temp. varoma vel.1.
Acabado o tempo junta-se o azeite e tritura-se tudo 1m, vel. 5-7-9.

Secretos com salsichas frescas

Gosto de ter sempre umas febras de porco de reserva no congelador, são uma optima opção para quando nos decidimos a fazer uma churrascada a meio da tarde. Acontece que tenho o congelador cheio e como não me apetecia desfazer tudo (depois é complicado empilhar tudo de volta) retire do frio o que estava mais á mão, neste caso as famosas febras. Optei por esta receita por ser um pouco diferente das que tenho feito ultimamente, e devo confessar que gostei muito do resultado. Bom apetite!


Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,95€

- 4 febras de porco
- 4 salsichas frescas brasileiras (calabresa)
- 3 salsichas fresas normais
- 70g margarina
- 20g azeite
- 50g vinho branco (não usei)
- 2 d. alho

Preparação:

Coloque no copo a margarina, o azeite e os alhos esmagados e aqueça 3m, temp. 100º vel.1.
Adicione as febras e o vinho e programe 20m, temp. 100º vel. colher inversa.
Nos ultimos 4m de cozedura adicione as salsichas.
Acompanhe com guarnição a gosto.

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

menu semanal XLVII




Sábado - Pequeno-Almoço: Nectar laranja-kiwi
               Refeição: Bifes de atum com batata cozida e molho de tomate


Domingo - Lanche : Crostini mel, nozes e brie
                 Refeição: Sopa de feijão verde


Segunda - Refeição: bacalhau com natas, espinafres e cenoura

Terça -  Refeição: Sobras

Quarta - Refeição: Rancho

Quinta - Refeição:  Espetadas de frango com ananás e arroz de cenoura

Sexta - Refeição: Omelete de tomate e fiambre

Iogurte da semana - Iogurte natural

Sobremesa da Semana - Bolinhas de salame

Valor do menu da semana: 25,18€

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Bifes de Atum com molho de tomate e batata cozida

Até à minha ida à madeira, simplesmente não comia bifes de atum frescos, isto porque a grande maiorias dos restaurantes apenas faz bifes de atum de cebolada, coisa da qual não sou particularmente fã. Na madeira comi mistas de peixe com bifes de atum, espetadas de peixe com atum... e comecei a achar que o atum fresco além de saboroso é mais versátil do que lhe dava crédito. Esta é uma receitinha básica, mas as espetadas estão na minha mira para uma futura refeição ;)



Ingredientes:
Preço médio de custo: 5,03€

- 3 bifes de atum ( um por pessoa)
- 2 batatas médias/grandes
- 1/2 lata tomate pelado
- 2 cebolas
- 2 d. alho
- 30g azeite
- 20g banha
- 1 folha louro
- 1 cravinho
- sal e pimenta


Preparação:

Prepare os bifes, coloque-os no tabuleiro médio da varoma e tempere com sal e pimenta. reserve
No copo deite as cebolas, o alho e o tomate e pique 6 seg. vel.4, com a ajuda da espátula desça os resíduos das paredes do copo, junte o azeite, a banha, a folha de louro e o cravinho.
na varoma coloque as batatas sem casca e ás rodelas, coloque o tabuleiro com o peixe e a varoma sobre o copo e programe 25m, temp. varoma vel. colher inversa.
Sirva o peixe com as batatas e o molho de tomate.

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Batido de banana e bolacha

Se existe fruta tropical que não se dá bem com o calor é a banana. Amadurece a uma velocidade estonteante com dias quentes como os que temos presenciado. Ora ninguém gosta de comer banas super maduras e moles, mas para tudo há uma solução e os batidos de frutas são das mais saborosas.
Para além disso os batidos são super rápidos de fazer e são óptimos quer para os pequenos-almoços quer para os lanches. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,40€

- 1 banana
- 1 bolacha maria
- 200g de leite

Preparação:

Coloque todos os Ingredientes no copo e programe 30seg. vel.9. se desejar um batido mais fresco pode também juntar 2 ou 3 pedras de gelo.

Bola de carne recheada

Inspirada pelas almôndegas recheadas aproveitei para fazer uma mega almôndega recheada com queijo e presunto. A receita é bastante boa, mas esqueci-me que: a cola de cebola já tem sal e o presunto é salgado, por isso ao temperar a carne fiz um grande erro ao colocar sal, fica salgada em demasia, para a próxima já sei, só um pouco de pimenta. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,35€

- 300g de carne picada
- 2 cenouras
- 1/2 pacote de sopa de cebola
- 1 ovo
- 100g de presunto
- 100g de fiambre
- 100g de queijo (usei queijo da ilha)
- 2 fatias de pão demolhado em leite

Preparação:

Pique o fiambre e a cenoura alguns segundos vel.5. junte a carne, o pão demolhado em leite, a sopa de cebola e pique 10seg vel.7
Junte o ovo e tempere a gosto (não coloque sal) e envolva 15seg. vel.3.
Num pirex de ir ao forno estenda a carne, recheei com presunto e queijo, fechem numa forma de bola gigante.
Junte algumas nozes de margarina e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20m.
Acompanhe com guarnição a gosto.

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Sopa de alho francês com juliana

Da sopa de Juliana que fiz, sobrou-me bastante couve, que já começava assim a querer dar um ar de murcha. Como neste momento o meu congelador está super cheio, congelá-la não era opção, fazer novamente sopa juliana a 100% também não. o que fazer? aproveitar a base de oura sopa e juntar-lhe a juliana. Optei pelo alho francês porque foi o 1º que apanhei à mão no congelador, coloquei tanto a parte branca como a parte verde do alho, dai a cor que a sopa têm, mas de sabor... uhm uhm muito bom. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,95€

- 1 alho francês completo (parte branca e verde)
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 1 batata média
- 1 cenoura
- couve em juliana
- 1 fio de azeite

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo á excepção da couve e da cenoura. Junte água até cobrir os legumes (um pouco mais para não ficar tão em creme), uma pitada de sal e coloque a varoma sobre o copo.
Na varoma coloque a couve em juliana e a cenoura às rodelas, feche e programe 20m, temp. varoma vel.1
terminado o tempo retire a varoma, junte 1 fio de azeite no copo e triture 1m, vel. 5-7-9.
junte o conteúdo da varoma no copo e programe mais 5m, temp. 100º vel. colher inversa.

Omelete de tomate e fiambre

Na sexta-feira tinha-me esquecido completamente de tirar algo do congelador para fazer á noitinha, como não me apetecia nada andar a descongelar coisas no microondas (não sei porquê mas não gosto lá muito), resolvi vasculhar mais ou menos a dispensa e o frigorífico e optar por fazer algo o mais simples possível. Saiu-me esta bela omeleta feita ao vapor. Rápido, prático, saboroso e saudável. bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,19€

- 5 ovos
- 1 tomate
- 100g de fiambre aos cubos
- sal e pimenta

Preparação:

Corte o tomate aos cubos.
Corte o fiambre aos cubos.
Bata os ovos numa tigela juntamente com uma pitada de sal e de pimenta.
No copo coloque cerca de 600g de água, coloque a varoma com uma folha de papel vegetal, deite os ovos por cima, junte o tomate e o fiambre e programe 15m, temp. varoma vel. 3.
Sirva com guarnição a gosto (no meu caso foi o resto de cous-cous e batata de pacote)

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Menu semanal XLVI




Sábado - Pequeno-Almoço: Nectar Manga-abacaxi
               Refeição: Enrolado de atum com tomate a azeitonas

Domingo - Lanche : Restos do Enrolado de atum com tomate e azeitonas
                 Refeição: Moqueca de camarão

Segunda - Refeição: Sopa juliana

Terça -  Refeição: Esparguete com almondegas à parmegiana

Quarta - Refeição: Massada de maruca

Quinta - Refeição:  Restos
Sexta - Refeição: Rissoto de alheira

Iogurte da semana - Iogurte de Bolacha II

Sobremesa da Semana - Bavaroise de maracujá

Valor do menu da semana: 28,77€

Bacalhau com natas, espinafres e cenoura

Esta receitinha saiu numa revista da bimby á relativamente pouco tempo, chamou-me logo a atenção, até porque estava com "desejos" de voltar a comer bacalhau. para variar a quantidade de comida era enorme, por isso tentei reduzir a receita o melhor que consegui e o resultado foi excelente, fica super saboroso, receitinha aprovada! Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 7,43€

- 250g de broa
- 100g azeite
- 1 cenoura
- 3 cebolas
- 2 postas médias de bacalhau
- 1 pacote batata palha
- 3d. alho
- 250g espinafres
- 600g leite
- 60g farinha
- 35g margarina
- 1 pacote de natas

Preparação:

Coloque a broa no copo e rale 20seg. vel.9.
Adicione 30g de azeite e programe 15seg. vel.5. Retire e reserve.
Pique a cenoura 8 seg. vel. 5 Retire e reserve
Coloque no copo a cebola e 30g azeite pique 5 seg. vel.5 e refogue 5m, temp. varoma vel.1.
Adiciona a cenoura ao copo e na varoma coloque o bacalhau e programe 25m, temp. varoma, vel.1. Retire e reserve o bacalhau e misture o conteúdo do copo à batata palha.
Coloque metade do bacalhau sem pele nem espinhas no copo e desfie 5seg. vel.4 inversa adicione ao refogado e envolva. repita o processo.
No copo limpo coloque o alho e 20g de azeite e pique 8seg. vel.5, de seguida refogue 3m, temp. varoma vel.1 Adicione os espinafres, tempere e programe 10m, temp. 100º vel. colher inversa. Retire e envolva com o preparado anterior.
Faça um molho bechamel, coloque no copo o leite, a farinha e a margarina, tempere com sal e noz-moscada e programe 20m, temp. 90º vel.3.
Envolva com o bacalhau e as natas.
Coloque num pirex de ir ao forno e cubra com broa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30m.

Iogurte de Bolacha 2

Pois é, já tinha feito um iogurte de Bolacha, mas desta vez a ideia não era juntar a bolacha ao iogurte, mas sim aproveitar o sabor das bolachas para dar sabor ao iogurte.
O Natal passado fiz estas bolachinhas, que são muito boas para tempos frios (dão cá uns calores...), mas têm um aroma muito intenso e agradável, por isso lembrei-me de fazer um iogurte com sabor a especiarias. Posso dizer que resultou assim assim, o iogurte ficou com um leve aroma, mas pensei que ficasse um pouco mais intenso, talvez juntando um pouco mais de bolacha. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,94€ (não contei o preço das bolachas, uma vez que está na receita das próprias)

- 1l de leite
- 20g de leite em pó
- 1 iogurte natural
- 80g de bolachas Pepparkakor


Preparação:

Colocar as bolacha sno copo e triturar 10seg. vel.9, juntar o leite, o leite em pó e o iogurte e programar 4m, temp. 60º vel.2.
Abafar bem durante 10-12h.

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Dicas - desfiar bacalhau ou carne

Para quem gosta de fazer pratos que levem carnes desfiadas ou bacalhau aqui fica um pequeno truque: Coloca-los no copo (sem peles, ossos ou espinhas), até 300g  e programar 3seg. vel. 4 inversa (se necessário programar mais laguns segundos)


Creme de espinafres

Costumo ser mais pelas sopas tradicionais de espinafres e agrião do que pelos cremes, essencialmente porque os legumes dos quais se fazem creme (ervilhas, cenoura) são muito doces, uma qualidade que eu não aprecio na sopa, por isso quando vi esta receita numa das revistas bimby, achei que podia resultar com espinafres. Não fiquei fã, mas também não coloquei o bacon que fazia parte da receita e que lhe podia acrescentar algo, mas... não me convenceu na plenitude. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,34€ (com o bacon)

- 2 cebolas
- 1 d. alho
- 50g bacon
- 300g espinafres
- 2 c. sopa de maizena (só usei 1)
- 700g água
- 20g azeite
- sal

Preparação:

Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5seg. vel.5.
Adicione o azeite e o bacon e refogue 3m, temp. 100 vel.1
Junte os espinafres e refogue 3m, temp. 100º vel.1
Adicione a maizena e misture com a ajuda da espátula.
Coloque a água e o sal e programe 20m, temp. 100º vel.1
Triture tudo 30seg. vel.7

Massada de Maruca

Gosto muito deste tipo de massadas com peixe, desta vez optei por fazer só com maruca e ficou bem saborosa, segundo o B tinha um pouco de molho a menos, uma vez que ele adora melhor o pãozinho no molho, a tis como está na fase de imitar toda a gente achou que também queria molhar o pão no molho, para a próxima vez é um pouco mais de molho de tomate e água. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,68€

- 400g de lombos maruca
- sumo de 1 limão
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 30g azeite
- 250g tomate aos pedaços
- 50g pimento vermelho
- 800g de água
- 50g vinho branco (usei uns 20g de vinho tinto e preenchi o resto com água)
- 250g massa cotovelo
- sal e coentros

Preparação:

Coloque o peixe a marinar numa tigela com sumo de limão e sal, durante 30m.
No copo pique a cebola, o alho, o azeite e pique 5seg. vel.5, junte o tomate, o pimento e refogue 5m, temp. 100º vel. colher inversa.
Adicione a água, o vinho, sal e a varoma com o peixe e programe 20m, temp. varoma, vel. colher inversa.
Retire a varoma e deite a massa no copo e programe 6m, temp. 100º vel. colher inversa.
Retire a pele e a espinha dos peixes (eu já comprei em medalhões por isso não tinham), corte em cubos e incorpore no copo, envolva com a ajuda da espátula e programe 3m, temp. 100º vel. colher inversa.
Retire para uma taça de servir e adicione os coentros.

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Nectar de manga-abacaxi

Para variar um pouco os pequeno- almoços, troquei o leite por um néctar de frutas tropicais bem fresco e saboroso. A manga ainda estava um pouco verde, por isso não ficou com um aspecto mais laranjinha. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,70€

- 2 rodelas grandes de abacaxi
- 1 manga
- 700g de água

Preparação:

Coloque a fruta descascada e sem caroço (e açúcar se desejar) no copo e triture 20seg. vel.9. Adicione a
água e programe mais 1:30m, vel. 9.
Sirva fresco.

Bavaroise de maracujá

Como a ultima sobremesa usava somente um pouco de polpa de maracujá, acontece que fiquei com a maior parte da lata da polpa guardada no frigorífico. Para não estragar este fim-de-semana apostei em fazer uma bavaroise. Confesso que nunca tinha feito nenhum,a por isso não tinha grande noção de como deveria ficar, tinha só 1/2 pacote de gelatina e achei que seria suficiente, mas enganei-me, a bavaroise não solidificou como deveria, apesar disso o sabor estava todo lá e é óptimo! Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 5,21€

- 150g polpa de maracujá
- 1 lata de leite condensado
- 2 pacotes de natas frias
- 1 saqueta de gelatina em pó (usei com sabor a ananás)
- 3 claras
molho: (não cheguei a fazer)
- 200g polpa de maracujá
- 200g açúcar

Preparação:

Comece por bater as claras em castelo, colocando a borboleta e programando 3m, vel. 3 e 1/2. Retire e reserve.

Sem a borboleta deite a polpa do maracujá no copo e programe 1:30m, temp. 100º vel.3, encaixe a borboleta e  junte a gelatina em pó e o leite condensado e bata 30seg. vel.4.
Programe mais 3m, vel.4 e vá adicionando as natas pelo bocal.
Junte o creme de maracujá ás claras, suavemente com a ajuda de uma vara de arames.
Verta para uma forma untada de óleo e leve ao frio a solidificar.

molho:
No copo lavado coloque a borboleta, junte a polpa de maracujá e o açúcar e programe 5m, temp. varoma, vel.4. Deixe arrefecer.
Desenforme a bavaroise, cubra com o molho e sirva.

Sopa de Feijão verde

Apesar dos dias quentes tem-me sabido bem a sopinha como jantar, sabem aqueles dias em que já não nos apetece nada por estarmos fartos de tudo? eu andava assim, agora de vez em quando já começo a pensar.... "sabia tão bem comer aquilo..."
A base da minha sopa de feijão verde é igual á base da minha sopa de espinafres ou agriões, a única diferença é que por vezes coloco cenoura, noutras abóbora. O feijão verde já tinha sido anteriormente arranjado e congelado em juliana, fica rijinho como se nunca tivesse visto um frigorífico á frente. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,50€ (depende um pouco da quantidade de sopa)
- 1 batata pequena
- 1 cenoura
- 2 courguete pequenas/médias
- 1 cebola
- 2 d. alhos
- 100g de feijão verde em juliana
- 1 fio de azeite
- sal


Preparação:

Coloque o feijão verde na varoma. Reserve.
Lave e descasque os restantes legumes e coloque-os partidos aos bocados no copo, adicione uma pitada de sal e coloque água para obter a consistência de sopa desejada: para obter um creme coloque água um pouco acima dos legumes no copo, para consistência um pouco mais liquida, junte mais água.
Coloque a Varoma por cima da tampa do copo e programe 25m, temp. varoma, vel.1
Quando terminar o tempo retire a varoma, triture os legumes, programando 1m, vel. 5-6-7 progressivamente, adicione o fio de azeite e o feijão verde no copo e programe 3m, temp. 100º vel.1  e de seguida 15seg, vel.3 invertida.
Sirva quente.

Enroladinho de atum com tomate e azeitonas

Acho estas receitas muito práticas e saborosas, tanto servem para um lanche como para um refeição leve e saborosa, podemos ir variando a mistura interior, acrescentando ou retirando ingredientes a gosto, eu aprovei esta combinação.  Bom apetite!


Ingredientes:
Preço médio de custo: 4€

- 420g farinha
- 1 lata grande de atum ou 3 pequenas
- 2 tomates
- 1 cebola
- 60g margarina amolecida
- 200g leite
- 1 ovo
- azeitonas laminadas a gosto
- 1 saqueta fermento padeiro
- sal

Preparação:

Coloque o leite e o fermento no copo e programe 1m, temp. 37º vel. 1.
Junte a farinha, a manteiga o ovo e uma pitada de sal e ligue 3m, vel.4. retire para uma tigela e deixe levedar até dobrar o volume.

Corte os tomates aos cubos retirando as sementes, pique a cebola, escorra o atum e desfaça-o ligeiramente com um garfo, coloque todos os ingredientes numa tigela, junte as azeitonas laminadas e misture.
Ligue o forno a 180ºC.
Estenda a massa numa farinha polvilhada com a ajuda de um rolo, espalhe a mistura do atum sobre a massa uniformemente e enrole como se fosse uma torta, coloque sob papel vegetal e leve ao forno cerca de 45m.