segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Regueifa

Há certas coisas que só conseguimos comer quando mudamos a nossa posição geográfica. A regeuifa para mim é uma dessas coisas, eu adoro, mas só conseguia comer quando ia ao norte, visto que em lisboa nunca encontrei em lado nenhum. Ora com a bimby não ha nada que eu não me arrisque a fazer e quando me deparei com a receita da regueifa pensei logo que não me escaparia.
A minha massa não sei porquê ficou mais líquida do que o suposto, mas não me importei, a massa já me cheirava a regueifa e iria experimentar de qualquer forma. como não dava para "amassar" a massa, conforme a receita, retirei ás colherada a massa e moldei-a o melhor que consegui em forma de circulo (depois acabou na forma rectangular do tabuleiro do forno, ihih). O sabor é inconfundível! apenas a massa não cresceu como seria suposto, mas penso que a diferença maior está no facto de usar fermento padeiro granulado em vez do fresco... De qualquer forma tenho uma regueifa óptima em casa para matar saudades e saborear nos próximos dias. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,58€

- 150g leite
- 3 ovos + 1 para pincelar
- 100g acuçar
- 100g manteiga
- 1 cálice de vinho do porto
- raspa de limão (não usei, esqueci-me)
- sumo meio limão (também não usei)
- 500g farinha
- 25g fermento padeiro (usei 1 saqueta de fermipan)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada canela

Preparação:

colocar no copo o leite e o fermento e programar 2m, temp. 37º vel.1
Juntar os restantes ingredientes e programar 3m, vel. espiga.
Colocar a massa numa bancada enfarinada, amassar, colocar numa tigela, fazr 1 cruz e tapar com um pano húmido e deixar e levedar até dobrar o volume (a minha massa como estava meio peganhenta, polvilhei com farinha e deixei a levedar dentro do copo).
Divida a massa em duas partes, molde dois rolos e deixe levedar mais 30m (o meu foi direito para o tabuleiro, numa folha de papel vegetal e directo ao forno).
Coloque  as coroas num tabuleiro untado, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20m. Se a parte de cima começar a queimar muito cubra com uma folha de papel de alumínio.

Macarronada de peixe

Continuo a minha saga para descongelar o congelador, para isso tenho planeado as refeições de modo a consumir tudo o que ainda anda por lá. Nem sempre é fácil pois vai ficando uma posta de linguado aqui, uma posta de abrotea alí, três ou quatro cubos de tamboril... no final só se poderia fazer mesmo uma macarronada para aproveitar todas as espécies diferentes de peixe que por lá andavam... Gostei bastante do resultado e não fui a única! se ainda tivesse miolo de camarão por lá perdido também teria acrescentado... Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 5€ (pode ser mais ou menos dependendo do peixe usado)

- 500g de peixe à escolha (eu usei 1 posta de abrotea, 1 filete de linguado e uns 4 cubos de tamboril)
- 230g macarronete
- 1/2 pimento verde
- 1 cebola
- 21d. alho
-50g polpa tomate
- 40g azeite
- 1 l água
- sumo de 1/2 limão
- salsa
- 1 folha louro
- piri-piri, sal, pimenta

Preparação:

Corte o peixe aos cubos e tempere com sumo de limão, sal e pimenta.
No copo pique a cebola, o alho e o pimento 5seg. vel.5
Adicione a polpa de tomate e o azeite e refogue 5m, temp. 100º vel.1
Coloque a borboleta, adicione a água, o sal o piri-piri (não coloquei por causa da tis), salsa, folha de louro e o macarrão.
Coloque o peixe (e os camarões se quiserem) na varoma e programe 20m, temp. varoma, vel. colher inversa.
Misture tudo numa travessa de servir e polvilhe com salsa picada.

Arroz de frango

Eu gosto muito do arroz do arroz de pato, mas... não gosto de pato! lembrei-me então que poderia alterar um pouco a receita alterando o pato por um franguinho. Penso que foi uma óptima ideia, pois adorei o resultado, o arroz ficou como gosto (solto e tostadinho) e não tive que passar o tempo a retirar o pato do meu arroz. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,65€

- 1  frango pequeno partido aos pedaços
- 1/2 chouriço de carne
- 100g de bacon
- 400g arroz
- 1 cebola
- 1 d. alho
- 50g azeite
- 200g vinho branco
- 30g molho de soja (usei o resto que tinha, penso que só chegou aos 15g)
- sal e pimenta

Preparação:

Pique a cebola e o alho 8seg. vel.5. Adicione o azeite e refogue 6m, temp. varoma vel. 1 (eu adiciono sempre um pouco de água pois não sou muito fã dos refogados...).
Junte o molho de soja, o vinho, o sal, o frango o chouriço e 70g do bacon ás tiras e programe 30m, temp. varoma vel. colher inversa.
Retire para um escorredor o frango, o chouriço e o bacon, aproveite o caldo. Deixe arrefecer o frango.
Quando estiver frio, desfie o frango rejeitando as peles e os ossos, envolva com o bacon e o chouriço.
Adicione mais água ao caldo, até perfazer os 800g, junte o arroz no cesto e programe 20m, temp. 100º vel.4.
Num pirex de ir ao forno faça uma camada de arroz, alise, faça uma camada com o frango e finalize com arroz, alise e coloque os restantes 30g de bacon por cima (eu deitei também um pouco do caldo de cozedura).
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar coradinho

sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Dicas - Bolos

Isto ainda é um blogue de culinária, apesar de já me ter esticado um pouco para a área da economia familiar. Por isso também vou deixar alguns truques de cozinha para resultados sempre perfeitos.



Hoje vou deixar alguns truques na fabricação de bolos.

-Para que o bolo não se cole a forma, derreta um pouco de manteiga/margarina e pincele (eu uso um pincel de silicone) muito bem toda a forma, polvilhe com farinha em toda a superfície;

- Outra dica preciosa para os bolos não colarem ás formas é colocá-los sempre no forno já pré-aquecido (ou seja quente) e nunca abrir a porta do forno antes de este ter completado 30m de cozedura, depois desse tempo sim, pode abrir a porta para verificar o estado da cozedura do mesmo;

Edit: Lembre-se, que sempre que bater um bolo deve retirar o copo medidor por forma a que haja circulação de ar, o que favorece o crescimento da massa.

menu semanal XXI




Sábado - Pequeno-Almoço: Bebida de iogurte com manga
               Refeição: Foundeu de queijo

Domingo - Lanche : Queijadinhas de leite
                 Refeição: Bifanas recheadas de maçã

Segunda - Refeição: Jardineira

Terça -  Refeição: Sobras

Quarta - Refeição: Douradinhos com arroz de cenoura

Quinta - Refeição:  Febras panadas com arroz de bacon

Sexta - Refeição: Pescada surpresa em papillote

Iogurte da semana - Iogurte liquido de gelatina de morango

Sobremesa da Semana - Tarte enrolada de massa filó com maçã

Valor do menu da semana: 24,29€

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Iogurte líquido de gelatina de morango

Na realidade eu tentei fazer o iogurte sólido... mas  só coloquei meia saqueta de gelatina e apenas abafei 8h o iogurte (este precisa de muito mais tempo) :P mas ficou muito bom, cremoso e com bastante sabor. Adorei e voltarei a repetir com outros sabores. Bom apetite! (peço desculpa pela péssima qualidade da foto, amanha tentarei colocar uma melhor)



Ingredientes:

Preço médio de custo: 0,79€

- 900g de leite
- meia saqueta de gelatina de sabor de morango (usei de de morango marca branca)
- 1 iogurte sabor a morango
- 20g de açucar
Preparação:

Colocar 150g de leite e programar 2:30m. temp. 90º vel.3.
Adicionar a gelatina mantendo a velocidade mas retirando a temperatura durante cerca de 15 seg.
Adicionar os restantes 750g de leite, o iogurte e açucar e programar 1m, temp. 37º vel.3.
Abafar bem o copo durante 8h. Retirar e colocar no frio durante cerca de 10h. o iogurte irá solidificar um pouco devido á gelatina, colocar novamente no copo e bater 10seg, vel.4

queijadinhas de leite

Eu adoro queijadinhas, mas são uma bomba calórica tão grande que evito faze-las muitas vezes. Mas a teleculinária robot deste mês trouxe mais uma receitinha fantástica e simples e não consegui resistir. Dificil é mesmo parar de as comer! Bom apetite!


Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,68€

- 800g açucar
- raspa de 1 limão
- 1l leite
- 200g farinha
- 100g manteiga à temperatura ambiente
- 4ovos

Preparação:

Unte formas de queques com manteiga e farinha.
Ligue o forno a 180ºC
Coloque o açucar e a raspa de limão no copo e triture 1m, vel. 7-8-9 progressivamente.
Junte os restantes ingredientes e programe 1m, vel 4-6-7, parando a meio e mexendo com a espátula.
Deite a massa para as formas e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 40m.

Pianinho no forno com batatinha assada

Gostei muito desta receita, o unico senão foi o afcto de as batatas não terem ficado cozidas.... pois é, não dei a cozedura inicial (pois a receita assim não o exigia) e as batatas ficaram quase completamente cruas. Para a próxima não me deixo enganar. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,01€

- 700g entrecosto
- 500g batatinhas
- 4d. alho
- 30g azeite
- 2 c. sopa de banha
- 200g vinho branco (usei 40g vinho tinto e 160g água)
- 1 limão (usei o limão ao qual tinha raspado a casca para as queijadinhas)
- 4 grãos pimenta

Preparação:

Corte o entrecosto às tiras.
Descasque o limão, corte-o em quartos e remova os caroços. Junte o alho, a banha, o azeite e o vinho e ligue 10seg. vel.8.
Coloque o entrecosto a marinar durante cerca de 20m.
Durante esse tempo dê uma cozedura rápida às batatas descascadas em água sem sal.
Coloque tudo num pirex de ir ao forno e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40m, regando de vez em quando a carne  e as batatas com o molho, adicionando mais água se for necessário.

quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

Panados de febras no forno com arroz de bacon

Gosto muito de panados, mas aborrece-me o facto de absorverem muita gordura e ter que andar a envolve-los em papel de cozinha para não comer oléo sem necessidade. Esta receita não leva óleo, os panados são cozinhados ao forno e ficam muito bons, tostadinhos do jeito que gosto. A repetir (pelo menos o modo de cozinhar panados ;) Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,91€

- 100g pão duro
- 3 d. alho
- salsa a gosto
- 5 febras
- farinha
- 1 ovo
- 1 cebola
- 100g bacon
- 250g arroz
- 700g água

Preparação:
coloque no copo o pão, os alhos e a salsa e pique alguns segundos velocidade 9 até o pão ficar completamente ralado. Retire para um prato de sopa.
Coloque a farinha noutro prato e o ovo noutro e passe as febras pela farinha, pelo ovo e pelo pão ralado. leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25m, virando a meio.
No copo coloque a cebola e pique 5seg. vel.5, adicione 20g azeite e um pouco de água e refogue 5m, temp. 100º vel.1, junte o bacon e programe mais 2m, temp. 100º vel. colher inversa.
Coloque a borbleta, o arroz e a água, tempere com sal e programe 20m, temp. 100º vel. colher inversa (o meu arroz ficou meio empapado porque coloquei apenas 200g arroz mas esqueci-me de diminuir a quantidade de água...)

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Jardineira de Carne

Para quem costumava fazer refeições no refeitório da escola de certeza que comeu muita jardineira na vida... pois é, eu comi mesmo muita jardineira ao ponto de torcer o nariz sempre que me sugeriam tal receita... mas a escolinha há muito tempo que acabou e até fiquei com uma certa vontade de voltar a comer... ficou muito boa, para além da batata normal da jardineira acompanhei com arroz, o que em soube ainda melhor! bom apetite!


Ingredientes:
Preço médio de custo:

- 1 cebola
- 2 d. alho
- 40g azeite
- 60g bacon aos cubos
- 100g tomate (usei tomate pelado)
-500g carne para estufar ás cubos
- 100g vinho b
Varoma:
- 2 batatas aos cubos
- 2 cenouras aos cubos
- 150g ervilhas congeladas (usei o restinho que tinha, não devo ter chegado aos 100g)

Preparação:
Coloque no copo a cebola, os dentes alho, o tomate e o azeite e pique 5seg. vel.5. Com a ajuda da espátula baixe os resíduos das paredes do copo, junte o bacon e refogue 5m, temp. 100º vel.1.
Coloque os legumes na varoma de modo a que não cobram todos os orifícios (eu coloquei a batata e a cenoura na varoma e as ervilhas no tabuleiro).
No copo coloque os restantes ingredientes, tempere a gosto e programe 40m, temp. varoma, vel. colher inv.
Envolva tudo numa taça de servir.

Tarte enrolada de Massa filó com recheio de maçã

Antes do cocktail de camarão nunca tinha usado massa filó, fiquei inicialmente surpreendida pela quantidade de massa que vinha numa embalagem tão pequena... pois é, sobrou-me imensa massa e não tinha a menor ideia do que fazer com ela, até que encontrei esta receita. é muito saborosa, segundo o B, "só lhe faltava um metro de torta", eheh. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,47€

- 1 embalagem de massa filó (usei o resto do cocktail de camarão, meia embalegem portanto)
- 6 maçãs (usei apenas5, mas teria dado para usar as 6 á vontade, para a embalegem completa acho que teri de duplicar a dose)
- 4 a 6 c. sopa de açúcar
- 1c. chá canela
- açúcar em pó

Preparação:
descascar e desencaroçar as maças, colocar no copo e picar juntamente com as colheres de açúcar e canela alguns segundos na vel. 5-7-9 até ficar um puré homogéneo e programar 15m, temp. 100º vel.1. Deixar arrefecer.
Untar uma tarteira com manteiga.
Pincelar cada folha de massa filó com manteiga derretida, rechear numa ponta com o doce de maça e enrolar com cuidado como se fosse uma torta, preencher a tarteira do centro para as bordas. levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. (cerca de 5m).
Deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar de confeiteiro (em pó).

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Bifanas de porco com maçã

Esta receita inicialmente levava marmelos e maçãs... contava faze-la pouco depois do natal para aproveitar os marmelos, mas foi sendo adiada constantemente que os marmelos... enfim não estavam em bom estado para a receitinha. Não fez mal, prossegui apenas com maçã e correu lindamente. mais uma carne ao vapor recheada, que delícia! Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,70€

- 4 bifanas
- 1 maçã
- 1 marmelo (usei 2 maçãs)
- 2 batatas médias
- 1 copo vinho tinto
- 3 copos de água
- sal, pimenta, massa de pimentão, folha de louro

Preparação:

Deitar no copo a maça e o marmelo e picar 5seg. vel.5 (eu repeti esta operação várias vezes para a maça ralar bem).
Sobre cada bifana coloque um pouco desta pasta, enrole-as e prenda com um palito. Coloque as bifanas a marinar numa tigela com a massa de pimentão, sal, pimenta, folha de louro e vinho tinto, cerca de 20m.
Entretanto descasque e corte as batatas aos cubos.
Quando acabara marinada colocar as bifanas na varoma, no copo colocam-se os copos de água, coloca-se a varoma sobre a tampa do copo, deita-se o molho da marinada por cima das bifanas e programa-se 60m, temp. varoma, vel. colher inversa.
Mais ou menos a meio do tempo (30m) aconchega-se as batatas cortadas às bifanas e deixa-se terminar o tempo.
Quando terminar servir tudo, pode-se usar o molho que fica no copo por cima das batatas.

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Menu semanal XX




Sábado - Pequeno-Almoço: Croissant
               Refeição: Empadão de peru

Domingo - Lanche : Ovo estrelado na torrada
                 Refeição: Sobras

Segunda - Refeição: Tomates Recheados com carne

Terça -  Refeição: Pasteis de massa tenra

Quarta - Refeição: cocktail de camarão

Quinta - Refeição:  Almondegas

Sexta - Refeição: Massa com cogumelos e fiambre no forno

Iogurte da semana - Danoninhos de ananás

Sobremesa da Semana - Bolo tipo Brigadeiro

Valor do menu da semana: 31,27€

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Almondegas de aproveitamento

Fiz a receita dos tomates recheados e sobrou-me alguma carne... Regra geral aproveito-a para fazer esparguete á bolonhesa, mas desta vez optei por fazer um aproveitamento diferente.
moldei bolinhas com as mãos e fiz... almôndegas! estavam boas, mas só no final me lembrei que não tinha tirado foto, por isso peço desculpa por mais um post sem fotografia, talvez para uma próxima vez ;) Bom apetite!


Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,50€

- Restos de carne dos tomates recheados
- 1 cebola
-1 d. alho
- 20g azeite
- 100 tomate pelado + 20g polpa tomate
- 250g água
- 100g vinho branco (usei 10g vinagre vinho branco + 90g água)
- guarnição a gosto

Preparação:

Depois dos ingredientes estarem todos triturados, formar bolinhas nas mãos, girando uma sobre a outra, passar as bolinhas sobre pão ralado e moldando melhor. Reservar, (no meu caso ficaram no frigorífico de um dia para o outro).
No copo, pique a cebola, o alho, o tomate com a polpa e o azeite 8seg. vel.5 e refogue 5m, temp. 100º vel.1
Adicione a água e o vinho, tempere e triture 20seg. vel.8.
Coloque a o cesto no copo com as almôndegas e programe 20m, temp. varoma, vel.3.
Á parte faça guarnição a gosto.

Massa no forno com fiambre e cogumelos

Adoro massas gratinadas no forno, esta é uma versão mais "light" de uma das minhas receitas preferidas de massas gratinadas (não, ainda não apostei neste blogue). Simples prática, saborosa. Bom apetite!




Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,30€

- 200g massa fusilli tricolor
- 150g fiambre cortado ás tiras
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 150g queijo ralado (emmental, mozzarela ou outro a gosto)
- 1 pacote de natas
- 2. c. sopa polpa tomate
- sal, pimenta

Preparação:

Numa panela á parte cozer a massa muito al dente.
Colocar a massa num pirex de ir ao forno. Ligue o forno a 180ºC
No copo colocar os restantes ingredientes excepto o queijo e programar 5m, temp. 100º vel. 2 invertida.
Colocar este molho sobre a massa, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 20m, até o queijo ficar douradinho.

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011

Foundeu de queijo

Já tinha postado a entrada e a sobremesa do meu jantar de S. Valentim... faltou o prato "principal" optei por um foundeu pois é uma refeição que dá muito pouco trabalho a confeccionar e em que se vai comendo aos poucos no meio de muita conversa e tal. Nunca tinha experimentado o foundeu de queijo, mas como eu e o B somos bons apreciadores de queijo em geral não me pareceu uma má opção... Devo confessar que a experiência não foi das melhores, uma vez que o queijo talhou rapidamente, esqueci-me que estávamos no inverno e deveria ter aquecido a panelinha de porcelana para manter o queijo quente... mesmo assim em vez de molharmos os ingredientes no queijo retiramos queijo para colocar em cima dos ingredientes, lol foi diferente mas igualmente saboroso. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 6,52€ (não contabilizei a carne pois foi um aproveitamento de outra refeição)

- 200g queijo emmental
- 100g queijo gruyure
- 100g vinho branco
- 1 c. chá vinho do porto
- pimenta moida
- 1 dente alho
- pão rustico cortado aos cubos
- restos de carne assada as tiras (tinha em casa congelados e aproveitei)
- batata frita aos cubos (achei que ficava melhor que a batata cozida)

Preparação:

Coloque no copo os queijos e rale 30seg. vel.8, abra a tampa e passa a espátula e repita a operação.
Junte o vinho branco, o vinho do porto a pimenta e programe 5 seg. vel.8 de seguida programe 5m, temp. 90º vel.1.
Quando terminar o tempo programe 10seg. vel.8 e deite no recipiente do foundeu onde anteriormente se esfregou um dente de alho partido a meio. Mantenha a mistura sempre quente.

Conselhos: Se o queijo talhar, colocar umas gotas de limão e mexer vigorosamente.
Se ficar espesso acrescente um pouco de vinho branco e mexa.
Se ficar líquido engrosse diluindo um pouco de maizena num pouco de vinho e mexendo bem.
Pode acompanhar com: Salsichas, peixe cozido, camarões, almôndegas, cogumelos de conserva, uvas, brócolos, couve-flor, cenoura e batata previamente fervidos.

Tomates Recheados com carne

Carne picada é uma das coisas mais práticas para se ter em casa, pois oferece-nos uma variedade enorme de coisas que se podem cozinhar com ela e que são todas particularmente saborosas. Prova disso é que com pouco mais de 250g de carne consegui rechear 3 tomates e ainda me sobrou carne suficiente para moldar almôndegas... Quanto aos tomates estou particularmente surpreendida, penso que foi coisa que nunca comi em casa dos meus pais e é tão rápido de se fazer e saboroso... se calhar nunca se lembraram ;) Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,28€

- 250g carne picada
- 50g bacon
- 50g queijo a gosto
- 3 tomates maduros e grandes
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 3 c. sopa azeite
- sal, pimenta e salsa qb.
- Pão ralado

Preparação:

Pique a cebola, o alho e um ramo de salsa 5seg. vel.5
Adicione o bacon e o queijo partido aos pedaços e pique mais 10seg. vel8 (eu parei o tempo a meio, soltei o picado com a espátula e continuei a picar). Adicione a carne picada, tempere com sal e pimenta e e pique mais 20seg. vel.9 (se necessário pare a meio para soltar a carne e continue a picar). Retire e reserve.
Ligue o forno a 180ºC.
Lave bem os tomates. Corte uma tampa no topo do tomate e retire o interior com a ajuda de uma colher (o melhor que conseguir) recheei com a carne e coloque-os num pirex de ir ao forno. Polvilhe os tomates com um pouco de pão ralado, volte a colocar a tampa, regue cada tomate com 1 c. sopa de azeite e leve ao forno durante cerca de 30m, ou até aos tomates começarem a ficar macios e a pele começar a sair. Sirva com guarnição a gosto (desta vez fiz esparguete para variar).

terça-feira, 15 de fevereiro de 2011

Ovo estrelado na torrada

Sabem aqueles fins-de-semana que dá uma preguiça fazer seja o que for? pois bem, muitas vezes lá por casa fazemos o que os americanos definem por "brunch" ou seja um pequeno-almoço/almoço. nada como uma torradinha reforçada para começar bem o dia. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,42€

- 2 fatias de pão (1 por pessoa)
- 2 ovos (1 por pessoa)
- sal e pimenta a gosto

Preparação:

Torrar ligeiramente 2 fatias de pão, com um copo fazer um buraco no miolo do pão.
Colocar o pão numa frigideira com um pouco de manteiga e aquecer, quando estiver bem quente colocar o ovo dentro do buraco, deixar fritar uns 2m, temperar a gosto e voltar ao contrario, deixar cozinhar mais um pouco e servir.

empadão de peru

Como devem ter reparado tenho postado postado poucas receitas ao longo deste mês... a razão é simples: tenho muita comida pronta congelada e como preciso desesperadamente de descongelar o congelador por isso temos andado a comer... Restos! de vez em quando é um mal necessário.
Com a introdução dos legumes, este prato de peru rendeu muita "carne", para além do dia devemos ter comido mais umas 2 vezes aquecido e ainda havia uma quantidade razoável... eu já não podia ver o peru à frente, congelar não era opção e deitar fora muito menos... que fazer? triturar a carne, fazer puré de batata e voilá! um empadão. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,38€

- restos de carne/legumes/peixe
- 600g batata
- 280g leite
- sal, pimenta
- 1 noz manteiga
- 1 ovo

Preparação:
triture os restos no copo, se tiver carne pode adicionar bacon, chouriço e/ou queijo alguns segundos vel 5-6-7. Retire e reserve.
Coloque as batatas descascadas e cortadas às rodelas dentro do copo, adicione o sal, pimenta e o leite e programe 30m, temp. 90º vel.1. Quando terminar o tempo junte a manteiga e triture 30seg. vel. 3 (ou até a batata deixar de ter grumos).
Num pirex de ir ao forno untado de manteiga faça uma cama de puré, uma de carne e finalize com uma camada de puré. Bata um ovo, pique o puré e espalhe-o por cima da ultima camada uniformemente, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC a gratinar durante cerca de 30m.
Sirva acompanhado por uma salada de tomate.

segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

Doce Paixão

Já é conhecida a paixão do B pelo bicolor. agora todas as sobremesas são criticadas em função do bicolor, quando me perguntou se iríamos ter um bicolor para o nosso jantar dos namorados disse-lhe que sim... mas um bicolor vermelho! eheh, na altura não achou graça, mas depois adorou o resultado final... é mais uma daquelas sobremesas... uhm muito, mas muito gostosas. Bom apetite!





Ingredientes:
Preço médio de custo: 6,02€ (se for feito só com morangos na época deles ficará mais económico. nota a receita deu para 2 taças destas, são bastante grandes)

- 14 palitos de la reine
- 1 embalagem queijo mascarpone
- 60g açúcar
- 1 pacotes natas frias
- cerca de 2/3 embalagem de frutos vermelhos congelados
- Café anormado para demolhar os palitos

Preparação:

Coloque no copo as natas e com a borboleta bata em chantilly durante 2:30 vel. 4. Não se esqueça de retirar o copo medidor e ir verificando a consistência do chantilly para não virar manteiga. Retire e reserve.
Retire a borboleta e bata o mascarpone com o açúcar 1m, vel.4, volve a colocar a borboleta e envolva com as natas. Retire e reserve.
Com o copo lavado coloque cerca de metade dos frutos vermelhos congelados e pique-os grosseiramente dando alguns toques no turbo. Reserve.
Monte o doce demolhando ligeiramente os palitos de la reine no café e fazendo uma camada de palitos, depois uma camada de molho branco e uma camada de frutos, repita e termine com os frutos inteiros (parte não triturada).
Leve ao frigorífico a solidificar (estas é daquelas sobremesas que ficam melhores feitas no dia anterior, até porque até lá os frutos já descongelaram, caso contrario terá de usar frutos já descongelados).

Cocktail de camarão em cesto de massa filó

Como hoje se celebra o dia de S. valentim vou deixar-vos algumas ideias bem românticas para o jantar dos namorados... são receitinhas simples e práticas, mas muito apelativas à vista e ao paladar... Bom apetite!




Ingredientes:
Preço médio de custo: 12,25€

- 1 folha de massa filó ou 2, depende das camadas desejadas para a cesta (descubri que cada caixa de compra trás 4)
- 3 folhas de alface
- 1 tomate
- 12 camarões
- 2 c. sopa de maionese ou (1 ovo, vinagre a gosto, 25g de água, sal, 400 g de oléo, mostrada e pimenta a gosto)
- 2 c. sopa ketchup
- 1 manga (não usei)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Retire a massa filó da embalagem e estenda a folha. corte-a em 4 partes, sobreponha duas e coloque-as dentro de uma forma de bolo pequena (estilo forma de pudim sem buraco no meio) untada com manteiga.
Levar as formas ao forno cerca de 5m ou ate ficarem douradinhas.
Com os camarões semi congelados faça-lhes um golpe longitudinal pelas costas e retire a tripa, leve a cozer.
Para cozer na bimby coloque 700g de água com sal e os camarões no cesto dentro do copo, programe 12m, temp.100, vel.3.
Quando tiverem cozidos retire a cabeça e a casca a todos reservando dois com a cauda. Corte os restantes às tiras. Reserve
Corte a alface em Juliana. Reserve
Corte o tomate às tiras. Reserve
corte a manga aos pedaços e Reserve
Se não tiver a maionese feita pode faze-la na bimby: Colocar todos os ingredientes no copo, excepto o oléo e mexer durante uns seg, vel 5. deixando a vel.5 ligada, vá deitando o oleo a fio para o copo da bimby com o copinho medidor colocado.
Retirar 2 c. sopa de maionese e junta-las a 2c. sopa de ketchup e ao camarão cortado e mexer bem.
Desenforme as cesta de massa filó, coloque a alface por baixo o molho de maionese com camarão o tomate e a manga e decore com o camarão inteiro reservado.

Nota: como não quis sujar o copo fiz a maionese de forma tradicional: num copo alto colocar 1 ovo, adicionar até completar os 200ml de azeite e até perfazer os 250ml de azeite. Coloque a varinha mágica no fundo do copo e ligue até a maionese crescer, ai adicionar umas gotas de sumo limão, pimenta e mostarda a gosto. bater mais um pouco. Se achar pouca maionese nesta ultima fase pode adicionar mais azeite e voltar a bater para a maionese crescer. Durante todo o processo o copo deve-se manter sempre no mesmo sitio de modo a evitar que a maionese coe. mas se acontecer, adicione mais um ovo e bata de novo.

sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Menu semanal XIX




Sábado - Pequeno-Almoço: sumo papaia-maçã
               Refeição: Pizza 4 estações

Domingo - Lanche : crepes com doces caseiros
                 Refeição: Perú á camponês
Segunda - Refeição: Arroz de tamboril

Terça -  Refeição: Sobras

Quarta - Refeição: Quiche atum e ananás

Quinta - Refeição:  Pudim de carne

Sexta - Refeição: Sopa de espinafres

Iogurte da semana - Iogurte de baunilha

Sobremesa da Semana - Queijadas

Valor do menu da semana: 26,30€

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Poupar está na moda - Poupar energia I

Na verdade este tópico deveria-se chamar poupar energia II, pois no anterior artigo de poupança sobre detergente da roupa, alarguei-me um pouco (para o muito) neste domínio.

Sabem qual é o electrodoméstico que mais energia consome em nossas casas? Se referiu o frigorifico, acertou em cheio. Deixo pequenos truques que podem ajudar a reduzir muito o seu consumo em termos energéticos:

-Se ainda não adquiriu um destes magníficos aparelhos ou está a pensar trocar o seu, opte por adquirir um aparelho de classe A ou A+. Sim são mais caros que outros de classe inferior, mas a compra de um aparelho destes tem de ser vista como um investimento a médio/longo prazo, a poupança ir-se-á reflectir numa conta de electricidade mais baixinha todos os meses.
- Coloque o aparelho no local mais frio da cozinha e afastado de fontes de calor

- Deve garantir um espaço de cerca de 5-10 cm entre a parede e a parte traseira do frigorífico, de modo a permitir a livre circulação de ar pelas grelhas do condensador;

- Deve evitar a acumulação de pó no condensador (grelha traseira), limpando-o com regularidade; Utilize para esse efeito um pincel seco ou, melhor ainda, um aspirador (eu limpei a semana passada, usei cotonetes, para a próxima experimento o pincel).




- Deve descongelar o frigorífico (combinado) sempre que se verifique acumulação de gelo (mais de 5mm de espessura) (esta tenho que fazer com urgência), pode aplicar vaselina nas paredes do congelador para evitar que o gelo se agarre ás paredes;

- Verificar regularmente a estanquicidade das portas, substituindo as borrachas se necessário; Para verificar a estanquicidade das portas pode usar um pequeno truque; basta prender uma folha de papel ao fechar a porta, se ela cair significa que a estanquicidade está comprometida pelo que deve substituir as borrachas.

- Regular o termóstato conforme as necessidades e a época do ano; Para regular a temperatura, coloque o botão do termóstato à frente de um dos números inscritos.
A posição 1 corresponde à temperatura menos fria, quanto mais o número é elevado mais a temperatura escolhida é fria. Quando o termóstato está nesta posição 0, o seu frigorífico desliga-se. No inverno o frigorifico deverá estar entre o 1 e o 2, e no verão entre o 3 e o 4. (verificar estes dados segundo o modelo do seu frigorifico);

- Abrir a porta o menor número de vezes possível e durante pouco tempo.

- Condicione correctamente os alimentos frescos: guardarão desta forma aroma, cor, teor em humidade e frescura. Evitará igualmente que o sabor de certos alimentos seja transmitido a outros. Remova as embalagens de cartão à volta dos iogurtes.
Apenas os legumes, fruta e saladas podem ser armazenados sem embalagem no recipiente de legumes.


- Deixe arrefecer os pratos confeccionados e bebidas quentes no exterior do electrodoméstico e quando os armazenar tape-os bem de modo a diminuir a libertação de humidade;

- Descongele os alimentos transferindo-os para o frigorifico, ou então retire-os para a rua, evitando também o uso do microondas;

- Não encha demasiado o frigorífico para que o ar possa circular livremente pelos alimentos e evitar qualquer contaminação entre os diferentes produtos alimentares, no congelador faça o contrario: mantenha-o cheio e comprimido para que não haja circulação de ar;

- Não coloque as embalagens e os alimentos em contacto com a parede do fundo do electrodoméstico: é um lugar especialmente frio e húmido do electrodoméstico, gotinhas de água e gelo condensam-se nesta zona durante o funcionamento normal do seu frigorífico;

- Verifique periodicamente se o orifício de evacuação das águas de descongelamento não está obstruído, e limpe-o com um cotonete;

- Quando se ausentar por um tempo prolongado esvazie o frigorífico e desligue-o;

- Recomenda-se, para uma melhor higiene e uma conservação dos alimentos em toda a segurança, de limpar e desinfectar regularmente o seu electrodoméstico.

1- Desligue o aparelho. Retire do seu electrodoméstico todos os produtos, colocando-os em sacos isotérmicos ou envolvendo-os em papel de jornal e mantendo-os num lugar seco e fresco.

2 -Limpe o interior e exterior do frigorifico com bicarbonato de sódio dissolvido em água (1 colher de sopa de bicarbonato para 4 litros de água). Não utilize álcool, pós abrasivos ou detergentes que poderão danificar as superfícies.

3 -Ligue novamente o electrodoméstico à corrente eléctrica.

4 - Aguarde 3/4 horas antes de recolocar os alimentos no seu electrodoméstico.


Outras dicas a ter em conta na cozinha:

-Utilize o microondas para aquecer pequenas quantidades de comida, quanto maior for a quantidade, maior é a energia gasta;

- No fogão aqueça os líquidos sempre em recipientes fechados, reduzindo a chama para o mínimo quando iniciarem a fervura;

- Aproveite a água de cozedura de legumes, carne ou peixe para fazer sopa.

- Desligue o lume antes dos alimentos estarem completamente cozinhados, e deixe-os acabar a cozedura no calor;

- E já se sabe: evitar ter as luzes e a televisão acesa na cozinha quando ninguém está lá, faça máquinas de loiça ou roupa somente com a carga cheia e de preferência a baixas temperaturas.

Pudim de Carne em fiambre

Mais uma de entre muitas formas de cozinhar carne picada. Possivelmente é a carne mais versátil de ser cozinhada. Em relação á receita original fiz bastantes alterações, reduzi a quantidade de carne e acrescentei alguns legumes, o resultado foi muito bom, apesar de tudo é uma receita prática e pode ser uma óptima forma de aproveitar sobras de outras refeições (nesta aproveitei o arroz, mas também se pode fazer com sobras de carne). Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,88€
- 250g de carne picada (usei de vitela)
- 1 pão demolhado em leite a ferver
- 1 chávena de arroz branco cozido
- 1 courguete grande
- 1 cenoura média
- 20 g de farinha
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 30g de azeite
- 30g água
- 200g de fiambre (para forrar a forma)
- Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Forrar uma forma de buraco com o fiambre. Reservar.
Colocar no copo o pão demolhado em leite e ligeiramente escorrido e programar 2m, temp. 90º, vel.1. Retirar e reservar.
Sem lavar o copo picar a cebola, o alho, a cenoura e a courguete durante 5seg. vel.5. Adicionar o azeite e a água e refogar  6m, temp 100 °, vel 3.
Ligar o forno a 200ºC.
No copo, acrescentar a carne picada temperada com sal e pimenta, o pão e temperar a gosto, programando 2m, vel. 3.
Adicionar a farinha e o arroz e misturar durante 2 m, vel. 3.
Colocar o preparado na forma e levar ao forno durante cerca de  30m.
Acompanhe com uma salada de alface e/ou tomate

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Arroz de tamboril

Arroz de tamboril é o domínio do meu pai, ele faz arroz de tamboril quase todas as semanas e talvez por causa disso andei uns tempos enjoada desta receita. Mas resolvi arriscar e experimental made in bimby. tenho várias coisas a apontar a esta receita, precisa de levar una camarões para dar gosto, o meu pai também gosta de juntar ovas, mas eu como não gosto dispenso essa parte, também se pode adicionar um pouco de lombos de outros peixes para dar corpo e claro precisa do piri-piri que eu não coloquei por causa da tis. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 6,05€

- 400g lombo tamboril
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 50g pimento verde
- 50g pimento vermelho 8não coloquei pois não tinha)
- 40g azeite
- 250g tomate aos pedaços
- 250g arroz agulha
- 50g vinho b (usei 20g vinho tinto e o resto em água)
- 600g água
- salsa picada, sal, pimenta, piri-piri

Preparação:

Tempere o tamboril com sal e pimenta e reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos, os pimentos o azeite e pique 8seg. vel.5, refogue 3m, temp. varoma, vel.1
Junte o to,ate e programe 5m, temp. varoma, vel. colher inversa.
Adicione o arroz, o vinho, a água o piri-piri, o tamboril, envolva tudo com a espátula e programe 8m, temp. 100º vel. colher inversa.
Retire a tampa, solte o arroz do fundo do copo com a espátula e programe mais 6m, temp. 100º vel. colher inversa.
Deixe apurar durante 2m , polvilhe com salsa picada, envolva e sirva.

Nota: com os camarões é cozer 1º os camarões e aproveitara água para cozinhar o arroz de tamboril. quando fizer essa versão edito a receita. 

Peru à camponês

Tinha em mente fazer peru com castanhas só assim para matar saudades do natal... mas ups, não tinha reparado bem na receita e não são bifes de peru mas sim uma perna de peru... Ora o meu congelador está cheio (neste momento estou em fase de esvaziamento, mas não está fácil), mas não tinha nenhuma perna de peru... bem há que improvisar, temos courguetes, temos ervilhas, temos cenoura e uma panóplia de legumes incrível... que tal um peru á camponês? ficou óptimo! Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,09€

- 300g tiras ou cubos de peru
- 30g azeite
- 1/2 copo medidor de vinho tinto
- 1 copo medidor de água
- 60g polpa tomate
- 1 cebola roxa
- 1 cebola
- 2 d alho
- 2 cenouras
- 1 alho francês
- 1 courguete
- grão (não usei)
- 150g ervilhas
- sal e pimenta qb.

Preparação:

Picar as cebolas e o alho 5seg. vel.5 , adicionar a courguete, a cenoura e o alho francês às rodelas e picar 3seg. vel.4, adicionar a carne temperada a gosto, o azeite, a polpa tomate e a água e programar 10m, temp. 100º vel. colher inversa.
Numa panela à parte começar a fazer o arroz ou outra guarnição a gosto.
Juntar o vinho, as ervilhas e o grão pelo bocal e programar mais 15m, temp. 100º vel. colher inversa.

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

Menu semanal XVIII




Sábado - Pequeno-Almoço: Chocolate quente
               Refeição: Bifes de peru com cogumelos

Domingo - Lanche : Crepes
                 Refeição: Frango assado com molho limão
Segunda - Refeição: Feijoada

Terça -  Refeição:  Carne de Vaca de cebolada
Quarta - Refeição: Sobras
Quinta - Refeição:  Bifes de peru com farinehira e batatinha assada

Sexta - Refeição: Pasta gratinada à napolitana

Iogurte da semana - Danoninhos

Sobremesa da Semana - Delícia de Chocolate

Valor do menu da semana: 23,43€

quiche atum e ananás

Esta quiche superou todas as minhas expectativas, é óptima, muito levezinha e tem um travo doce e salgado. Caiu muito bem acompanhada de uma saladinha de alface. Mas como o B salientou e bem, fica melhor de um dia para o outro, ou de manha para a noite, pois fica mais sequinha, nós comemos acabadinha de sair do forno... Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,49€

Massa:

- 250g farinha
- 150g margarina
- 40g água
- 1 pitada sal

Recheio:
- 2 latas de atum
- 1/2 abacaxi
- 1 cebola
- 1 d. alho
- 1 ovo
- 1 pacote de natas
- 1 c. chá ketchup


Preparação:

Faz-se a massa da quiche com pelo menos duas horas de antecedência. Preferencialmente faça de um dia para o outro (não custa nada, demora apenas 15seg!).
Para isso coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 15seg. vel.6. retire para uma tigela e cobra com um pano.
No dia forre uma tarteira untada com a massa da quiche, (se sobrar, congele, é o que eu faço). Pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180çC enquanto prepara o recheio.
No copo pique a cebola e o alho 5seg. vel.5, acrescente o ovo (cru), as natas, o ketchup, o atum e misture 15seg. vel.2.
Corte o abacaxi em laminas ou cubos, sem o caroço e casca e coloque-as sobre a massa da quiche, cobra com o recheio, e leve ao forno cerca de 40m ou até ficar cozido.

Pasta Gratinada à Napolitana

Esta receita pareceu-me similar a esta daqui, que serviu perfeitamente de refeição. Mas a Pasta Gratinada à napolitana enquadra-se mais no campo das antipastas (ou seja das entradas) ou então dos acompanhamentos, pois como refeição fica a "saber" a pouco, falta-lhe a... "xicha". No entanto tem um sabor muito apurado a alho, quase que lembra os famosos paozinhos. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,38€

- 300g macarronete/penne
- 2 d. alho
- 3 c. sopa manteiga
- 3c. sopa farinha
- 500g leite
- 50g queijo ralado (usei o resto da pizza 4 estações)
- pão ralado
- sal, pimenta, oregãos, noz moscada a gosto

Preparação:

Numa panela á parte coloque a massa a cozer muito al dente.
Ou então coloque no copo1,5l de água, tempere com sal e deixe ferver 7m, temp. 100º vel. colher. Junte a massa e deixe cozer durante 9m á mesma temperatura e velocidade. Retire e reserve num pirex de ir ao forno.
Ligue o forno a 200ºC.
Com o copo limpo, coloque os alhos e pique 5seg. vel. 5, desça os resíduos do copo, coloque a borboleta, junte a manteiga e programe 3m, temp. 100º vel.1.
Adicione a farinha pelo bocal e cozinhe mais 1m à mesma temperatura e velocidade, adicione o leite e programe mais 6m, tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.
Polvilhe a massa abundantemente com oregãos cubra com o molho, polvilhe com pão ralado e leve ao forno durante cerca de 20m ou até ficar douradinho.

terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

Pizza 4 Estações

Já estava á bastante tempo para fazer uma pizza, mas ainda não tinha tido oportunidade, uma vez que não tinha nem massa congelada nem tempo para fazer uma nova massa (devido ao tempo de levedação da massa), ou então não tinha comida alternativa para a Tis (sim acho que 17 meses são poucos para fazer uma refeição de pizza). Mas o B surpreendeu-nos com uma casa arrumadinha por isso fiz a massa num instante deixei a levedar, banho na pequena, voltei moldei a massa, recheie-a e forno com ela. Pessoalmente gostei mais da massa que já tinha feito anteriormente, esta até me soube melhor hoje (aquecida). Sei que as pizzas 4 estações vêm com os ingredientes separados, mas para a próxima junto, o sabor é totalmente diferente... Bom apetite!






Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,88€ (deu para 2 pizzas médias ou 1 gigante :P)

massa:
- 400g farinha
- 11g fermento padeiro em pó
-200g água
- 40g azeite
- 1 c. chá açúcar (antes de terem a tentação de retirar o açúcar da receita, lembrem-se que é ele que corta o sabor a fermento da massa...)

Recheio:
- 200g queijo mozarella ralado
-100g cogumelos frescos
- 1 lata atum
- 100g tiras de fiambre
- 1/2 chouriço
- azeitonas pretas laminadas a gosto
- molho de tomate a gosto

Preparação:
Deite a água no copo, junte o fermento e programe 1m, temp. 3º, vel.2. Junte a farinha, o azeite, o açúcar e ligue 5m, vel. espiga. Retire para uma taça polvilhada com farinha, tape com um pano húmido e coloque num sitio quente e deixe levedar até dobrar o volume (eu deixei levedar no copo, mas agarra-se um pouco ás paredes do copo).
Arranje os cogumelos e lamine-os.
Retire a pele ao chouriço e corte-o as tiras ou rodelas.
Escorra o atum e desfaça-o com um garfo-
Ligue o forno a 180ºC.
Estenda a massa na forma desejada (eu fiz rectangular de modo a ocupar o tabuleiro do forno), com a ajuda do rolo da massa, barre com molho de tomate a gosto, espalhe os cogumelos sobre 1/4 da pizza, noutro quarto o chouriço e azeitonas, noutra o fiambre e na ultima o atum.
Polvilhe abundantemente com queijo ralado e oregãos e leve ao forno cerca de 40m, ou até ficar douradinha.