segunda-feira, 18 de março de 2013

Perna de Peru com estufado francês

Eu gosto muito da perna de peru, acho que a carne é muito saborosa do que a do peito, por isso há uns temos atrás quando o PD estava com as pernas em promoção aproveitei. Eram pequenas em relação as que ja tenho comprado, mas saborosas. Pedi para desossarem lá, por cozinharem mais rapidamente e também por serem mais fáceis de servir (supondo que um adulto não come uma perna inteira, claro). o estufado com as ervilhas ficou uma delicia. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 5,30€

- 1 Perna de peru (grande ou 2 pequenas)
- 3d. alho
- 200g vinho branco
- 30g banha
- 20g azeite
- 1 limão
- 1 caldo de carne

Estufado:
- 400g ervilhas congeladas
- 1 cebola grande
- 100g bacon as tiras
- 30g azeite
- 10g molho inglês
- 8 folhas alface
- 250g água
- sal qb

Preparação:

Coloque no copo os gomos de limão sem caroços, junte os dentes alho, o azeite, o vinho, a banha e o caldo e programe 30seg. vel.7
Envolva a perna de peru nesta marinada e deixe repousar 1h. em seguida leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 1h.
A meio da cozedura da perna comece por preparar o estufado.
Coloque o bacon sem toucinho no copo e pique 5seg vel. 5, junte a cebola cortadas ás tiras, o azeite, o molho inglês e programe 3m, temp. 100º vel.1.
Adicione as ervilhas e a água, junte um pouco de sal e programe mais 18m, temp. varoma vel. colher inversa.
Entretanto lave as folhas de alface. retire a parte dura e corte ás tiras. terminado o tempo junte a alface no copo, envolva com a ajuda da espátula e programe mais 5m, temp. varoma vel. colher inversa.
Sirva a carne acompanhada das ervilhas.


domingo, 17 de março de 2013

Bolo Mousse de Chocolate

Lá para o inicio do mês completei 31 primaveras, para comemorar fiz um lanchinho familiar no qual me esqueci de tirar fotos às delicias preparadas. Contudo na altura acabei por congelar umas fatias deste bolo (para não secar e ir fora) e no outro dia estava com desejos de sobremesa... (geralmente é assim ao sábado), e acabei por bater chantilly, juntei leite condensado e cortei uns morangos por cima. Ficou a delicia que esta foto representa, mas lá por baixo está este bolinho. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,04€

- 200g chocolate
- 200g de açúcar
- 50g farinha
- 100g manteiga
- 6 ovos

Preparação:

Parta o chocolate aos cubos e coloque no copo, dê uns toques no turbo até picar tudo.
Junte a manteiga e programe 4m, tenp. 70º vel.2
Junte o açúcar, a farinha e os ovos e ligue 30seg. vel.6.
Verta a mistura para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15m. (é suposto ficar húmido no interior do bolo).

sábado, 16 de março de 2013

Marquise de Chocolate

Isto era suposto ser um bolo de Anos, sim lá por casa há muitos aniversários este mês. Infelizmente não consegui desenformar a marquise, para a próxima coloco não só óleo na forma mas papal vegetal ou película aderente. Bem espetamos as velas na marquise mesmo na forma, cantamos os parabéns e servimo-nos à colherada. Esta para mim supera qualquer mousse de chocolate. Delicioso! Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,14€

- 250g choc. barra
- 170g manteiga
- 100g açucar
- 5 ovos
- 2 folhas gelatina.

Preparação:

Com o copo perfeitamente limpo e seco coloque a borboleta e as claras e bata 5m, vel.4. Retire e reserve.
Deite o chocolate partido para o copo e dê uns toques no turbo para picar. Junte a manteiga e o açucar e programe 3m, temp. 90º vel.2.
entretanto demolhe a sfolhas de gelatina em água fria. quando tiverem moles, escorra e coloque a derreter alguns segundos no microondas.
Com a vel.5 ligada deite a gelatina derretida pelo buraco da tampa do copo e as gemas uma a uma.
envolva o creme de chocolate ás calaras batidas com a ajuda de uma vara de arames, coloque numa forma untada com óleo (para mim também com película aderente o papel vegetal), leve ao frio a solidificar até ser hora de servir.

sexta-feira, 15 de março de 2013

Ovo na taça com aproveitamentos

Volta e meia ao fim-de-semana costumo cozinhar sem a ajuda da bimby, geralmente isso acontece quando faço pratos que faziam anteriormente á bimby e que como resultam tão bem geralmente não os converto para "bimbês". É o caso das gambas com cogumelos salteados uma espécie desta receita , mas na frigideira.
Geralmente salteio as gambas em azeite numa frigideira quente, junto molho de tomate e cogumelos laminados e sirvo com massa. Desta vez acrescentei uma lata de feijão mungo e brocolos cozidos e ficou uma delicia.
Isto tudo para dizer que sobrou apenas um restinho para encher a cova do dente, muita gente iria acabar por deitar fora, pois nem 1/4 de pessoa alimentava, mas eu como sou contra o desperdício e como solução para um almoço low carb,  aproveitei para fazer esta receitinha. Bom apetite!





Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,50€ (sem contar com as sobras)

- resto de preparado gambas com cogumelos, feijão mungo e brocolos.
- bacon aos cubos (30g)
- 1 ovo (ou mais conforme a quantidade de sobras)

Preparação:

untar um ramequim (ou mais conforme a quantidade das sobras).
Juntar a mistura das gambas com o bacon e colocar no ramequim, e abrir um ovo sobre o preparado.
envolver com papel de aluminio e colocar na varoma.
No copo colocar 500g de água e programar 18m, temp. varoma vel.1

quinta-feira, 14 de março de 2013

Souflé de bacalhau

Eu gosto bastante de souflés, mas o B nem por isso. Aproveitei que tinha sobrado alguma comida do meu lanche de anos para fazer esta receitinha. É mais uma das inspirações da revista bimby e resulta muito bem. Na minha opinião o sabor do queijo muitas vezes sobrepõe-se ao sabor do bacalhau, o que é uma pena. Mas já tenho uma receitinha sem queijo que certamente me encherá as medidas. fica para uma próxima oportunidade. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,72€

-100g queijo da ilha
- 1 cebola grande
- 2 d. alho
- 50g azeite
- 400g de bacalhau demolhado e desfiado
- 500g leite
- 50g farinha
- 40g manteiga
- 4 ovos
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque o queijo no copo e dê uns toque no turbo. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg. vel.5 e refogue 5m, temp. varoma vel.1.
Junte o bacalhau 10m, temp.100º vel. colher inversa de seguida desfie 5seg. vel. 4 inversa. Retire e reserve.
Coloque no copo o leite, a farinha e a manteiga, tempere a gosto e programe 6m, temp. 90ºC vel. 4.
Junte as gemas e o queijo e envolva 10seg. vel.4, envolva com o bacalhau e reserve.
No copo perfeitamente lavado e limpo, coloque a borboleta e bata as claras 4m, vel. 3 e 1/2., retire e envolva com o bacalhau com a ajuda de uma vara de arame.
Deite para ramequins untados com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20- 30m.
Sirva acompanhado de salada

terça-feira, 12 de março de 2013

Tiras de Porco com legumes

Esta receita é deliciosa e é uma forma bastante diferente de comer bifanas de todas as que já experimentei até hoje! a receita vinha numa das revistas da bimby.  Certamente que é uma receita a repetir lá por casa. Para a família fiz arroz para acompanhar (deve ficar óptimo com aquele molho) eu comi apenas a carne com os legumes. Não sei se  a foto está grande coisa, mas estou sem pilhas na máquina e tenho tirado as fotos com o tlm, é uma experiência nova e ainda não domino bem a coisa. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,48€


- 1 cebola
- 1 d. alho
- 30g azeite
- 500g de bifanas cortadas ás tiras
- 40 g cerveja
- 40 g molho de soja
- 50 g polpa de tomate
- 1  cenoura grande
- 1 alho francês (só parte branca)
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola, o alho e o azeite 5 seg. vel.5.
De seguida refogue 5m, temp. 100, vel.1
Adicione a carne e envolva-a no refogada com a ajuda da espátula e programe 5m, temp. varoma vel. colher inversa.
junte a cerveja, o molho de soja, a cenoura cortada ás rodelas e programe mais 5m, á mesma temperatura e velocidade. Tempere a gosto, junte o alho francês e programe mais 8m, temp. 100 vel. colher inversa.
Sirva com guarnição a gosto

segunda-feira, 4 de março de 2013

Muffins Low Carb

Eu sou muito dada aos lanches e pequenos almoços, não dispenso nenhum deles e os meus sempre foram muito à base do pão, leite, iogurtes e frutas, todas as coisas que actualmente posso consumir muito pouco por causa da quantidade astronómica de carboidratos presentes em cada um desses alimentos. Por isso a mim sempre me preocupou mais o que iria fazer para rematar estas refeições que para mim são mesmo indispensáveis. Uma coisa tinha a certeza: terá que ser algo com os ovos como base. Estes muffins são um misto entre as empadas e as quiches sem base ou seja sem farinha, são óptimos e muito diferentes de omeletes ou ovos mexidos com qualquer coisa. Super aprovados e tem inúmeras hipóteses de recheios o que me dá bastantes alternativas para o lanchinho. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,5€

- 3 ovos
- 60g de natas (fiz a olho, só para o molho dos ovos render mais)
- sal, pimenta

Recheio 1:
- fiambre aos pedaços (cerca de 60g)
- chouriço aos cubos ( cerca de 5 rodelas)
- queijo emmetal ralado para polvilhar qb

Preparação:

Numa taça bata os ovos e as natas e tempere a gosto com sal e pimenta (pode-se fazer na bimby, mas eu acho desnecessário).
Cortar o fiambre ás tiras e o chouriço aos cubos e colocar em formas de queques untadas com margarina.
deitar um pouco do recheio em formas (deu-me para 6) e depois vertar um pouco dos ovos batidos. Polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20m.


domingo, 3 de março de 2013

Rolo de Carne enformado

Já tinha referido aqui que carne picada é sempre daquelas coisas que gosto de ter no congelador para alguma eventualidade, pois é das coisas mais versáteis em termos de receitas que eu conheça. desta vez fiz uma espécie de rolo de carne, na verdade parece mais um bolo de carne, fica óptimo e rende bastante, também é uma boa opção para servir em festas como carnes frias. Bom apetite!




Ingredientes:
Preço médio de custo: 5,87€

- 1kg de carne picada mista
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 20g azeite
- 1 alheira
- 3 ovos
- 50g vinho tinto
- 150g pão ralado
- 2 cenouras pequenas

Preparação:

Tempere a carne e coloque-a numa tigela grande. Reserve
Pique a cebola, alhos, cenoura e azeite 5seg. vel.5 e refogue 5m, temp. 100º vel. 1.
Junte ao copo a alheira sem pele e aos pedaços, os ovos, o vinho e envolva 5seg. vel. 5.
Adicione esta mistura á carne, junte o pão ralado e envolva bem.
Unte uma forma de bolo inglês, deite o preparado lá para dentro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45m.
Sirva quente acompanhado de puré de batata ou outra guarnição a gosto.

sexta-feira, 1 de março de 2013

Frango à provençal com batatas

Esta receita é delicioso, só tenho pena que feita deste modo não dê para uma maior quantidade, talvez colocando as batatas na varoma dê para se juntar mais frango. deste modo dá para fazer a sobremesa na varoma (caso seja cozinhada ao vapor). Bom apetite!



Fonte da receita: revista bimby

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,26€


- 30g azeite
- 1 frango pequeno cortado aos pedaços (cerca 400g)
- 2 cebolas pequenas
- 3 d. de alho
- 250g tomate pelado
-50g de vinho tinto + 20g de água
- 4 batatas pequenas cortadas aos cubos sem casca
- Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

Coloque no copo o azeite e aqueça 3m, temp. 100, vel.1
coloque no copo o frango e programe 6m, temp. varoma vel. colher inversa. retire do copo o frango e reserve(deixe o molho).
No copo colocar a cebola, o alho e o tomate e pique 5seg. vel.5.
adicione o frango reservado, o vinho e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o cesto de rede com as batatas cortadas e programe 25m, temp. varoma vel. colher inversa.