quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Almondegas recheadas com queijo da ilha

Para a Festa de anos da Tis ainda pensei fazer uma quiche de cogumelos com queijo da ilha, mas no final da tarde já me sentia bastante cansada e acabei por não fazer, mas como já tinha comprado os ingredientes fiquei com o queijo em stand-bye.
Apesar de eu e o B adorarmos queijos e fazermos autenticas refeições só de queijinhos a verdade é que o queijo da ilha não é o nosso preferido para essa situação, mas gosto bastante de o usar para cozinhar.
Como tinha descongelado almôndegas, achei que lhes podia dar um ar de sua graça adicionando 1 quadradinho de queijo no seu interior e que saborosas ficaram! bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,90€

- 10 almondegas (ou cerca de 500g de carne picada)
- 10 quadradinhos de queijo da ilha
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 30g azeite
- 100g tomate pelado
- 60g vinho branco
- sal e pimenta

Preparação:

Faça bolinhas com a carne picada ou caso já tenha as almôndegas feitas abra a meio coloque um quadradinho de queijo da ilha e volte a fazer uma bolinha. coloque no cesto, tempere com sal e pimenta e reserve.
No copo pique a cebola, o alho, o azeite e o tomate pelado 5seg. vel.5, com a ajuda da espátula desça os resíduos das paredes do copo e programe 5m, temp. 100º vel. 1
Terminado o tempo adicione a água, o vinho e bata o molho 20seg. vel.7.
adicione o cesto com as almôndegas e programe 20m, temp. varoma, vel.3.
Numa panela á parte cozinhe o esparguete ou se preferir aproveite o molho das almondegas para cozinhar o esparguete no copo da bimby.

terça-feira, 30 de agosto de 2011

Menu festa aniversário - salgados

menu festa aniversário - doces

Demorou um pouco mas cá deixo a lista do que a bimboca cozinhou para a festinha da minha tis.
De notar que a minha avó ainda fez a parte dos "pasteis", o que também dá para fazer na bimby antes da festa e congelar, fritando ou cozendo só na altura.

costeletas à pizzaiola

Não sou, nem nunca fui grande fã de costeletas, mas volta e meia quando não sei o que hei-de comprar para ir variando os pratos lá em casa acabo por optar por elas. Desta vez não me apetecia as simples costeletas grelhadas e aconselharam-me a fazer costeletas com queijo, que ficavam boas... Não gostei muito da versão sugerida, foi então que me lembrei dos bifinhos de frango pizzaiola que eu tanto gosto e adaptei a receita às costeletas. Resultado? muito bom. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,04€

- 4 costeletas

- 4 fatias queijo flamengo
- 20 g azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta, q.b.
- 300g tomate pelado
- 100g polpa tomate
- Oregãos q.b.
Preparação:

Coloque o azeite, a cebola, os alhos no copo e pique 6 Seg/Vel. 5 em seguida programe 5 Min/100º/Vel. 1.
Na Varoma, prepare as costeletas temperando-as com sal e pimenta  e sumo de limão a gosto.
No copo junte o tomate, a polpa e o sal, coloque a Varoma e programe 20 min/Varoma/Vel.1. Retire.
(Eu ainda tinha um restinho de molho de tomate que usei noutra refeição, por isso apenas coloquei 800g de água no copo e as costeletas temperadas com sal, pimenta e sumo de limão na varoma e programei 20m, temp. varoma, vel.1, fiquei impressionada com a gordura que ficou a boiar na água (lembrar que eu não coloquei nenhuma)).
Coloque as costeletas num pirex, regue com o molho de tomate e coloque fatias de queijo a cobrir-las.
Polvilhe com oregãos e leve ao forno pré-aquecido 15 minutos a gratinar.
Sirva com esparguete ou outra guarnição a gosto.

sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Menu semanal XLII




Sábado - Pequeno-Almoço:  Pão Rústico
               Refeição: Pizza Serrana

Domingo - Lanche : Bolinhas de salame
                 Refeição: Atum com esparguete

Segunda - Refeição: Carne em Massa folhada

Terça -  Refeição: Estufado de Peixe

Quarta - Refeição: Sopa de legumes com grão

Quinta - Refeição:  Crepes de Camarão com legumes

Sexta - Refeição: Enformado de carne

Iogurte da semana - Iogurte de Pina colada

Sobremesa da Semana - Bolo de bolacha

Valor do menu da semana: 24,25€

gratinado de frango

O frango do outro dia estava bom, mas não me apetecia comê-lo aquecido, precisava de algo que me soubesse a outra coisa. Como eu adoro gratinados, na hora de pensar o que faria não tive a menor duvida: gratinado de frango, aproveitei mais algumas coisas perdidas no frigorífico: fiambre laminado,  molho de tomate e molho bechamel e queijo mozarrela ralado sobras de uma lasanha. O resultado? Muito saboroso! Bom apetite!


Ingredientes:
Preço médio de custo: 1€

- Sobras de frango desfiadas
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 20g azeite
- 50g fiambre laminado
- 1 cenoura
- 100g molho de tomate
-  1 c. chá mostarda
- Molho bechamel qb.
- queijo ralado
- 200g Massa a gosto (usei fussili tricolor)


Preparação:

Numa panela á parte coza a massa em água fervente com sal muito al dente. Retire e reserve num pirex de ir ao forno.
Liga-se o forno a 180ºC
No copo pique a cebola, os alhos, a cenoura e o azeite 5seg. vel5 e refogue 3m, temp. 100º vel.1
Junta-se o molho de tomate a programa-se mais 5m á mesma temperatura a velocidade.
Terminado o tempo acrescenta-se a mostarda, o frango desfiado, o fiambre e programa-se mais 5m, temp. 100º vel.1.
Deita-se a mistura da carne sobre a massa, cobre-se com o molho bechamel e polvilha-se queijo ralado e vai ao forno a gratinar até ficar douradinho (cerca de 15m).

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Frango com especiarias

As ideias para novos pratos tem andado um pouco escassas por estes lados, acho que me acostumei á má vida de não cozinhar nada de nada durante quase uma semana... é complicado entrar no ritmo de novo. Tinha frango e tinha um armário cheio de especiarias... mais tinha comprado hortelã para uma sangria e acabei por me esquecer de a usar (eheh) e voilá! O sabor da hortelã acabou por se sobrepor aos das demais especiarias, mas não desgostei. Bom apetite!




Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,20€

- 2 cebolas
- 2 d. alho
- 1 frango cortado aos pedaços
- 30g azeite
- 5g salsa
- 1 c. chá canela
- 1 c. chá gengibre em pó
- 1/2 c. chá acafrão
- 1 c. chá cravinho moído
- 2 ou 3 folhas de hortelã
- 25g molho de soja
- sumo de 1 limão
- 50g água
- azeitonas pretas a gosto

Preparação:

Tempere o frango 2h antes de o cozinhar com sal, as especiarias e o sumo de limão, cobra com papel aderente e leve ao frigorífico.
No copo pique as cebolas, os alhos e o azeite 5seg. vel.5 e refogue 5m, temp. varoma, vel. 1 (eu adicionei um pouco de água).
Adicione o frango temperado com o molho, o molho de soja, a água e programe 18m, temp. 100º vel. colher inversa

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Poupar - açucar

Há uns meses atrás, pela altura do Natal (certamente que se deverão lembrar), andava tudo em pânico que o açúcar ia acabar... a procura disparou e os preços também e lá pelo alto se ficaram desde então.
Falou-se em começar a cobrar os pacotes de açúcar nos cafés, ideia que eu achei simplesmente ridícula, uma vez que são os próprios cafés que estipulam o preço do café, onde vem incluído o açúcar e até porque muito dos pacotes são oferta das próprias marcas de café.
Os preços variam mesmo muito, na minha zona posso tomar um café num quiosque de pé por 0,45€ ou então posso optar por ir para a esplanada da moda e pagar 1,50€, seria rídiculo na hora de pedir o café me perguntarem se era com açúcar, que em caso afirmativo seria mais 0,10€. Ridículo não é?

Tenho já há bastantes anos uma mania estranha, mas que no fundo acaba por representar uma pequena poupança.
Eu só costumo usar 1/2 pacote de açúcar quando tomo café fora de casa. Antigamente deixava a outra metade do açúcar dentro do pacote em cima do pires, o que acabava por ir parar directamente no lixo!
Um dia lembrei-me de enrolar o pacote e leva-lo para casa.
Hoje em dia já não penso é algo que faço automaticamente.

Muitas vezes uso o meio pacote do dia anterior e guardo o pacote inteiro. Ora supondo que tomo 1 café por dia fora de casa, significa que guardo 183 pacotes de açúcar. Se pensarmos que eles tem à volta de 6g cada um, quer dizer que num ano poupei mais de 1 kilo de açúcar (ou melhor não o desperdicei).
A poupança claro não é significativa, está neste momento nos 0,89€, mas é alguma coisa.

Iogurte de Pina colada

Há uns anos atrás estava completamente viciada num iogurte liquido de pina colada, para não falar que gosto bastante da bebida quando é feita com os ingredientes naturais (falo do sumo de ananás pois está claro), desta vez decidi-ma a recriar o iogurte mas sólido, o liquido ficará para uma próxima vez. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,96€

- 20g coco ralado
- 100g de ananás
- 40g açúcar
- 20g leite em pó
- 1 iogurte
- 800g de leite

Preparação:

Deite o coco para o copo e triture 15seg, na vel.9. Adicione o ananás e o açúcar e triture mais 30seg. vel. 9, de seguida programar 7m, temp. 80º vel. 3.
Deixar arrefecer até aos 50º, adicionar os restantes ingredientes e programar 4m, temp. 50º vel. 4.
Abafar muito bem o copo 10-12h.

terça-feira, 23 de agosto de 2011

Enformado de carne

Para momentos de pouca inspiração ou para dias de tempo escasso para cozinhar, fica uma óptima sugestão. É quase um misto entre a carne á brás e o empadão de carne, ainda lembrando um pouco a lasanha.
Este pode pode ser bastante económico, basta para isso usar restos de carne, que se tenha de antigas refeições, e pode-se vir a adicionar ingredientes como legumes, fiambre, bacon, etc. Bom apetite!
Ingredientes.
Preço médio de custo: 2,29€

- 250g carne picada (ou sobras de carne)
- 1/2 courguete
- 1 cenoura pequena
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 1 pacote de batata palha
- 350g leite
- 40g farinha
- 30g azeite
- nos moscada
- queijo ou pão ralado

Preparação:

Pique a cebola, os alhos e o azeite 5 seg. vel.5. Coloque a borboleta e refogue 5m, temp. 100º vel. 1 (eu junto um pouco de água)
Adicione a carne picada, com a cenoura e a courguete ás rodelas e programe 5m, tem. 100º vel. 1, triture 5seg. vel.5.
ligue o forno a 180ºC
Junte a farinha, o leite e tempere com noz-moscada, sal e pimenta e programe mais 6m, temp. 100º vel. 2.
Entretanto coloque a batata palha numa tarteira de fundo amovível, deite a mistura da carne por cima  e polvilhe com o queijo ou o pão ralado e leve ao forno a gratinar até ficar douradinho.
Sirva acompanhado de salada.

Sopa de Feijão Branco

Depois das festa é tempo de voltar aos velhos habitos e às amadas sopinhas. Devo confessar que depois de entupir as minhas artérias com toneladas de açucar que esta sopa me soube pela vida, e quem vai ainda gostar mais que eu vai ser a tis, uma vez que lhe juntei as saus amadas massinhas. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,31€

- 1 courguette
- 150g abobora
- 1 batata média
- 30g azeite
- 1 cebola
- 1 frasco de feijão branco
- água qb
- sal
- 50g massinha (coloquei a olho)

Preparação:

Colocar no copo os legumes cortados ás rodelas, o feijão branco com a calda do fraso, o sal e junta-se água até cobrir os legumes e programa-se 15m, temp. 100º vel. 1
Terminado o tempo junta-se o azeite e tritura-se tudo 1m, vel. 5-7-9.
Adiciona-se as massinhas e programa-se mais 7m, temp. 100º vel. colher inversa. (em vez de massinhas pode-se optar por reservar um pouco de feijão para adicionar no fim).

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Cheesecake de morango

A base deste cheesecake penso que todos os bimbolicos a têm, uma vez que consta do livro base, eu fui adaptando a receita mais ao meu gosto (uma vez que sou fanática por cheesecake desde que provei um nos EUA). O problema do cheesecake numa festa em pleno verão em que só apetece coisas frescas é... o facto de ir amolecendo com o tempo, é uma boa ideia fazer o bolo numa tarteira de cerâmica e não o desenformar, senão começa a escorrer recheio por todo o lado, que foi o que me aconteceu. Bom apetite! 

Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,95€ (não inclui o preço do doce)

- 3 iogurtes naturais

- 2 requeijões
- 80g manteiga
- 1 pacote bolacha aveia (ou um pouco mais)
- 150g açúcar
- 5 folhas gelatina
- doce morango (receitinha aqui ou usar de compra)

Preparação:

Demolhe a gelatina em água fria.
No copo perfeitamente seco e limpo pulverize o açúcar 15seg. vel.9 reserve.
Sem lavar o copo triture a bolacha 20seg. vel.4.
Junte a manteiga amolecida 20seg. vel.6.
Forre uma tarteira com esta mistura e calque com força.
Sem lavar o copo deite um iogurte e programe 2m, temp. 70º vel. 2 e ½.
Leve a gelatina escorrida alguns segundos ao microondas para derreter e adicione-a  12seg. vel.3
Junte os outros iogurtes, o queijo fresco, umas gotas de limão e o açúcar e programe 25seg. vel.4.
Deite sobre a bolacha e leve ao frio pelo menos 3m antes de desenformar.
Cobra com doce de morango.

Bolinhas de salame

Não estou tontinha, a receita é mesmo das bolinhas de salame e não, a girafa não é feita de bolinhas de salame, ehheh, esta linda girafinha foi o bolo de aniversário da pequena, eu apenas levei o desenho que queria á pastelaria e o bolo foram eles que fizeram, as bolinhas de salame são aqueles pintinhas pretas que se vêem espalhadas ao lado do bolo, esqueci-me de tirar uma foto mais personalizada ás bolinhas. Não é que não mereçam, pois são bastante boas por sinal. Bom apetite!


Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,72€

- 200g chocolate Culinária
- 4 gemas (congelem as claras para usos futuros)
- 120g manteiga
- 20g leite
- 350g bolacha Maria
- 40g açúcar
- pintaloras para decorar

Preparação:

Partir metade da quantidade das bolachas para o copo e triturar 10seg. vel.3 Retirar e reservar e repetir o mesmo com o resto das bolachas. Retirar e reservar.
Colocar no copo o chocolate aos pedaços, as gemas, o açucar, a manteiga e o leite e programar 5m, temp. 70º vel. 1.
Juntar metade das bolachas 10seg. vel.3 repetir com a bolacha restantes
Untar as mãos com óleo e moldar bolinhas (ir untando as mãos á medida que a massa se começa a agarrar), colocar em forminhas de papel e decorar com pintarolas.

Bolo de Bolacha

Só para abrir o apetite deixo um dos bolos que decorou as mesas da festa de aniversário da pequena. Desta vez exagerei um pouco nas guloseimas, mas este bolo é um dos preferidos do meu irmão, que é pessoa para não gostar nada de doçaria em geral (e eu que adoro!), este é desde sempre o bolo que me lembro de ele me pedir sempre para fazer, ainda me lembro do inferno que era tentar obter um creme homogéneo com a farinha mágica... mas com a bimby o meu trabalho foi bem simplificado e o bolinho ficou como sempre me recordo. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,95€ (sem incluir as decorações)

- 250g bolacha maria (cerca de 1 pacote e meio, para não falhar nada)
- 250g manteiga
- 250g açúcar
- café q.b.  (1 a 2 chaleiras)
- decoração a gosto (eu usei pintarolas :)

Preparação:

Deite o açúcar no copo e ligue cerca de 1m, na vel.9, passe com a espátula para baixar o que ficou nas paredes e encaixe a borboleta e junte a manteiga (à temperatura ambiente) e um pouco de café (cerca de 2 ou 3 c. de sopa) e ligue mais 1m, vel. 4, se for necessário repita a operação.
No prato de servir vá fazendo camadas de bolacha maria embebidas no café, cobertas por uma camada de creme até obter a altura desejada do bolo (eu faço geralmente em forma de flor, uma bolacha a meio e várias ao redor dessa), termine com uma camada de creme e barre também á volta do bolo.
leve ao frio a solidificar e decore na hora de servir.

Férias Forçadas

Caros seguidores do Pão, não fui de férias sem avisar (antes fosse!), aconteceu uma pequena desgraça, com o calor o meu pc velhote não se aguentou e pufft, desligou-se para nunca mais se voltar a ligar.
Por esse motivo não tenho conseguido aceder ao blog e não o tenho actualizado. Não sei quando terei o problema resolvido uma vez estarmos em tempo de férias (neste momento está o técnico informático, quando ele voltar estarei eu), mas prometo retomar a normalidade do blog logo que me seja possível :)

Por estes lados cozinhou-se bastante para a festa do 2º aniversário da tis, por isso também tenho tido muita folga da cozinha (só a comer sobras... aiai), prometo fazer um post dedicado ao menu da festa, pois é algo que dá sempre jeito ter á mão :)

um beijinho muito saloínho pra vocês

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

crumble de pêra

A tis completou 2 anos, vai ter direito a uma grande festa, cheia de balões e meninos como ela gosta, mas como tal não é possível fazer durante a semana, no dia resolvi fazer um pequeno jantar só com os pais e os avós. não fiz nada de especial, porque para além de ainda ter muito que cozinhar para a festa, não me apetecia perder muito tempo em compras e refeições elaboradas.
Por isso e como ainda tinha muitas pêras a se estragarem resolvi fazer uma sobremesa que as aproveitasse e tentei fazer esta tarte. Mas achei que o recheio estava muito liquido para a tarte se aguentar. esqueci-me que as pêras são mais suco que polpa, ou contrário das maças.
Não desanimei e achei que poderia experimentar um crumble de pêra e apesar de o resultado final não coincidir bem com a receita original, estava bastante saboroso e foi uma óptima forma de cantar os parabéns a você sem bolinho de aniversário. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,17€

- 6 + 4 pêras
- 5 c. sopa de açúcar
- 1 c. sopa de canela
- 100g açúcar amarelo
- 130g farinha
- 50g nozes
- 120g manteiga

Preparação:

Descascar e desencaroçar as 6 pêras, colocar no copo juntamente com o açucar e a canela e picar alguns segundos vel. 5-7-9 e de seguida programar 15m, temp. 100º vel. 1. retire e reserve deixando arrefecer.
Entretanto descascque as peras reservadas e corte-as aos cubos, deite num pirex de ir ao forno. espelhe os pedaços uniformenente pelo pirex, deite a mistura reservada por cima.
No copo lavado (eu não lavei por isso o crumble não ficou tipo migalhas), colocar a farinha, o açucar amarelo, as nozes e a manteiga e picar 15seg. vel.5.
Deite a mistura sobre as peras e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 40m.

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

crepes de camarão e legumes

Sábado teve um daqueles dias super abafados, daqueles que uma pessoa mal respira, transpira como se não houvesse amanha e dá uma moleza que nem comer apetece quanto mais fazer comida...
A minha solução para dias assim são sempre comidas leves, assim como estes crepes, acompanhados por um belo e fresco vinho verde. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,17€

massa crepes:
- 10 azeitonas verdes recheadas
- 150g farinha
- 1 chávena leite
- 1 ovo
-1 pitada sal

Recheio:
-40g manteiga
- 2 cenouras médias
- 120g alho francês
- 150g cogumelos laminados
- 150g miolo camarão
- 100g natas
- 1 c. chá molho inglês
- 1 c. chá vinho do porto
- sal e pimenta

Preparação:

Comece por fazer o recheio. No copo coloque a manteiga e a cenoura ás rodelas e programe 7m, temp. 100º vel. colher inversa.
Adicione o alho francês, os cogumelos e programe 7m, temp. 100º vel. colher inversa
Junte o camarão e programe 4m, temp. 100ºº vel. colher inversa.
Adicione as natas, o molho inglês, o vinho do porto, sal e pimenta e programe 3m, temp. 100º vel. colher inversa. retire e reserve.
com o copo lavado coloque todos os ingredientes para a massa dos crepes e programe 30seg. vel. 5.
frite os crepes um a um, numa frigideira anti-aderente sem gordura.
recheei os crepes e sirva-os acompanhados de salada.

sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Menu semanal XLI




Sábado - Pequeno-Almoço:  Sumo Maracujá
               Refeição: Frango à Brás

Domingo - Lanche : Bauru
                 Refeição: Peito de Frango em massa folhada

Segunda - Refeição: Gratinado tricolor de Paio e Natas

Terça -  Refeição: Sobras

Quarta - Refeição: Pescada com Broa

Quinta - Refeição:  Pizza Calzone

Sexta - Refeição: Lombo de Porco recheado com atum

Iogurte da semana - Iogurte com Doce de abobora

Sobremesa da Semana - Bolo de Pêras e amêndoa

Valor do menu da semana: 28,18€ (não está contabilizado o sumode maracujá)

Sopa de legumes com grão

Como é obvio não ando a alimentar a minha pequena a pizzas... até porque ela nem aprecia, já experimentou (gosta sempre de provar o que nós comemos) e não ficou louca, pedindo-me outra coisa em substituição. Fiz-lhe uma sopa bastante nutritiva e que estava optima. Quase que não ia haver grão para a sopa, pois ela enquanto os viu no balcão não descansou de dizer " a tis quer isso", eheh. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,61€

- 1 frasco de grão
- 200g abóbora
- 1 courguette
- 1 cenoura
- 1 alho francês
- 1 cebola
- 1 fio de azeite

Preparação:

no copo coloque aos pedaços a abobora, a courguette sem casca, o alho francês, a cenoura, a cebola e cerca de metade do farsco de feijão.
Adicione um pouco de sal e junte água até cobrir os legumes (um pouco mais para não ficar totalemnte em creme) e programe 20m, temp. 100º vel.1.
terminado o tempo reduza a puré 30seg. vel. 5-7-9.
Adicione o azeite no copo assim como o restante grão escorrido e sirva quente.

Pizza Serrana

Mais um vez ontem apanhei muito transito, o que para além de me fazer chegar a casa tardíssimo, me retira toda a paciência para as tarefas domesticas, especialmente para cozinhar. Como ainda ninguém se alimenta a ar lá por casa tive de improvisar algo rápido e que acima de tudo não desse trabalho. Aproveitei o resto da massa da pizza calzone e fiz outra, desta vez aberta, com os ingredientes que estavam disponíveis no frigorífico, e saiu bastante bem. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,85€ (não contando com a base da pizza)

- 3 fatias de presunto
- 10 azeitonas verdes sem caroço (usei das recheadas)
- 1 cebola
- molho de tomate (usei daqueles que costumo congelar)
- 150g queijo mozzarela ralado
- base de pizza

Preparação:

Se não tiver massa da pizza faça conforme a sua receita preferida (eu usei o resto da que tinha)
Estender a massa e colocar sobre um tapete de silicone ou papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºdurante 5-10m.
Retire e distribua uniformemente o molho de tomate, espalhe a cebola laminada, o presunto grosseiramente desfiado e as azeitonas cortadas ao meio.
Polvilhe com queijo ralado e oregãos e leve ao forno durante cerca de 20-30m.

quarta-feira, 3 de agosto de 2011

Bolo de pêras e Amendoa

Saudades de fazer uma guloseima nova lá para casa. Ora ter quilos e quilos de pêras no frigorífico a quererem amadurecer era o pretexto ideal para experimentar um bolo novo. E que bem que este saiu! estava uma delicia e soube mesmo bem quentinho após um passeio na rua com o vento fresco que corria. O ano passado nesta altura do ano só pensava em sobremesas frescas: as mousses ou os gelados ou as tartes frias, este ainda me fico pelos bolinhos. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,28€

- 4 Pêras (eu usei 5 e ainda levava mais uma, depende muito do tamanho da forma e das pêras. A minha forma tem 26cm de diâmetro e as minhas peras são pequenas mas muito saborosas)
- 200g farinha
- 200g açucar
- 150g amêndoas laminada (usei menos)
- 100g manteiga
- 2 ovos
- 1 c. sopa de fermento

Preparação:

Unte uma forma com manteiga, forre a papel vegetal e unte novamente.
Polvilhe a amêndoa laminada na base da forma e nas laterais (eu só polvilhei na base, pois as laterais não tinham manteiga suficiente para segurar a amêndoa).
Ligue o forno a 180ºC.
deite no copo a manteiga, o açúcar e os ovos e bata 20seg. vel.6.
Adicione a farinha e o fermento e bata mais 20seg. vel.6.
Descasque as pêras, corte ao meio e retire o caroço.
Verta metade da massa na forma, disponha por cima as pêras e cubra com a restante massa ( eu coloquei logo as pêras e coloquei a massa por cima, mais uma vez a minha forma é muito grande para dividir a massa).
Leve ao forno cerca de 40m. Verificando a cozedura do bolo com um palito.
Deixe arrefecer uns 5m e desenforme.

Pizza Calzone

Pizzas calzone são as famosas pizza fechadas. Pessoalmente em restaurantes italianos nunca experimentei, pois sou fã das pizzas abertas, mas em casa decidi-me a arriscar e gostei bastante da experiência. Para a próxima encho com um pouco mais de recheio para ficarem mais altinhas (não segui as quantidades, usei o que tinha disponivel), uma destas pequenas pizzas deu para dois e ainda me sobrou bastante massa (optimo para fazer enroladinhos de pizza e congelar). Bom apetite!






Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,34€

Massa:
- 500g farinha
- 300g água
- 30g azeite
- 1 saqueta fermento padeiro
-  pitada sal

recheio:

- Fiambre às fatias grossas
- 200g cogumelos frescos laminados
- 200g queijo ralado
- 60g azeitonas laminadas ( usei verdes que eram as unicas que tinha)
- 2 ovos

Preparação:

Deite a água e o fermento no copo e programe 1m, temp. 37º Vel.1
Junte o azeite, a farinha e o sal e misture 15seg. vel.6, e depois 2m, vel. espiga.
Deixe levedar até dobrar o volume.
Corte o fiambre aos cubos e lamine os cogumelos.
Estenda a massa em circulo, disponha numa das metades o recheio do seguinte modo:
Cogumelos
fiambre
azeitonas
queijo
tempere com sal e pimenta e polvilhe com oregãos.
Abra por cima os ovos e dobre a a massa para fechar a pizza pressionando bem as pontas para o recheio não sair. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40m.

terça-feira, 2 de agosto de 2011

dicas - eliminar cheiro de alho e cebola

A solução é mais simples do que parece e muito eficaz.
Depois de descascar e cortar o alho e/ou a cebola, lave as mãos com detergente e esfregue-as na faca em que cortou os mesmos (se ela for de aço inox, ou em alternativa uma colher).

Uso este truque e adeus ao cheiro de "refogado" nas mãos ;)

Peito de Frango em Massa folhada

Eu gosto muito de bife wellington e tenho a minha versão da receita que é de longe a minha preferida. Desta vez e para variar um pouco na forma de cozinhar os peitos de frango fiz uma versão mais ligeira do famoso bife. Ficou bastante saboroso, pena que só tinha uma placa de massa folhada, o que de longe não foi suficiente para os 2 peitinhos de frango. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,71€

- 2 placas de massa folhada congelada
- 2 peitos de frango
- 150g cogumelos frescos
- 2 d. alho
- 1 cebola
- 20g azeite
- 1 ovo batido (não usei)
- 30g água

Preparação:

Retire as placas do congelador e deixe descongelar enquanto prepara o resto da refeição.
Lave e seque os cogumelos e lamine-os.
Corte os peitos de frango ás tiras grandes e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
No copo coloque a cebola, os dentes de alho e o azeite e pique 5seg. vel.5, junte a água, encaixe a borboleta  e o frango e programe 10m, temp. 100º vel. colher inversa.
Quando terminar o tempo junte os cogumelos e programe mais 8m, à mesma temperatura e velocidade.
Entretanto estenda as placas de massa folhada, numa placa coloque o frango e os cogumelos e feche colocando a outra placa por cima, pressione bem as pontas para o recheio não sair, pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20m.
Acompanhe com guarnição a gosto.

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Lombo Porco recheado com atum

Tenho por norma comprar o lombo de porco com pelo menos 1kg, este ultimo tinha á volta de 1,300kg, o que é mesmo muito pra nós os três. Dividi ao meio e  congelei, o problema ao congelar foi que as duas metades ficaram coladas (na altura tinha o congelador bastante cheio), então quando descongelei teve de ser as duas metades. Para não ficarmos de olhos em bico com o lombo de porco optei por fazer duas receitas bastantes distintas, uma foi esta e a outra aqui fica. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 6,85€

- 1 lombo de porco
- 2 latas de atum
- 2 d. alho
- 50g azeitonas pretas laminadas
- 2 ovos
- 1 dl de azeite
- 1 c. café de pimentão doce

Preparação:

Arranje o lombo de porco, corte-o de modo a obter um rectângulo. Tempere.
Coloque os ovos no cesto, cubra com água e programe 15m, temp. 100º vel.3.
Deixe dentro do copo mais uns 3m. Arrefeça os ovos passando-os por água fria, descasque-os e deite-os no copo escorrido. adicione os alhos, o atum e ligue 10seg. vel.4 .
Espalhe a mistura sobre o lombo, junte as azeitona laminadas, enrole o lombo com fio de cozinha e coloque-o num pirex de ir ao forno.
Junte o pimentão doce, o vinho branco e o azeite e envolva bem. Junte as batatinhas
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40-50m.

Batata no forno

Tinha pensado acompanhar a carne com puré de batata... mas lembrei-me que faço sempre o mesmo tipo de acompanhamento, apesar de as batatas terem elas próprias um caracter versátil. Arrisquei por isso fazer umas batatinhas assadas no forno com tempero especial. espero que gostem. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,40€

- 800g de batata
- 2d. alho
- orégãos
- pimenta
- 5 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal á gosto

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em cubos médios, cozinhe-as muito al dente em água fervente com sal.
Entretanto derreta a margarina alguns segundos no microondas, e misture com o alho picado e os restantes temperos.
Retire as batatas da água e coloque-as num pirex, regue-as com a mistura de temperos e leve ao forno pré-aquecido a assar até ficarem douradinhas.