sexta-feira, 29 de julho de 2011

menu semanal XLI




Sábado - Pequeno-Almoço: Batido de Pêras
               Refeição: Salada de massa com milho e cogumelos

Domingo - Lanche : Enroladinhos lusos
                Refeição: Sopa verde com agriões

Segunda - Refeição: Estufado de peixe

Terça -  Refeição: Medalhões de porco com molho de manga

Quarta - Refeição: sobras

Quinta - Refeição:  Pizza havaiana

Sexta - Refeição: Rissoto de bacon e cogumelos

Iogurte da semana - Iogurte de chocolate com amêndoas

Sobremesa da Semana - Tarte de Maracujá

Valor do menu da semana: 24,48€

Batido de pêras

Quando nos oferecem pêras o que é que fazemos? aproveitamo-las para tudo é claro!
Este batido é bem fresquinho ao sabor do verão. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,60€ (a contar com as pêras)

- 4 Pêras
- 20g de mel
- 1l de leite

Preparação:

Triture as peras sem casca ou caroço com o mel durante 15 seg. vel. 5-7-9.
Junte o leite (se desejar pode trocar alguma quantidade de leite por pedras de gelo) e misture 10seg. vel.7
Sirva fresco.

Iogurte de chocolate com amêndoas

Eu bem disse que iria experimentar fazer iogurte com chocolate preto em vez do de leite, não foi?
Só pela cor o iogurte é muito mais apelativo e de sabor confesso que não fica tão enjoativo, aliás é bastante mais amargo, para a próxima torro ligeiramente as amendoas antes de as triturar e também deve ficar óptimo com avelãs. Bom apetite!


Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,16€

- 800g de leite
- 100g chocolate culinária
- 50g amêndoa
- 4 c. sopa de açúcar
- 10g leite em pó
- 1 iogurte natural

Preparação:

Coloque as amêndoas no copo e pulverize alguns segundos na vel.9.
Junte 400g do leite e misture 30seg. vel.9.
Junte o leite restante e o chocolate e o açúcar e programe 6m, temp. 90º vel.4.
Deixar arrefecer até aos 50º e juntar o leite em pó e o iogurte e misture 15seg. vel.4.
Abafe muito bem o copo 8-10h.
leve ao frio algumas horas antes de consumir.

quinta-feira, 28 de julho de 2011

medalhões de porco com molho de manga

Finalmente redime-me por todas as fotos que me andava a esquecer de trazer. Cá estão.
Ontem apesar de apanhado novo acidente e o seu consequente engarrafamento e só ter chegado a casa as 20h, enchi-me de coragem para experimentar uma nova receita (também não tinha grande alternativa pois já tinha descongelado a carne e não havia nada pronto). O resultado foi óptimo, este molho de manga é mesmo bom, eu até tinha uma certo receio de dar o molho á tis, mas ela quis e passou o tempo todo a pedir mais., sempre bom sinal, sim, porque apesar de ela ser uma boquinha santa só gosta do que é bom e o resto é conversa. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,56€

- 400g lombo de porco (com pouca gordura)
- 200g massa fusili tricolor (ou qualquer outra massa de cor)
- 1 manga
- 1/2 copo de brandy ou conhaque
- 2 c. sopa de margarina

Preparação:

Corte o lombo em medalhões e tempere a gosto.
Coloque a margarina numa frigideira a aquecer, quando derreter toda coloque o lume baixo e frite os medalhões até ficarem douradinhos. Retire e Reserve a carne.
coza a massa numa panela com água fervente, sal e um fio de azeite.
Na frigideira junte o brandy e deixe cozinhar mexendo até evaporar o álcool. Retire do lume e verta para dentro do copo da bimby ao qual se junta a manga aos bocados, e programe 5m, temp. 100º vel. 2, no final do tempo triture alguns segundos na vel. 5 só para desfazer algum pedaço maior.
Disponha a massa no centro do prato, coloque os medalhões por cima e regue com o molho de manga.

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Sopa verde com agriões

Como já referi várias vezes aqui no blogue a minha tis adora sopa. para a receber após uma semana de férias longe dos papás resolvi fazer-lhe uma bela e verdinha sopa, cheia de nutrientes, vitaminas, sais minerais e outras coisas mais. Ela gostou e eu também! Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,40€

- 2 courguetes grandes
- 1 batata pequena
- 1 cebola
- 3 d. alho
- 1 fio de azeite
- água q.b
- 80g agriões (folha)

Preparação:

Coloque as courguetes bem lavadas e com casca, cortadas ás rodelas no copo, lave e descasque a batata, a cebola e o alho e adicione ao copo, junte água até cobrir os legumes (para obter um creme mais água se quiser mais liquida a sopa), uma pitada de sal e  coloque os agriões na varoma e programe 20m, temp. varoma vel. 1.
terminado o tempo retire a varoma e reserve. Ao copo adicione um fio de azeite e triture 30seg. vel. 7-8-9.
adicione os agriões reservado aos copo e programe 2m, temp. 100 vel. colher inversa.

Salada de massa com milho e cogumelos

Tenho andado fraquinha de receitas eu sei, mas é que de uma semana para a outra passamos de uma casa de 4 para uma casa de 2 (benditas férias), e a somar a isso o B andava-se a queixar que só fazia coisas novas e nunca repetia as antigas que ele tinha gostado.
O resultado foi: muitas repetições de comida que ele gosta e também muitas sobras pelo caminho (uma pessoa habituada a cozinhar para mais gente é difícil depois desligar o piloto automático).
A juntar a isso tudo tem o verão... o verão é muito bom e agradável, mas para mim tem uma vertente péssima: é que no verão apanho todo o transito da praia, o que significa que muitas vezes demoro o dobro ou o triplo do tempo a chegar a casa e é tudo mais complicado.
aqui fica a receitinha de uma salada feita à pressa para desenrascar um jantar já por si só muito tardio. Bom apetite!


Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,02€

- 300g massa fusili tricolor (ao inicio enganei-me e coloquei bastante macarrão branco)
- 150g de queijo e fiambre aos cubos
- 1 lata pequena de milho
- 1 ou 2 cenouras
- 5 cogumelos frescos laminados
- maionese ou molho coktail (opcional)

Preparação:

Numa panela com água fervente e sal coza a massa al dente.
Numa travessa de servir coloque os cubos de queijo e fiambre, a cenoura ás rodelas, os cogumelos laminados e o milho. envolva.
Quando a massa tiver cozida passe por água e deixe arrefecer um pouco.
Junte á mistura anterior, se preferir envolva tudo com um pouco de maionese ou molho cocktail ou então sirva-o à parte.

sexta-feira, 22 de julho de 2011

Menu semanal XL


Sábado - Pequeno-Almoço: Pão Rústico
               Refeição: Rojões de porco com ananás e molho agridoce

Domingo - Lanche : Bôla enrolada de charcutaria
                 Refeição: Sopa de feijão frade com agriões

Segunda - Refeição: Foccacia de atum

Terça -  Refeição: Pernas de frango crocantes

Quarta - Refeição: Cheeseburguer com batata frita

Quinta - Refeição:  Sobras

Sexta - Refeição: Rolo de carne

Iogurte da semana - Iogurte de côco

Sobremesa da Semana - Tarte de limão Siciliano

Valor do menu da semana: 25,95€

Rolo de carne

Mais uma das versatilidades da carne picada: Rolo de carne. Os rolos por si só também podem ser muito versáveis, podemos recheá-los com queijo e fiambre, ou com legumes ou com enchidos, podem ser gratinados, servidos com molho e são óptimos para refeições frias! Bom apetite.



Ingredientes:
preço médio de custo. 3,04€

- 500g carne picada
- 1 lata cogumelos laminados
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 1 pacote de natas
-1 c. sopa de margarina de alho
- 1 carcaça
- 1 ovo
- 3 c. queijo ralado
- leite q.b
- noz moscada, sal e pimenta
- pão ralado

Preparação:

deite a carcaça aos pedaços para uma tigela, deite o leite até ensopar
- deite as cenouras, a cebola e os alhos aos pedaços para o copo e pique 15 seg. vel.7, Junte a carne picada, o ovo e o pão demolhado, tempere com sal pimenta, e noz moscada e ligue 10seg. vel.4.

estenda uma folha de papel aderente na bancada, polvilhe com pão ralado e estenda a carne por cima com a ajuda de um rolo da massa.
Coloque a carne num pirex de ir ao forno pré-aquecido a 180ºC com um pouco de margarina de alho e água durante 20m.
Retire do forno, espelhe os cogumelos por cima e polvilhe com pão ralado, regue com natas e leve novamente ao forno até ficar coradinho.

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Foccacia de Atum

Esta receitinha veio numa revista da bimby, já ha algum tempo onde trazia muitas receitinhas com atum. Algumas deles estão na minha "to do list" á espera de uma oportunidade, mas como regra geral levam algum tempo para serem confeccionadas tem sido constantemente adiadas. Esta semana a Tis está de férias longe de casa (ai as saudades) e parece que fiquei com todo o tempo do mundo livre, por isso arrisquei experimentar e estou agradavelmente surpreendida, é algo no meio de uma pizza com um pão, muito ao estilo da ciabatta mediterrânea. Como tenho um forninho daqueles elétricos pequenos a receita base que aqui deixo dá quase para 3 foccacias, as restantes 2 cozi ligeiramente e congelei sem recheio. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,86€

Massa:
- 380g de água
- 20g azeite
- 1/2 saqueta de fermento de padeiro seco
- 1 pitada de sal
- 1 c. chá açúcar (o açúcar é indispensável para cortar o sabor do fermento)
- 630g farinha

Recheio:
- 4 latas de atum (usei 2)
- 1 cebola ás rodelas
- azeitona preta sem caroço (só tinha laminada)
- tomate cereja a gosto (cortei-os ao meio)
- oregãos
- 40g azeite
- 40g água
- sal a gosto

Preparação:

Coloque no copo 320g de água, o azeite, o fermento, o sal, o açúcar e programe 1:30m, temp. 37º vel.2
Deite 300g de farinha e envolva 3 seg. vel. 4, junte a restante farinha e amasse 2m vel. espiga.
pincele um tabuleiro com um pouco de azeite e reserve.
Adicione ao copo a restante água  e amasse mais 2m, vel. espiga.
Deixe levedar até dobrar o volume (mais ou menos 1h).

No final desse tempo com as mãos com um pouco de azeite espalhe a massa uniformenente pelo tabuleiro como se fosse uma pizza (mais ou menos), e espalhe o atum ligeiramente esmigalhado com um garfo, os tomates cereja, as rodelas de cebola e  as azeitonas pretas.
No copo lavado coloque o azeite a água e o sal e misture 10seg. vel. 4 (não fiz esta parte, coloquei azeite aromatizado com oregãos directamente sobre o recheio), espalhe sobre os ingredientes e leve ao forno pre-aquecido a 180ºC durante cerca de 30-40m.
Polvilhe com oregãos antes de servir.

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Poupar está na moda - aproveitar pão

Esta rubrica tem andado bastante parada, por manifesta falta de tempo e confesso que também por um pouco falta de vontade.
Certamente que já ouviram que as grandes coisas estão nos pequenos detalhes. Ora nada se aplica tão bem na rubrica da poupança. está nos pequenos aproveitamentos as grandes poupanças, o que quero dizer é que poupando aqui e ali se pode fazer pequenas fortunas.

Desta vez trago um dos muitos aproveitamentos que faço lá por casa: Pão duro.
O pão está entre os produtos mais básicos e fundamentais do nosso dia-a-dia, mas muitas vezes acaba por me sobrar uma ou outra fatia de pão que enrije-se (ou então deixo-as secar propositadamente).
Regra geral congelo o pão que não é consumido no máximo em 3 dias (então nos dias quentes o pão em saco de plástico tende facilmente a ganhar bolor), congelo e vou descongelando á medida que necessito no microondas com 1 copo de água para não secar.
Mas guardo os restinhos de pão e até tostas e bolachas de água e sal neste saco de pano (o pão dura imenso tempo sem ganhar bolor nem nada do estilo).


Quando já tenho uma boa porção de pão ralo-o na bimby, primeiro colocando o pão e dando uns toques no turbo e depois deixo cerca de 1m na velocidade 10. Fica raladinho igual ao de compra e não me custa 0,50€, apenas aproveito o que não é consumido e em vez de ir pro lixo vai para outras refeições. guardo-o num frasco de vidro (aproveitamento de embalagens), uso o pão ralado na confecção de panados, em gratinados e para a montagem de almôndegas e comidas similares.
Algumas vezes junto ervas aromáticas como oregãos, ervas provence, salsa, coentros etc. e ralo-os juntamente com o pão para outros paladares.

A minha poupança em aproveitar pão duro? talvez 1,5€ num ano.

Bola enrolada de charcutaria

A menos de um mês da festa de ano da tis, já começei com os preparativos. gosto muito da minha tradicional bôla de carne, mas esta também me pareceu uma alternativa bem saborosa. e não me enganei! bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,34€

- 300g farinha
- 1 saqueta fermento de padeiro
- 1 pitada sal
- 100g água
- 50g azeite
- 200g queijo
- 200g paio
- 200g fiambre

Preparação:

Colocar no copo  a água e o azeite e programar 2m, temp. 70º vel. 1
Adicionar o fermento e misturar 5seg. vel. 3
Adiciomar a farinha e misturar 20seg. vel. 6, quando terminar o tempo amasse 2m vel. espiga.
Retire e deixe levedar durante cerca de 1h.
Ao fim desse tempo, estenda a massa numa bancada enfarinhada  em forma de rectangulo, coloque uniformemente o queijo na massa seguido do paio e do fiambre e enrole no sentido longitudinal como se fosse uma tota.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30m.
corte ás fatias com cerca de 2cm de espessura.

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Menu Semanal XXXIX




Sábado - Pequeno-Almoço: batido de banana-morango
               Refeição: cannellonis de frango e presunto

Domingo - Lanche : Crostini de presunto, figo e hortelã
                 Refeição: Coroa de atum com arroz

Segunda - Refeição: Sobras

Terça -  Refeição: Gratinado de macarrão e carne

Quarta - Refeição: Arroz de frango

Quinta - Refeição:  Tiras de vaca com molho de café

Sexta - Refeição: Quiche de atum e tomate cherry

Iogurte da semana - Iogurte de chocolate de leite

Sobremesa da Semana - Bolo de chocolate molhadinho 
Valor do menu da semana: 28,40€

Bolo molhadinho de chocolate

Esta receita é simplesmente deliciosa e nem sequer cheguei a colocar a cobertura no bolo. Deve ficar um pecado daqueles capitais. Talvez por isso não tenha tido oportunidade de tirar uma foto ao bolito, mas como o irei repetir nas proximidades prometo colocar na altura... Esta é a não perder mesmo! Bom apetite!

Como prometido repeti e bolo e não me descuidei com a foto, desta vez fiz a cobertura também, mas confesso que o bolo me conquista ainda mais sem a cobertura do que com ela, Esta pequena delicia fi-la para a festinha da tis e que lindo ficou decorado com raspas de chocolate branco!


Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,85€ sem cobertura e 2,73€ com cobertura.

- 300g açucar
- 300g manteiga
- 180g farinha
- 100g chocolate em pó
- 4 ovos
- 1 c. chá fermento

Cobertura
- 150g chocolate em barra
- 100g natas
- raspas de chocolate branco para decorar.

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180ºC.
No copo coloque a manteiga, os ovos, o açúcar, o fermento, o chocolate em pó e a farinha. e ligue 30seg. vel.7
Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno cerca de 30m. Espete um palito para verificar a cozedura (deve ficar mal cozido no centro).
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Entretanto prepare a cobertura (não fiz esta parte porque só depois reparei que tinha usado o meu ultimo pacote de natas na quiche, mas também não penso que seja fundamental a cobertura)
Coloque o colocado partido para o copo bem lava e seco e triture dando alguns toques no turbo.
Junte as natas e programe 3m, temp. 50º vel.2.
Deixe arrefecer. Barre o bolo e leve ao frigorífico para solidificar.
Sirva decorado com raspas de chocolate branco.

Rojões de porco com ananás e molho agridoce

Já fiz versões desta receita com peitos de frango e almondegas de carne de vaca, desta vez experimentei com rojões de porco e com os famosos rebentos de soja. Dos rebentos eu até gostei, mas de todas a minha versão preferida é a com os peitos de frango. Bom apetite!


Ingredientes:

Preço médio de custo: 4,2€
- 600g rojões de porco
- 1 cebola
- 50gr azeite
- 1 lata pequena cogumelos
- 1 lata pequena de rebentos de soja
- 4 rodelas de ananás aos pedaços
- 1 rodela grande de ananás para fazer a calda
- água (a mesma quantidade da rodela de ananás ou até mais um pouco)
- 1 colher de sopa de maizena
- 10g açucar
- 20g de vinagre
- 100g polpa tomate

Preparação:

Tempere a carne  a gosto.
Colocar no copo a rodela de ananás e a água e triturar 30seg. vel.9, juntar a maizena, a polpa do tomate, o vinagre e o açucar e programar 20seg. vel. 5
Colocar a cebola e triturar 4seg. vel.5, juntar o azeite e programar 5m, temp. varoma, vel.1
Colocar a borboleta e de seguida a carne e programar 10m, temp. varoma colher inversa.
Adicionar o ananás, os cogumelos e os rebentos de soja e programar mais 10m, temp. 100º vel. colher inversa.
Servir com arroz branco.

quinta-feira, 14 de julho de 2011

Quiche com tomate cherry e atum

Uma quiche com um toque bastante veraneante, com um recheio bem fresquinho. Para mim as quiches são óptimas refeições ligeiras e muito práticas de se fazer. A massa é um instante e ainda se pode congelar para utilizações futuras e o recheio (este pelo menos) não dá trabalhinho nenhum. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,69€

Massa:


- 250g farinha
- 150g margarina
- 40g água
- 1 pitada sal

Recheio
- 2 latas de tomate
- 1 embalagem de tomate cherry
- 1 pacote de natas
- 1 ovo
- sal e pimenta

Preparação:

Faz-se a massa da quiche com pelo menos duas horas de antecedência. Preferencialmente de um dia para o outro (não custa nada, demora apenas 15seg!).

Para isso coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 15seg. vel.6. retire para uma tigela e cobra com um pano.

No dia forre uma tarteira de fundo amovível e cobra com a massa, pique-a com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10m.

Distribua o atum ligeiramente esmagado com um garfo pela base da quiche e espalhe uniformemente os tomates cherry.
Numa tigela á parte bata as natas com o ovo e tempere com sal e pimenta (eu juntei um pouco de leite para aumentar a quantidade de molho). Espalhe uniformemente pela tarteira e leve ao forno durante mais uns 30m ou até ficar douradinha.
Sirva com uma salada.

quarta-feira, 13 de julho de 2011

Iogurte de chocolate de leite

Ultimamente tenho-me dedicado muito a fazer iogurtes de fruta. Como o que é bom também cansa desta vez optei por algo muito docinho e saboroso: iogurte de chocolate, proibido para diabéticos! para a próxima experimento com chocolate preto, pois este torna-se um pouco enjoativo.  Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,77€

- 1l de leite
- 1 iogurte natural
- 200g chocolate leite
- 10g leite em pó
- 50g açucar

Preparação:

Colocar no copo o leite, o açucar, o leite em pó e programar 8m, temp. 100º vel.3. Colcar os quadrados de chocolate pelo bocal e deixar derreter um pouco então triturar tudo na vel.6.
Deixar arrefecer até aos 50º juntar o iogurte e mexer 20seg. vel.4.
Abafar bem o copo durante 10-12h.
Levar ao frio antes de consumir.

segunda-feira, 11 de julho de 2011

Gratinado de macarrão com carne

Se há receita que nunca pode ficar mal é a de macarrão com carne. Gosto de todas as versões. 
Desta vez a coisa não me correu lá muito bem, pois distrai-me no final e acabei por triturar ligeiramente o macarrão com a carne, o que não era suposto, ficou a parecer um pouco comida de criança, quem não se queixou lá está foi a tis que se fartou de comer. Como não tinha queijo ralado substitui por broa de milho o que lhe deu uma crosta bastante crocante. Bom apetite! 

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,33€

- 1 cebola
- 30g azeite
- 1 lata de tomate
- 250g carne picada
- 350g água
- 150g macarrão.
2 d. alho.

Preparação:

Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite e picar 5 seg. vel.5. e refogar 5m temp. 100º vel. 1
Retirar cerca de 1/3 do molho e guardar no frigorifico ou congelar para refeições futuras.
No copo junte a água e a carne temperada com sal e pimenta e se desejar adicione alguns legumes como cenoura, cogumelos, alhos francês e/ou courguette e programe 7m, temp. varoma, vel. 1
Triture 10seg. vel. 4-5-7.
Adicione o macarrão e programe 8m, temp. 100º vel.colher inversa.
Colocar num pirex de ir ao forno , polvilhar com queijo ralado (ou pão) e deixargratinar alguns minutos.

Corvina Grelhada com tomate e arroz

Para não estar sempre a postar receitinhas de massadas e arroz de peixe des~ta vez deixo uma ideia muito simples e para se cozinhar peixe ás postas. a receita original era com posta de garoupa, mas com a corvina também não ficou nada mau. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 6,30€ (mais Guarnição)

- 3 postas de corvina
- 4 tomates inteiros
- oregãos
- ervas provençe
- azeite qb

Preparação:

 Leve as postas de peixe a grelhar. Tempere com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
Corte os tomates às rodelas e leve ao forno a assar.
Misture as ervas provençe com o azeite e regue o peixe e o tomate.
Polvilhe com oregãos e sirva com arroz.

tomatada

Para aqueles dias em que não se deixou nada a descongelar para o jantar, os ovos são sempre uma boa opção, pois por si só nos fornecem as proteínas necessárias, sendo um óptimo substituto para a carne. Costumo fazer muitas vezes ovos escalfados com ervilhas, com feijão encarnado e desta vez saíu-me uma tomatada... Uma vez que a tis adora tomate, achei que daria uma excelente refeição e como também leva o feijão, é uma refeição completissima e saborosa. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,89€

- 2 d. alho
- 2 cebolas pequenas
- 4 ovos
- 500g de tomate (usei 2 latas pequenas de tomate pelado)
- sal, pimenta
- 1 lata de feijão encarnado escorrido (usei feijão manteiga)
- 20g azeite

Preparação:

Coloque no copo os alhos, uma cebola e o azeite e pique 5seg. vel.5.
Adicione a outra cebola cortada ás rodelas e refogue 5m, temp. varoma, vel. colher inversa.
No copo adicione o tomate, o sal, a pimenta. Coloque a varoma por cima da tampa do copo e revista-a com um pouco de papel vegetal, abra os ovos sobre o papel e programe , feche a varoma e programe 15m, temp. varoma vel. colher inversa.
Retire os ovos e reserve.
Deafça o tomate ligeiramente programando 5seg. vel. 5 inversa. Com a ajuda da espátula envolva o feijão e sirva acompanhado dos ovos.

sexta-feira, 8 de julho de 2011

menu semanal XXXVIII




Sábado - Pequeno-Almoço: sumo de papaia-maçã
               Refeição: cannelonis de presunto e frango

Domingo - Lanche : Crostini italiano
                 Refeição: Arroz de atum no forno

Segunda - Refeição: Quiche de bacon e azeitonas

Terça -  Refeição: Creme de Couve-flôr

Quarta - Refeição: Sobras

Quinta - Refeição:  Tomatada com Ovo escalfado

Sexta - Refeição: Corvina Grelhada com tomate e arroz

Iogurte da semana - Iogurte com  chocolate branco e coco

Sobremesa da Semana - Bolo de Claras com amêndoa

Valor do menu da semana: 23,15€

quarta-feira, 6 de julho de 2011

cannelonnis de presunto e frango

Há uns tempos tive um pequeno problema na despensa... tinha uma daquelas farinhas para a MFP há cerca de 2 anos em "repouso" e como tal ganhou o chamado bicho da farinha, que não contente a comer somente a farinha decidiu mordiscar todas as massas que estavam abertas dentro da dispensa, incluindo lá está os meus ricos cannelonis. Como as massas acabaram todas no lixo (e após uma limpeza exaustiva da despensa), achei que esta receita era a ideal, sugestiva no nome mas sem a massa em si, mas penso que para a próxima não levo os cannelonis à varoma, a carne já está cozinhada e eu prefiro o presunto cru.. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,75€


- 1 emb. de 200g presunto
- 2 peitos de frango picados (no final sobrou-me bastante recheio de carne que usei para uma bolonhesa no dia seguinte)- Pão ralado
- 1 ovo
-100 grs de leite
- sal e pimenta
Para o molho

- 2 Cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras
- 30g azeite
- 100g Vinho branco
- 150 ml. polpa tomate

Preparação:

Colocar no copo as cebolas, os dentes de alho, as cenouras e picar 10seg. vel.5.
Juntar o azeite, o vinho e a polpa de tomate e  refogar 5 min, temp. 100. vel.1
Acabado o tempo junta-se os peitos de frango picados, o ovo cerca de 50g de pão ralado, o leite e tempera-se com sal e pimenta. e programa-se mais  8m, temp. 100º vel. 1.
Entretanto prepara-se os cannelonis.
estique as fatias de presunto uma a uma e recheie com um pouco da carne de frango. Enrole e coloque na varoma, repetir o processo com toda a carne picada.
colocar 500g de água no copo, colocar a varoma e programar 25m, temp. varoma, vel. 1
Servir com guarnição a gosto.

terça-feira, 5 de julho de 2011

Quiche de bacon e azeitonas

Apesar de serem feitas no forno, as quiches são óptimas opções para refeições ligeiras de verão, uma vez que sabe muito bem frias. já tinha deixado a massa de repouso de um dia para o outro, mas ainda não fazia ideia do que ia colocar como recheio da quiche, lembrei-me dos enroladinhos lusos e nem pensei duas vezes: bacon e azeitonas verdes. o Resultado foi muito saboroso. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,70€

Massa:
- 250g farinha
- 150g margarina
- 40g água
- 1 pitada sal

Recheio:

- 1 chávena de azeitonas verdes
- 200g de bacon
- 1 pacote de natas
- 100g de leite
- 1 ovo
-  pimenta (não necessita de sal uma vez que as azeitonas por si tem um gosto salgado)

Preparação:

Faz-se a massa da quiche com pelo menos duas horas de antecedência. Preferencialmente de um dia para o outro (não custa nada, demora apenas 15seg!).

Para isso coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 15seg. vel.6. retire para uma tigela e cobra com um pano.

No dia forre uma tarteira de fundo amovível e cobra com a massa, pique-a com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10m.
Retire e recheei com as azeitonas, o bacon.
Numa tigela á parte bata com a ajuda de um garfo as natas, o leite, o ovo temperados com e pimenta.
adicione esta mistura á tarteira, espalhando uniformente pelo recheio e leve ao forno mais 30m. ou até ficar douradinha.

Coroa de arroz com atum

Mais um prato óptimo e fresco para o verão. É um prato que rende bastante e no qual se pode ir variando os legumes que acompanham o arroz. Têm ainda a vantagem que pode ser feito com bastante antecedência e ficar a repousar no frio por várias horas. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,71€

- 2 latas de atum
- 200g de arroz
- 120g de ervilhas (usei congeladas)
- 1 lata pequena de milho
- folhas de alface
- 3 ovos
-150g azeite
- 100g óleo

Preparação:

Deite 800g de água no copo, tempere com sal. Coloque a varoma por cima do copo com as ervilhas e programe 10m, temp. varoma, vel.3.
Lave bem dois ovos e coloque-os dentro do cesto e junte o arroz.
terminado o tempo adicione o cesto ao copo e programe mais 15m, temp. varoma vel.4 (com a varoma ainda colocada). Passe o arroz e os ovos por água fria.
Entretanto faça a maionese (eu fiz com a varinha mágica uma vez que o copo estava ocupado, mas pode-s fazer na bimby, se se preferir). coloque num copo alto o azeite e o óleo. junte um ovo, coloque a varinha no copo e sem mexer ligue até obter uma maionese homogénea, tempere a gosto.
Numa tigela á parte  junte o atum ligeiramente esmagado com um garfo, as ervilhas, o milho, e o arroz e envolva, junte maionese a gosto de modo a ficar tudo bem envolvido e coloque numa forma untada com óleo (eu usei uma tarteira das que se abrem por isso não untei), e leve ao frio até ser hora de servir.
Quando for a servir, faça uma cama de folhas de alface, desenforme o arroz por cima e junte os ovos cozidos aos gomos (eu esqueci-me de colocar antes de ter tirado a foto).

sexta-feira, 1 de julho de 2011

menu semanal XXXVII




Sábado - Pequeno-Almoço: Batido de morango
               Refeição: Arroz de açafrão com tintureira e camarão

Domingo - Lanche : panquecas americanas
                 Refeição: Rojões de porco com abacaxi
Segunda - Refeição: Sopa de abóbora com alho francês

Terça -  Refeição: Sobras

Quarta - Refeição: Salada aromatica de frango

Quinta - Refeição:  Salteado de legumes em massa filó

Sexta - Refeição: Tomates recheados de atum

Iogurte da semana - Iogurte de coco

Sobremesa da Semana - Tarte bicolor

Valor do menu da semana: 22,20€

Bolo de claras com amêndoa

Para compensar o B pelas muitas refeições ligeiras que tem comido ao jantar resolvi fazer um bolinho, tinha várias claras no congelador á espera de um destino, por isso tinha várias opções: bolos de claras, mollotof, ou farófias, optei pelo bolo, uma vez que lhe aconchegava mais a barriguita noite fora. Adicionei amendo, mas para uma próxima também irei experimentar com noz. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,93€

- 7 claras (penso que só usei umas 4)
- 100g de miolo de amendoa
- 125g farinha
- 125g margarina
- 250g açucar

Preparação:

Coloque as amendoas no copo e pique alguns segundos na vel. 9. Retire e reserve.
No copo perfeitamente limpo e seco, coloque a borboleta e bata as claras em castelo 4m, vel. 3 e 1/2 (30seg por cada clara). Retire e reserve.
Sem lavar o copo coloque a margarina e o açucar e programe 5m, temp. 50º vel.6.
Coloque novamente a borboleta e ligue na vel. 3 e vá adicionando pelo bocal as claras em castelo, a farinha e a amêndoa moida, deixe envolver bem. Deite a massa para uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40m.

Nota: este bolo não cresce muito por isso se pretender um bolo alto deverá-se usar uma forma mais pequena.

Salada de frango aromática

Pois é, virei-me para as saladas, passo o dia inteiro a morrer de calor e não me apetece nada comer comidas quentes ou calóricas que me façam ainda mais calor, por isso tenho feito mesmo bastantes saladinhas, esta é uma adaptação de uma receita do chackall, não ficou nada parecida até porque não juntei o molho que era composto por leite de coco e molho de peixe (um caldo presumo), em vez de noz ele usava caju, mas sinceramente para a próxima acho que vou optar pela amêndoa laminada. Bom apetite!



 Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,74€

- 2 peitos de frango
- 2 c. sopa de molho de soja
- 2 d. alho
- alface qb
- 2 tomates
-  1 chávena de noz ligeiramente partida.
- sla e pimenta.

Preparação:

Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, molho de soja e alho. Leve ao forno a assar durante cerca de 30m, a uma temperatura de 180ºC.
Coloque as alface no copo com 500g de água e pique 8seg. vel.4.retire e reserve.
Lamine o tomate finamente.
faça uma cama de alface, coloque as rodelas de tomate por cima, junte o frango finamente laminado e polvilhe com as nozes e sirva.

Dicas- picar alface

Começa o calor e com ele as saladinhas como refeição. se gosta de saladas com alface, esta é uma optima dica para sí. Para picar a alface basta que coloque no copo até 250g de folha alface  em 500g de água e programe 10seg. vel.4.