quinta-feira, 24 de junho de 2010

Doce de Morango

O B gosta de uns crepezitos com doce para o lanche de domingo, como podem imaginar tem sido um gasto em doce cá por casa astronómico para não falar do preço dos ditos produtos nos supermercados! decidi experimentar fazer o doce na bimboca e não é que ficou bom? agora é que vai ser fazer docaria com toda a fruta e mais alguma... Bom apetite!




Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,35€

- 500g morangos
-500g açucar
- 1 limão (usei um pequeno)


Preparação:

Colocar metade dos morangos lavados e sem pé no copo, colocar o limão sem coroços nem peles brancas (eu retirei até a pele dos gomos) adicionar o acuçar e triturar tudo durante 10seg. vel.5 adicionar o resto dos morangos e programar 30m, temp. 100, vel.1 No final do tempo se ficar muito liquido programar mais 5-10m temp. varoma, vel 1 sem o copo em cima mas com o cesto em cima da tampa, pois salpica muito (muitisimo).

Vou aproveitar o doce para fazer um cheesecake de morango, nham nham

Puré de legumes com vitela ou Maruca

A tis têm andado meia chateada com os meus cozinhados... a culpa não é inteiramente minha, a pediatra disse para lhe começar a dar as coisas moidas e os alimentos separados... mas ela não gostou nada da ideia, dá-me grandes caretas e à 3ª colher recusa-se terminantemente a comer. Resolvi voltar atrás e fazer uns purés mais consistentes e mal passados a ver se a coisa pega, o de carne pegou, vamos ver o de peixe!

Vitela

maruca


Ingredientes:
Preço médio de custo: (por cada sopa): 2,60€ mas rende cerca de 5 porções

carne
- 100gr vitela
- 150gr batata
- 100gr cenoura
- 100gr abobora
- 150gr courguette
- 80gr couve flor
- 500ml àgua
- 20gr azeite

Peixe
- a mesma quantidade de legumes, agua e azeite da de carne
- 100g de maruca

Preparação:

Estas sopas têm de ser feitas uma a uma. Lavar, descascar e cortar em pedaços os legumes. e coloca-los na porção indicada no copo acrescentar a carne ou o peixe consoante a sopa que se deseje fazer e progarmar 20min, Temp Varoma, vel 2.
No final, deixar arrefecer uns minutos, adicionar o azeite e reduzir a puré (eu fiz 20seg. vel 4 e 5 seg. vel 5 para ficar assim aos pedaços" a ver se a pequena se habitua a comida mais sólidas).
Mas se desjarem mais em creme é triturar tudo à vel.7 ee se desejarem mais liquida é acrescentar àgua (se for depois da cozedura só colocar água previamente fervida ou água mineral).

sexta-feira, 18 de junho de 2010

frango agridoce com ananás

Abriu um Restaurante Chinês em baixo de casa, decidi orientalizar a comida por aqui durante uma noite... foi uma agradável surpresa, a receita é muito boa, para a proxima em vez do ananás ponho amêndoa e rebentos de bambu e tenho um prato mesmo chinês eheh, ou então inovo o cardápio deles e faço um "galinha com ananás e amêndoa". Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,85€

- 4 peitos de frango
- paprika
- Sal qb
- 1 cebola
- 6 rodelas de ananás de lata
- 250 g calda do ananás
- 1 colher de sopa de maisena
- 20 g açúcar amarelo
- 15 g vinagre de vinho tinto
- 80 g polpa de tomate
- 40g azeite

Preparação:

Cortar o peito de frango aos cubinhos, temperar com sal a gosto e paprika. Cortar o ananás aos pedacinhos.
Colocar no copo a maisena, a calda do ananás, a polpa de tomate, o vinagre e o açúcar: e programar 20 seg, vel 5. Colocar a cebola no copo e picar grossamente durante 3 seg, vel 4.
Juntar o azeite e programar 5 min, temp varoma, vel 1. Adicionar o ananás: 1min, temp 100º, vel c.inversa. Adicionar o frango e programar 10m, temp. varoma, vel. colher inversa.
Se achar necessário programe mais alguns minutos.

Sirva acompanhado com arroz branco (ou se estiver para ai virado arroz chau chau)

bolo chocolate de claras

Já devem ter reparado que o "rombo" económico do supermercado lá em casa são as sobremesas... regra geral são duas vezes mais caras que os pratos principais. Bem Hoje vou ter mais uma vez companhia para jantar, (eu cá adoro jantaradas) e ainda tinha as 6 claras que me sobraram do tiramisu no frigorifico à espera de um destino, lembrei-me de as aproveitar para fazer um bolo de claras, mas optei por acrescentar um pouco mais de doce na coisa e fiz um bolo de chocolate de claras, muito económico e nada mau por sinal ;) Bom apetite!




Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,75€

- 120 g chocolate culinária
- 120 g manteiga
- 100g de nozes
- 300g de açúcar
- 150g farinha
- 6 claras
- 1 pitada de sal


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e farinha.

Coloque as nozes no copo e dê 2 ou 3 toques no turbo leve, de modo a que fiquem rusticamente picadas. Retire e Reserve.

Coloque a Borboleta nas laminas e bata as claras em castelo com uma pitada de sal durante 6m, vel.3. Retire e Reserve.

Retire a Borboleta, coloque no copo (sem lavar) a manteiga com o açucar e programe 5m, temp.50º, vel.4 . Entretanto parte o chocolate aos quadrados, quando terminar o tempo coloque-os sobre o creme de manteiga e deixe amolecer e programe 15seg. vel.6. Junte as nozes e deixe arrefecer.
Volte a colocar a borboleta e programe vel.3, vá deitando as claras em castelo e a farinha alternadamente,até estar tudo bem envolvido. Coloque a massa na forma e leva ao forno vá verificando a cozedura, ao fazer o teste do palito, este não deve sair completamente limpo, deverá ter um pouco de farelo de bolo, mas não muito húmido.

quarta-feira, 16 de junho de 2010

Frango com Grão

A minha melhor amiga é Algarvia e apresentou-me esta receita, ou melhor uma receita parecida com esta na sua casa, numa das nossas noitadas. É optima e tem a vantagem de se poder aproveitar vários restos para concluir a receita, ficando basicamente a não custar nada. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,40€ (se fosse feita de raiz, com os aproveitamentos fica quase a custo Zero)

- Restos de galinha partida em bocados (tb se pode usar frango não cozinhado, eu aproveitei os restos do frango que cozinhei para esta sopa da Tis )
- 1 cebola
- 1 lata pequena de grão-de-bico (usei um resto de uma lata que usei para esta sopa e que estava congelada)
- 2 dentes de alho grandes
- 150g de tomate aos pedaços sem cascas
- 2 cenouras cortadas aos cubos
- cubos de chouriço a gosto (usei o resto das rodelas da pizza portuguesa, como eram pouco adicionei mais um pouco de bacon)
- 50g de vinho tinto
-100g água
-50g azeite


Preparação:

Coloque a cebola e os dentes de alho no copo e triture 6 seg , vel. 5. Desça os restos que ficam nas paredes do copo.
Junte a o tomate e o azeite e refogue 6 m, temp 100º, vel. 1.
Junte o frango aos pedaços, as cenouras e chouriço, o sal,  o vinho e a água e programe 15 m, temp 100º, vel. colher inversa, (se usar frango não cozinhado programe 20m).
Caso esteja a cozinhar o frango verifique se o frango se encontra cozido, caso contrario programe mais alguns minutos à mesma temperatura e velocidade.
Junte o grão escorrido e programe, mais 5 m, temp. 100º, vel. colher inversa.

Pode servir com arroz branco, mas tradicionalmente come-se assim.

terça-feira, 15 de junho de 2010

creme de batata e cenoura

Esta receita não é para as mães com medo da "prisão de ventre" dos pequenos, uma vezque dizem que a cenoura "prende" os intestinos dos pequenos, eu cá não me preocupo, pois desde que introduzimos a sopa nunca mais houve desses problemas.
A Tiz fez 10 meses e a pediatra acha que deve começaracomer uma refeição só moida (sem sopa), eu experimentei, mas ela troceu o nariz, então achei que secalhar devia começar por passar menos a sopa (já que a bimboca faz uns cremes lisinhos deliciosos), a partir de agoraacarne e o peixe só são passados 20seg na vel.4.





Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,85€

- 2 batatas médias
- 1 cebola grande
- 4 cenouras
- 1 dente alho
- azeite
- 100g de frango
- 100g de peixe (usei abrótea)

Preparação:

- coloca-se os legumes no copo com àgua bem acima dos legumes (para a sopa não ficar muito espessa, quando leva carne convem que a sopa de legumes saia mais liquida).
coloque o frango na varoma e a posta de peixe envolta em papel aderente np tabuleiro superior.
Programe 25m, temp. varoma, vel.1
No fim do tempo retire a varoma e triture os legumes, 1m, vel. 5-6-7, adicione azeite. Eu separo as sopas individualmente, geralmente uma panela destas dá para cerca de 6 sopas, depois volto a colocar metade do conteudo no copo, adiciono o peixe e trituro 20seg. vel. 4 (por acaso desta vez o peixe ainda triturei na vel.7 por isso se vê na foto em creme), retiro passo o copo por água e repito a operação para a carne.
Eu cozinhei um frango inteiro, daqueles espalmados para churrasco, os 25m podem não xegar para cozinhar inteiramente a carne, especialmente na parte junto aos ossos. Para a sopa da pequena escolhi as partes bem cozinhadas, o resto guardei para fazer uma outra receita que ainda leva lume (frango com grão).

Tiramisu

Para sobremesa Tirámisu, a minha mãe está sempre a dizer que o tiramisu é que é bom, e que gosta e que coisa e tal e eu desta vez não me esqueci do queijo mascarpone quando fui ao super mercado (apesar de me teresquecido dos palitos e ter que os ir comprar mais tarde). Esta receita fica melhor feita de um dia para o outro, mas como os convidei para jantar em cima da hora...
Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 8,60€

- 24 palitos de la reine (eu usei menos porque a minha tijela era pequena)
- 200g de café feito (bem este não medi, também não é importante)
- 50g de rum (meio copo medidor bimby)
- 6 gemas
- 150g de açucar
- 150g natas frescas ( eu enganei-me e deitei o pacote todo, logo 200g)
- 3 folhas de gelatina
- 500g de queijo mascarpone
- cacau em pó para polvilhar



Preparação:

Coloque as folhas de gelatina em água fria. Reserve.
Coloque a Borboleta, deite no copo o açucar, as gemas e as natas e programe 5m, tem. 90º, vel. 1 e 1/2.
Quando terminar retire a temperatura e programe mais 2m à mesma velocidade.
Quando terminar adicione as folhas de gelatina bem escorridas e misture mais 30seg. vel. 1 e 1/2, deixe arrefecer a mistura. Eu coloquei o copo no friigorifico e fui dar banho à pequena.
Quando tiver arrefecido, junte o queijo e incorpore 30seg. vel. 2 e 1/2. O queijo deve ficar bem incorporado se for necessário programe mais alguns segundos.

Numa tijela coloque uma parte do molho no fundo, mergulhe os palitos de la reine na mistura do café com o rum, no livro base eles dizem para se ter cuidado para que não fiquem muito ensopados, eu discordo, acho que devem ficarbem ensopados, especialmente se se fizer esta sobremesa no próprio dia, só temos de ter cuidado para os palitos não se desfazerem nas nossas mãos.
coloca-se então uma camada de palitos por cima da de recheio, nova camada de recheio, camada de palitos e termina-se com uma camada de recheio que se polvilha com o cacau em pó.

A minha tijela era mais larga que funda, e só levou duas camadas de palitos, mas pode-se fazer a gosto. No próprio dia os palitos "subiram"e ficaram acima do recheio, notavam-se bastante e ainda estavam "rijinhos" no dia seguinte já estavam melhores (mais molinhos) dai eu dizer que é importante ensopar bem os palitos :)

As claras não vão fora... geralmente congelo-as para usos posteriores, mas estas vou aproveitar para fazer um bolo de claras ;)

Lasanha verde

Este Fim-de-Semana foi dedicado à Itália, ou melhor, à cozinha Italiana, eu cá adoro tudo (bem quase tudo) o que envolve massa. Nas compras deparei-me com placas de lasanha verde, só em casa me lembrei que também poderia ter feito a massa fresca na bimby, dá um pouco mais de trabalho ter que estender a massa e tal, mas é mais natural e deve ser bem mais saboroso, fica para uma próxima.
Gosto de fazer lasana, porque para além de ter uma costela do Garfiel, sobra sempre recheio de carne e no dia seguinte é cozer um esparguete e já temos a bolonhesa pronta! Bom apetite!




Ingredientes:
preço médio de custo: 3,50€

- placas lasanha verde
- 2 cenouras
- 1 lata de cogumelos
- 1 lata pequena tomate pelado + polpa de tomate para completar as 500g
- 250g carne picada
- 1cebola
- 2 dentes de alho
- 50g de azeite
- queijo ralado (usei fatias de queijo flamengo)

Molho Bechamel:

- 600g leite
- 60g farinha
- 40g manteiga
-Sal e pimenta

Preparação:

Recheio de Carne:
Coloque no copo a cebola, as cenouras, os cogumelos e os alhos e pique 10seg. vel. 5, faça descer os residuos que ficaram nas paredes do copo e junte o tomate, programando mais 15seg. vel.7.
Junte o Azeite e programe 7m, temp. 100º, vel.2. De seguida adicione a carne picada temperada a gosto e programe mais 10m, temp. 100º, vel. colher inversa. no fim do tempo triture uns segundos na vel. 5 para a carne não ficar com grumos.
Retire do copo e Reserve

Molho Bechamel:
Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a manteiga e tempere a gosto e programe 8m, temp. 90º vel.4.

Num tabuleiro coloque um pouco de molho bechamel, coloque uma camada de placas de lasagna, camada muito fina de molho bechamel, camada de carne e repita até obter a quantidade pretendida. por cima da ultima camada de placas de lasagna, coloque molho bechamel abundantemente.
Com uma faca com bico, fure as placas de lasagna de modo ao molho se puder entranhar entre camadas e cobra tudo com o queijo ralado ou fatias de queijo flamingo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20

quinta-feira, 10 de junho de 2010

Quiche de queijo cabra e bacon

Eu adorava ver os programas do Oliver, aliás gosto de todos os programas de culinária em que as pessoas falam de forma apaixonada pela comida... Esta receita é uma adaptação de uma quiche que vi num dos seus programas, não sei porquê mas tudo o que leva bacon parece-me atrair particularmente... e não é para menos, pois a quiche fica uma delícia! Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,85€

Massa:
- 250gr farinha
- 150gr margarina aos cubos
- 1 colher café de sal
- 45gr de água

Preparação:

Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada no copo e programe 15seg. vel.6 até obter uma massa fácil de moldar, se for necessário programe mais alguns segundos ou mais um pouco de água.
Deixe a massa repousar numa tigela tapada com um pano pelo menos 2h, e de preferência de um dia para o outro.

Recheio:

- 2 ovos
- 300gr de natas
- sal e pimenta a gosto

Preparação:

numa taça coloca-se as natas, junta-se os ovos e bate-se até se obter uma mistura homogénea, tempera-se a gosto com sal e pimenta.

Quiche:

- 1 queijo de cabra curado
- 5 fatias de bacon

Preparação:
 
unte uma tarteira com manteiga e farinha, forre-a com a massa, pique com um palito e leve ao forno pré-aquecido durante 5m.
No final do tempo, desfaça o queijo grosseiramente com os dedos e espalhe sobre a tarteira, coloque as fatias de bacon de modo equilibrado, regue com o recheio e leve ao forno entre 25 a 30m.

Sumo papaia-maçã

Apesar de o tempo este ano nos andar a pregar umas partidas já tivemos um cheirinho a verão e já apetece começar a comer frutinha fresca e saborear sumos, batidos e nectares de fruta, eu pelo menos adoro nesta altura do ano.
Confesso que não sou muito fã do sabor da papaia, mas decidi experimentar esta receita, o sabor continua muito intenso, apesar da maça, acho que para a próxima experimento com uma rodela de abacaxi ;) Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,90€

- 1/2 papaia
- 1 maça
- 10g de açucar
- 400gr água

Preparação:

coloque a papaia e a maça sem cascas nem caroços no copo, adicione o açucar e a água e programe 40seg, vel.7. Pode também substituir alguma da água por cubos de gelo, assim obterá uma bebida mais refrescante.

segunda-feira, 7 de junho de 2010

Rojões de Porco com abacaxi

Esta receita não mete bimby, é muito fácil de fazer e é bastante boa, gosto sempre de comer carne com fruta, é um acompanhamemnto excelente e fresco. Bom apetite!



Ingredientes:
preço médio de custo: 3,3€

- 1/2 kg de rojões de porco
- 1/2 abacaxi cortado as tiras
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher sopa de mostarda
- 1 colher de café de caril

Preparação:

Deite os rojões numa tijela e tempere com sal pimenta e a mostarda misturando bem. Descasque a cebola e pique-a bem (alguns segundos vel.4), deite-a numa frigideira ao lume com o azeite, junte-lhes a carne e deixe aloirar.
Junte o abacaxi cortado aos pedaços e junte-os à carne, polvilhe com o caril e deixe cozinhar mais um pouco mexendo ocasionalmente.

Batido de Morango e de Morango Banana

O Pão foi de férias e a bimby também, mas já estamos de volta, apesar de ainda não termos posto "mãos à obra", pois ainda não houve tempo para fazer as compras do mês e aqui por casa andarmos a "pão e água" basicamente :)
Começa o calor e gosto sempre de um batido de fruta ao pequeno almoço ou ao lanche. Bom apetite!



Ingredientes:
preço médio de custo: 1€

- 200 gr de fruta ( eu usei 200g de morango e 100g de morango + 100g de banana)
- 250ml de leite
- 5 cubos de gelo (ou mais ou menos conforme o gosto e a frescura procurada)

Preparação:

colocar a fruta lavada e descascada no copo, juntar o leite e os cubos de gelo e programar 30seg. vel.9