sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Poupar estar na moda - Legumes

Mais uma vez volto ao tema da poupança. Já devem ter reparado que os preços hoje em dia andam num iô-ô, as cadeias de supermercados aumenta e baixam os preços como lhes apetece e ao sabor das promoções. No meio disto andamos nós com o nosso jogo de cintura a tentar baixar ou pelo menos manter-se fiel ao orçamento dedicado ás compras.

Muita gente se queixa que comprar fruta e legumes é caro e por isso os excluem da alimentação. Eu não concordo. comprar legumes e fruta pode ou não sair caro. uma boa opção á fruta dos hipermercados é a fruta das mercearias locais, estas geralmente tem a fruta da época muito mais barata que nos hipermercados, onde a fruta mantém um preço mais ou menos constante ao longo do ano, regra geral são mais saborosas e "duram" mais tempo, uma vez que não são conservadas por refrigeração.
Muitas mercearias ainda baixam mais o preço quando a fruta começa a ficar madura ou tocada, eu aproveito, se não der para comer dá sempre para usar em batidos, sumos, sobremesas e compotas.

Outra boa opção para se poupar uns trocos neste departamento é comprar uma maior quantidade de legumes e congelá-los! sim a grande maioria dos legumes pode ser congelado.
já li muitas vezes que não se deve congelar legumes de folha verde (espinafres, nabiça, caldo verde...) eu cá congelo, branqueei-os (passo-os por agua quente) e congelo, claro que depois não servem para saladas, mas servem perfeitamente para as minhas sopas e até para cozinhados.
Outra coisa que nunca faço é comprar legumes embalados, ficam bem mais caros, compro a granel e arranjo-os em casa.

ora vejamos, ontem tinha um talão de 25% de desconto em legumes frescos e de entre os que se vendem a granel e embalados comprei:

- Alho Francês (granel - 2 alhos franceses) 446gr por 0,53€
- Feijão verde 388gr por 0,97€


- Espinafres 642gr por 1,08€


num total de 2,58€ por 1,476kg de legumes. 

Se tivesse optado por comprar embalados teria pago:

- Alho francês 300g por 1€


- Feijão verde cortado 350g por 1€, e se tivesse optado pelo já cortado 2€ por 300g



- espinafres cortados económico 175gr - 1,29€ ou 1,76€ normais


Num total de 3,29 ou 4,29 por 0,825gr ou 0,775gr respectivamente! Mais dinheiro por menos produto! Reparem só nas diferenças entre o preço/kg nos legumes a granel e nos legumes embalados! é chocante mesmo 7,37€/kg por espinafres?

Uma vez em casa arranjo os legumes e nada é desperdiçado:
corto a parte branca do alho francês corto ás rodelas e coloco num saco, pode-me servir para sopa ou para outros cozinhados, faço o mesmo com a parte verde do alho francês, mas esta aproveito unicamente para sopa.



Nos espinafres posso aproveitar as folhas enquanto estão frescas para saladas, para cozinhar ou para sopa, quando as congelo aproveito unicamente para cozinhar ou sopa, sendo que para esta ultima também aproveito os caules do espinafre.

o feijão verde retiro o fio e corto em juliana e congelo em porções para sopinha.
E vou fazendo assim com todos os legumes, tentando sempre aproveitar o máximo deles (por exemplo as courguetes congelo descascadas, mas também congelo as cascas que podem ser aproveitadas em sopa, desde que já tenha por si uma cor verde).


Pode parecer uma poupança ridícula mas 1,71€ em cada 15 dias no final do ano dá uma poupança de cerca de 44€, que se poderia ter gasto noutro sitio.
Só não aproveito ainda mais estas promoções porque não tenho uma arca onde armazenar tanta coisa.

Menu semanal XLIV




Sábado - Pequeno-Almoço:  Batido de Frutas
               Refeição: Perna de peru com batatinhas assadas

Domingo - Lanche : Scones
                 Refeição: Sopa de grão

Segunda - Refeição: Gigot de Peru

Terça -  Refeição: Costeletas de pão aromatizado

Quarta - Refeição: Choquinhos com batatas

Quinta - Refeição:  Caril de camarão

Sexta - Refeição: Sobras

Iogurte da semana - Iogurte com cereais e chocolate

Sobremesa da Semana - Potinhos de maracujá

Valor do menu da semana: 21,28€

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Esparguete com almondegas à parmegiana

Já fiz várias carnes à parmegiana, no fundo é uma receita que me atrai bastante, pois gosto da conjugação de sabores da carne com o molho de tomate o queijo e os oregãos. quando me falta inspiração para fazer algo novo, faço um mix de várias receitas, desta vez saiu-me esta pequena delícia. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,84€

- Almôndegas
- 1 cebola
- 1 d. alho
- 30g azeite
- 100g tomate pelado
- 280g água
- 20g vinagre de vinho branco
- queijo fatiado ou ralado a gosto
- sal, pimenta oregãos
- esparguete

Preparação:

Coloque no copo o alho, a cebola, o tomate e o azeite e triture 5seg. vel.5 e refogue 5m, temp. 100º vel.1, tempera a gosto, junte a água e o vinagre e triture 20seg. vel.8.
Coloque o cesto no copo com as almôndegas e programe 20m, temp. varoma vel. 3.
Entretanto coza o esparguete numa panela á parte com água fervente e sal, muito al dente (muito importante para o esparguete não ficar empapado).
num pirex de ir ao forno, coloque o esparguete, as almôndegas, o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15m, até o queijo estar bem derretido, polvilhe com oregãos e sirva.

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Sopa Juliana

A minha avó adora fazer esta sopinha, é das que tenho mais em memória sempre que tínhamos almoços em casa dela, tentei recriar a "imagem" que tenho da sopa, mas só me lembrei no fim que ela muitas vezes também acrescenta massa (esparguete ou cotovelos), fica com bastante "entulho", ninguém passa fome com uma sopa destas! Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1, 25€

- 1 courguette grande
- 2 cenouras médias
- 1 cebola
- 1 batata pequena
- 2 d. alho
- 3 pedaços de abóbora (cerca de 60g)
- 7 ou 8 folhas de couve lombarda
- 1 fio de azeite
- sal e água q.b.

Preparação:

Coloque os legumes lavados e sem casca no copo e coloque água a cobrir os legumes (eu usei ainda um pouco mais para ficar mais aguada), tempere com sal.
Na varoma coloque a couve em juliana e a cenoura ás rodelas e programe 25m, temp. varoma, vel. 1.
Terminado o tempo retire a varoma e reserve. coloque a tampa no copo, junte o azeite e triture 1m, vel. 5-7-9.
Uma vez feito o creme, junte a couve e a cenoura (nesta altura pode-se colocar também as massinhas) e programe 5m (7 se levar massa), temp. 100º vel. colher inversa.

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

iogurte com cereais e chocolate

As férias já passaram, a loucura do pós-férias começa a deixar poeira e as rotinas começam-se a alinhar.
Precisava mesmo de voltar a fazer iogurte para os meus lanches matinais, mas desta vez não me apetecia com fruta. Lembrei-me de um restinho de cereais para o leite que ninguem lhes tocava 8eu porque deixei de os comer e o B porque não gosta do fim das embalagens) e pensei fazer com chocolate granulado e cereais de PA. De sabor ficou bom, apesar de não estar nada como imaginei, os cereais estão desfeitos no iogurte e o chcolate... bem deixou de ser granulado, acho que a unica forma de fazer iogurte com cereais e chocolate estaladiços será adicioná-las na altura de comer o iogurte (comjo também se vê á venda). Bom apetite! 


Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,90€

- 1l de leite
- 1 iogurte natural
- 20gr de leite em pó
- 80g açucar (eu não coloquei)
- 50g chocolate de culinária
- 120g cereais de pequeno almoço

Preparação:

Parta o chocolate em cubos pequenos, deite no copo e pique algumas vezes no turbo, ou se preferir mais ralado alguns segundos na vel.9. Retire e reserve.
No copo deite o leite, o iogurte o leite em pó e o açucar e programe 4m, temp. 50º vel.4
Misture os cereais e o chocolate alguns segundos na vel. 3 inversa, (ou se preferir misture os cereais com o chocolate e na altura de comer o iogurte junte uma pequena porção).
Abafe muito bem o copo durante 10-12h

Sopa de Grão

Estes dois últimos meses foram a loucura em termos de festas e exageros/erros alimentares (doces, queijos, enchidos e algum alcool á mistura). Tive muitas festas de anos e casamentos e claro, quem consegue resistir a uma boa dose de gelado no verão?
Outubro está á porta e eu resolvi que é uma óptima altura para limpar o organismo de tanta toxina. Já ouviram falar nas dietas liquidas? basicamente consiste em só se alimentar de coisas liquidas e de rápida digestão por parte do organismo. Bem eu não vou tão longe, mas troquei o meu jantar por uma bela sopa e antes de deitar bebo um copo de leite ou um chá com uma bolachinha para o corpo aguentar as horas de sono em jejum.
A ideia agora é variar e variar as sopinhas! Bom apetite.

(vão-me desculpar mas esqueci-me completamente de tirar foto, quando repetir a receita não deixarei escapar)

Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,21€ (com o alho francês incluido)

- 2 batatas pequenas
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 d. alho
- 1 frasco de grão
- 1 alho francês (não usei porque não tinha e não me apeteceu ir comprar)
- 1 fio de azeite
- sal q.b.

Preparação:

Coloque todos os legumes lavados e descascados no copo com um pouco de sal e programe 20m, temp. 100º vel. 1.
Terminado o tempo junte 2/3 do frasco de grão, junte um fio de azeite e triture 30seg. vel.  5-7-9.
Adicione o grão restante e programe 5m, temp. 100º vel.  colher inversa. Sirva quente

Costeletas com Pão aromatizado

Esta receita e tão simples tão simples que até chateia, mas sabem a melhor parte? as costeletas ficam deliciosas e é uma forma tão saudável de as cozinhar... Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,50€

- 4 costeletas
- 1 pão duro
- 2 d. de alho
- ervas provence qb.
- sal e pimenta qb.
- 1 fio de azeite
- guarnição a gosto

Preparação:

Coloque no copo os dentes de alho descascados, um pouco de ervas provence e o pão duro e rale alguns segundos na vel. 9 até ficar tudo bem ralado. Retire e reserve.
Pre-aqueça o forno a 180ºC.
Num pirex de ir ao forno coloque um fio de azeite (não precisa ser muito pois as costeletas irão libertar gordura com a cozedura), as costeletas temperadas a gosto com sal, pimenta e ervas provence (pouco pois já tem no pão ralado) e por cima coloque uma boa camada de pão ralado.
Leve ao forno cerca de 20-30m e acompanhe com guarnição a gosto.

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

menu semanal XLV




Sábado - Pequeno-Almoço: Scones
               Refeição: Costeletas Pizzaiola

Domingo - Lanche : Folar de carnes
                 Refeição: sauté de camarão com manga

Segunda - Refeição: Quiche de queijo Chevré e fiambre

Terça -  Refeição: Sobras

Quarta - Refeição: almondegas recheadas de queijo da ilha

Quinta - Refeição:  Bifes de frango com mel e mostarda

Sexta - Refeição: Pescada com broa

Iogurte da semana - Iogurte de banana

Sobremesa da Semana - Crumble de Pêra

Valor do menu da semana: 26,41€

Bimby vs cozinha tradicional

(Imagem retirada da net aqui)

Vou responder ao comentário que a Lilla me enviou aqui mesmo no blog, uma vez que achei a sua questão bastante interessante.
Realmente tudo o que se faz na bimby pode-se fazer de forma tradicional, a bimby no fundo não passa de uma panela com alguns acessórios que compre a função de balança, trituradora, liquificadora, batedeira e cozinha a vapor.

Dito isso passa a explicar que a varoma (na imagem é a "panela" oval em cima da bimby) serve para cozinhar ao vapor, pode-se substituir a varoma por exemplo na cozedura de legumes/peixe em água ou mesmo ao vapor na panela se se tiver o adaptador, a carne passa a ser cozinhada num estufado.

A borboleta (na imagem é o 1º objecto ao lado da bimby na direita da imagem) desempenha essencialmente a função a vara de arames, ou seja é usada para bater claras, chantilly e até algumas massas... Quando é usada em pratos com carne desfiada ou arroz de peixe ou similares é uma ajuda extra para a comida não "colar ao tacho" ou para cozinhar por igual ou até mesmo para não se desfazer, uma vez que a bimby no seu interior tem sempre as laminas a circular (a borboleta encaixa sobre as laminas). Nesse caso na cozinha tradicional apenas significa que se tem de mexer a comida com a colher de pau!
Enquanto que o cesto (é o 3º Objecto ao lado da bimby na direita da imagem) serve por exemplo para cozinhar arroz, ovos, batatas cozidas, castanhas... basicamente coze somente na água, sem que os alimentos tenham contacto com as laminas do copo, não se desfazendo (imaginam ovos a serem girados por um par de laminas haveria de ser bonito não é verdade?).

Para quem não possui a bimby compreendo que se torne complicado perceber uma vez que não se sabe de antemão as funções dos acessórios da bimby, mas espero que agora esteja tudo esclarecido, mais alguma questão é só colocar que se eu souber responder não hesitarei.

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Gigot de peru

Da minha perna de peru sobrou-me ainda uma quantidade generosa de carne, mas não tanta que desse para a família toda comer somente "aquecida" e uma vez que comer 2 vezes o mesmo prato num curto espaço de tempo cansa e não tem piada, procuro sempre fazer novas receitas que sejam boas para aproveitamento de restos.
Desta vez decidi-me por um Gigot, para quem nunca ouviu falar em gigot's (eu mesma só o conheci recentemente), um gigot é um misto entre o empadão e o "á brás". achei muito bom, fica com um aspecto bem apelativo e ninguém se queixou de comer "novamente a perna de peru". Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,51€ (a carne não está contabilizada por se tratar de aproveitamentos)

- 500g de peru (eu usei os restos da perna, não chegavam a 500g, mas foram suficientes)
- 1 cebola
- 3 d. alho
- 30g azeite
- 1 pacote natas (usei apenas metade)
- 80g vinho branco
- 80g polpa tomate
- 4 batatas para fritar (usei 3)
- 3 ovos

Preparação:

Corte as batatas em palitos e vá fritando em óleo quente.
No copo pique a cebola, alho e azeite 5seg. vel.5 e refogue 5m, temp. 100º vel. 1.
Coloque a borboleta, junte o peru e programe mais 3m, temp. 100º vel. 1.
junte o vinho e programe 5m, temp. 100 vel.1
por fim adicione as natas e a polpa de tomate e programe mais 5m à mesma temperatura e velocidade.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque as batatas fritas no fundo de um pirex, adicione o peru por cima, faça 3 buraquinhos e coloque em cada um, um ovoe leve ao forno até os ovos cozinharem (entre 10-20m) .
Pode servir acompanhado de salada.

Potinhos de maracujá

Os meus pais foram matar saudades da tis, após 2 semanas sem a ver. Como não tinha grandes ideias para sobremesas rápidas resolvi experimentar fazer uns potinhos de maracujá, estilo mousse, mas a coisa não me saiu lá muito bem, apesar de o sabor estar bom, a consistência deixou muito a desejar: ainda estava bastante líquida, hei-de repetir a receita adicionando 1 folha de gelatina para ajudar na consistência, quando o fizer e se correr bem irei corrigir o post. Também esta receita só dá para 4 taçinhas, não é uma boa sobremesa para jantares grandes. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,50€

- 1 pacote de natas
- 80g polpa de maracujá
- 100g açucar
- 4 c. sopa de polpa de maracujá

Preparação:

Coloque as 80g de polpa de maracujá juntamente com 50g de água e programe 30seg. vel.4. Coe as sementes do caracujá com a ajuda de uma rede. Reserve
Bata as natas no copo 5m, temp. 80º vel.4, vá adicionando o açucar pelo bocal.
Junte o sumo de maracujá reservado e programe mais 4m, vel.4 (sem temperatura)
Leve ao frio de preferência de um dia para o outro, na altura de servir decore com uma colher de polpa de maracujá.

quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Perna de peru com batatinhas assadas

O pão regressou ao activo! poderia dizer que as ferias me trouxeram uma energia reforçada e muitas ideias culinárias, mas a verdade é que ainda estou com a preguicite aguda das férias.
Até cozinhei bastante nas férias, mas aproveitei para repetir receitas já colocadas no blog, isto porque quem vai de ferias com os tostões contados não pode descurar o menu mensal e foi bem mais simples escolher receitinhas baratas, rápidas e praticas de se preparar.
Sim eu costumo levar a bimby comigo de férias, dá-me outro consolo, desta vez planeei as coisas de modo a não ser necessário usar a varoma e a borboleta.
Esta receita já foi feita no regresso a casa. A carne fica bastante saborosa com a marinada de um dia para o outro, tenrinha e com um sabor citrado e batatinha assada é sempre bom para variar da massa e do arroz, fora o facto de se ter de marinar a perna de um dia para o outro é uma receita que não dá trabalho nenhum, é só juntar a gordura e ir ao forno por 1h, só la vou virar a perna sensivelmente a meio do tempo. bom apetite!





Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,54€

- 1 perna de peru com cerca de 900g (peçam para fazer uns cortes no talho para assar)
- 2 limões
- sal, pimenta
- 40g azeite
- 2 c. sopa de banha
- 1 c. sobremesa de pimentão doce
- batatinhas para assar (cerca de 3 ou 4 batatas por pessoa)

Preparação:

Na véspera coloque a perna de peru num pirex de ir ao forno e tempere-a com  sal e pimenta. Regue a perna com sumo de 1 limão e coloque o outro limão cortado ás rodelas sobre a perna do peru. Envolva em película aderente e leve ao frio.
No dia coloque o azeite, a banha e o pimentão no copo, tempere com sal e pimenta e programe 1m, temp. 100, vel.4.
Junte à perna de peru (com a marinada), as batatinhas lavadas (eu fiz alguns golpes para cozerem melhor) e reguem-nos com a gordura.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 1h. Regue de vez em quando a perna e as batatas com o molho e sensivelmente a meio do tempo volte a perna ao contrario para cozinhar uniformemente.

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

o pão vai de férias


Este ano tive pontaria e tirei as férias "grandes" na altura certa. Esperam-me dias de bastante sol e nenhum trabalho, vai ser a pasmaceira total que de vez em quando sabe tão bem...
Talvez venha colocar um ou outro post, mas não prometo nada.

beijinhos para vocês

sexta-feira, 2 de setembro de 2011

Menu Semanal XLIII




Sábado - Pequeno-Almoço: Rosa de canela
               Refeição: Esparguete á italiana

Domingo - Lanche : Crostini de cogumelos, bacon, tomate e mozzarela
                 Refeição: Tiras de vaca com molho café

Segunda - Refeição: Frango com especiarias

Terça -  Refeição: Sopa de feijão branco

Quarta - Refeição: Açorda de camarão

Quinta - Refeição:  Sobras

Sexta - Refeição: Gratinado de frango

Iogurte da semana - Iogurte de pêra 

Sobremesa da Semana - Cheesecake de morango


Valor do menu da semana: 26,16€

Dicas - picar carne


A melhor maneira para picar carne na bimby é faz-lo enquanto a carne está congelada.
Para isso terá de congelar a carne aos pedaços pequenos, só poderá picar até 300g de carne de cada vez, programando 5seg. vel.8

Bifes de frango com mel e mostarda

Fiz esta receita com uma ideia e fiquei um pouco para o muito decepcionada. pensei que esta receita seria do estilo do frango com sumo de laranja e mel que eu adorei, mas que em vez de se usar frango aos pedaços se usaria peitos de frango, ao invés saiu-me mais um strogonoff de frango, que eu sempre adorei mas que me começa a cansar um pouco. No entanto a mostarda dá uma certa graça ao molho, para quem ainda delira com o strogonoff esta é uma boa versão. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,35€

- 3 peitos de frango
- 1 lata cogumelos
- 1 pacote natas
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 20g azeite
- 5g vinagre cidra
- 2 c. sobremesa de mel
- 4 c. sobremesa de mostarda

Preparação:

Numa panela á parte cozer o arroz (eu prefiro fazer assim para ter o arroz e o frango pronto ao mesmo tempo, mas pode-se fazer 1º o arroz na bimby e depois o frango).
Cortar os peitos de frango ás tiras e temperar a gosto.
No copo picar a cebola, os alhos, o azeite 5seg. vel.5, juntar o mel, a mostarda e o vinagre e refogar 5m, temp. 90º vel.1.
Colocar a borboleta, juntar o frango, os cogumelos, as natas e programar 15m, temp. 100º vel. colher inversa.

quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Quiche de queijo chevre e fiambre

Em dias que não tenho inspiração para cozinhar ou quando não me apetece nada do que tenho no congelador aproveito logo para fazer uma quiche. A massa é super rápida de se fazer e até a posso fazer de manha e deixar de repouso até á hora de jantar.
Desta vez aproveitei mais alguns ingredientes que tinha comprado para a festa da tis: o queijo chevre para o caso de me apetecer fazer os folhados (que não fiz) e fiambre aos cubinhos (tinha comprado 1 embalagem de 1kg de fiambre e sobrou-me cerca de metade, congelei o fiambre já partido aos cubos).
E assim sem grandes complicações nasce uma quiche! o queijo fica-lhe mesmo bem. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,08€

Massa:


- 250g farinha
- 150g margarina
- 40g água
- 1 pitada sal
Recheio:

- 1/2 embalagem de queijo chevre cortado ás rodelas
- 100-150g de fiambre aos quadrados
- 1 pacote de natas
- 1 ovo
- sal e pimenta
Preparação:

Faz-se a massa da quiche com pelo menos duas horas de antecedência. Preferencialmente de um dia para o outro (não custa nada, demora apenas 15seg!).
Para isso coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 15seg. vel.6. retire para uma tigela e cobra com um pano.
No dia forre uma tarteira de fundo amovível e cobra com a massa, pique-a com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10m.
Distribua uniformemente pela massa o fiambre aos quadrados e por cima cubra com o queijo chevre.
Numa tigela á parte bata as natas com o ovo e tempere com sal e pimenta (eu juntei um pouco de leite para aumentar a quantidade de molho). Espalhe uniformemente pela tarteira e leve ao forno durante mais uns 30m ou até ficar douradinha.

Sirva acompanhada com uma salada.