Regueifa

Há certas coisas que só conseguimos comer quando mudamos a nossa posição geográfica. A regeuifa para mim é uma dessas coisas, eu adoro, mas só conseguia comer quando ia ao norte, visto que em lisboa nunca encontrei em lado nenhum. Ora com a bimby não ha nada que eu não me arrisque a fazer e quando me deparei com a receita da regueifa pensei logo que não me escaparia.
A minha massa não sei porquê ficou mais líquida do que o suposto, mas não me importei, a massa já me cheirava a regueifa e iria experimentar de qualquer forma. como não dava para "amassar" a massa, conforme a receita, retirei ás colherada a massa e moldei-a o melhor que consegui em forma de circulo (depois acabou na forma rectangular do tabuleiro do forno, ihih). O sabor é inconfundível! apenas a massa não cresceu como seria suposto, mas penso que a diferença maior está no facto de usar fermento padeiro granulado em vez do fresco... De qualquer forma tenho uma regueifa óptima em casa para matar saudades e saborear nos próximos dias. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,58€

- 150g leite
- 3 ovos + 1 para pincelar
- 100g acuçar
- 100g manteiga
- 1 cálice de vinho do porto
- raspa de limão (não usei, esqueci-me)
- sumo meio limão (também não usei)
- 500g farinha
- 25g fermento padeiro (usei 1 saqueta de fermipan)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada canela

Preparação:

colocar no copo o leite e o fermento e programar 2m, temp. 37º vel.1
Juntar os restantes ingredientes e programar 3m, vel. espiga.
Colocar a massa numa bancada enfarinada, amassar, colocar numa tigela, fazr 1 cruz e tapar com um pano húmido e deixar e levedar até dobrar o volume (a minha massa como estava meio peganhenta, polvilhei com farinha e deixei a levedar dentro do copo).
Divida a massa em duas partes, molde dois rolos e deixe levedar mais 30m (o meu foi direito para o tabuleiro, numa folha de papel vegetal e directo ao forno).
Coloque  as coroas num tabuleiro untado, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20m. Se a parte de cima começar a queimar muito cubra com uma folha de papel de alumínio.

Macarronada de peixe

Continuo a minha saga para descongelar o congelador, para isso tenho planeado as refeições de modo a consumir tudo o que ainda anda por lá. Nem sempre é fácil pois vai ficando uma posta de linguado aqui, uma posta de abrotea alí, três ou quatro cubos de tamboril... no final só se poderia fazer mesmo uma macarronada para aproveitar todas as espécies diferentes de peixe que por lá andavam... Gostei bastante do resultado e não fui a única! se ainda tivesse miolo de camarão por lá perdido também teria acrescentado... Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 5€ (pode ser mais ou menos dependendo do peixe usado)

- 500g de peixe à escolha (eu usei 1 posta de abrotea, 1 filete de linguado e uns 4 cubos de tamboril)
- 230g macarronete
- 1/2 pimento verde
- 1 cebola
- 21d. alho
-50g polpa tomate
- 40g azeite
- 1 l água
- sumo de 1/2 limão
- salsa
- 1 folha louro
- piri-piri, sal, pimenta

Preparação:

Corte o peixe aos cubos e tempere com sumo de limão, sal e pimenta.
No copo pique a cebola, o alho e o pimento 5seg. vel.5
Adicione a polpa de tomate e o azeite e refogue 5m, temp. 100º vel.1
Coloque a borboleta, adicione a água, o sal o piri-piri (não coloquei por causa da tis), salsa, folha de louro e o macarrão.
Coloque o peixe (e os camarões se quiserem) na varoma e programe 20m, temp. varoma, vel. colher inversa.
Misture tudo numa travessa de servir e polvilhe com salsa picada.

Arroz de frango

Eu gosto muito do arroz do arroz de pato, mas... não gosto de pato! lembrei-me então que poderia alterar um pouco a receita alterando o pato por um franguinho. Penso que foi uma óptima ideia, pois adorei o resultado, o arroz ficou como gosto (solto e tostadinho) e não tive que passar o tempo a retirar o pato do meu arroz. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,65€

- 1  frango pequeno partido aos pedaços
- 1/2 chouriço de carne
- 100g de bacon
- 400g arroz
- 1 cebola
- 1 d. alho
- 50g azeite
- 200g vinho branco
- 30g molho de soja (usei o resto que tinha, penso que só chegou aos 15g)
- sal e pimenta

Preparação:

Pique a cebola e o alho 8seg. vel.5. Adicione o azeite e refogue 6m, temp. varoma vel. 1 (eu adiciono sempre um pouco de água pois não sou muito fã dos refogados...).
Junte o molho de soja, o vinho, o sal, o frango o chouriço e 70g do bacon ás tiras e programe 30m, temp. varoma vel. colher inversa.
Retire para um escorredor o frango, o chouriço e o bacon, aproveite o caldo. Deixe arrefecer o frango.
Quando estiver frio, desfie o frango rejeitando as peles e os ossos, envolva com o bacon e o chouriço.
Adicione mais água ao caldo, até perfazer os 800g, junte o arroz no cesto e programe 20m, temp. 100º vel.4.
Num pirex de ir ao forno faça uma camada de arroz, alise, faça uma camada com o frango e finalize com arroz, alise e coloque os restantes 30g de bacon por cima (eu deitei também um pouco do caldo de cozedura).
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar coradinho

Dicas - Bolos

Isto ainda é um blogue de culinária, apesar de já me ter esticado um pouco para a área da economia familiar. Por isso também vou deixar alguns truques de cozinha para resultados sempre perfeitos.

Hoje vou deixar alguns truques na fabricação de bolos.

-Para que o bolo não se cole a forma, derreta um pouco de manteiga/margarina e pincele (eu uso um pincel de silicone) muito bem toda a forma, polvilhe com farinha em toda a superfície;

- Outra dica preciosa para os bolos não colarem ás formas é colocá-los sempre no forno já pré-aquecido (ou seja quente) e nunca abrir a porta do forno antes de este ter completado 30m de cozedura, depois desse tempo sim, pode abrir a porta para verificar o estado da cozedura do mesmo;

Edit: Lembre-se, que sempre que bater um bolo deve retirar o copo medidor por forma a que haja circulação de ar, o que favorece o crescimento da massa.

menu semanal XXI

Sábado - Pequeno-Almoço: Bebida de iogurte com manga
               Refeição: Foundeu de queijo

Domingo - Lanche : Queijadinhas de leite
                 Refeição: Bifanas recheadas de maçã

Segunda - Refeição: Jardineira

Terça -  Refeição: Sobras

Quarta - Refeição: Douradinhos com arroz de cenoura

Quinta - Refeição:  Febras panadas com arroz de bacon

Sexta - Refeição: Pescada surpresa em papillote

Iogurte da semana - Iogurte liquido de gelatina de morango

Sobremesa da Semana - Tarte enrolada de massa filó com maçã

Valor do menu da semana: 24,29€

Iogurte líquido de gelatina de morango

Na realidade eu tentei fazer o iogurte sólido... mas  só coloquei meia saqueta de gelatina e apenas abafei 8h o iogurte (este precisa de muito mais tempo) :P mas ficou muito bom, cremoso e com bastante sabor. Adorei e voltarei a repetir com outros sabores. Bom apetite! (peço desculpa pela péssima qualidade da foto, amanha tentarei colocar uma melhor)

Ingredientes:

Preço médio de custo: 0,79€

- 900g de leite
- meia saqueta de gelatina de sabor de morango (usei de de morango marca branca)
- 1 iogurte sabor a morango
- 20g de açucar
Preparação:

Colocar 150g de leite e programar 2:30m. temp. 90º vel.3.
Adicionar a gelatina mantendo a velocidade mas retirando a temperatura durante cerca de 15 seg.
Adicionar os restantes 750g de leite, o iogurte e açucar e programar 1m, temp. 37º vel.3.
Abafar bem o copo durante 8h. Retirar e colocar no frio durante cerca de 10h. o iogurte irá solidificar um pouco devido á gelatina, colocar novamente no copo e bater 10seg, vel.4

queijadinhas de leite

Eu adoro queijadinhas, mas são uma bomba calórica tão grande que evito faze-las muitas vezes. Mas a teleculinária robot deste mês trouxe mais uma receitinha fantástica e simples e não consegui resistir. Dificil é mesmo parar de as comer! Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,68€

- 800g açucar
- raspa de 1 limão
- 1l leite
- 200g farinha
- 100g manteiga à temperatura ambiente
- 4ovos

Preparação:

Unte formas de queques com manteiga e farinha.
Ligue o forno a 180ºC
Coloque o açucar e a raspa de limão no copo e triture 1m, vel. 7-8-9 progressivamente.
Junte os restantes ingredientes e programe 1m, vel 4-6-7, parando a meio e mexendo com a espátula.
Deite a massa para as formas e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 40m.