Moelinhas em Tomate

Esta receita é só para apreciadores de Moelas... Eu confesso que não é a minha comida de eleição, mas cá por casa há quem goste e como actualmente só compro os frangos inteiros com moelas e os separo em casa como me convém (peitos, pernas, asas, aberto ao meio para churracos, inteiro para o forno, partido aos pedaços para inumeras receitas, etc. e tal), receitas como esta dão imenso jeito quando já tenho uns 8 ou 10 pacotinhos de moelas no congelador. Quem comeu aprovou por isso cá fica. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,66€ (eu não contabilizei o valor das moelas pois, já estão incluidas no preço do frango que uso em outras receitas, mas quem comprar só as moelas, deve adicionar mais 1€ ou 1,5€ a este valor)

- 8 ou 10 pacotes de moelas (o meu tinha á volta de 600g)
- 1 cebola grande
- 2 d. alho
- 1/2 lata de tomate pelado
- 30g azeite
- 1/2 cubo de caldo galinha

Preparação:

Pique a cebola e o alho 5seg. vel.5, junte o tomate e pique 2seg. vel.4 inversa.
Adicione o azeite e refogue 5m, temp. varoma vel. 1.
Encaixe a borboleta, junte as moelas e o caldo de galinha e programe 50m, temp. 100º vel. colher inversa.

Acompanhe com pão ou guarnição a gosto, conforme se servir as moelas como aperitivo ou como refeição.

Crumble de Peru

Esta receita é uma óptima para quem tem sobras de peru, eu aproveitei a época de natal para comprar um peru inteiro, que é coisa difícil ao longo do restante ano, aproveitei para o cortar aos pedaços, retirei os peitos (para bifes e cubos de peru), as pernas, mas asas e afins, no final cozi a carcaça com toda a carninha que não consegui aproveitar e deu para fazer esta receita óptima. A original vinha numa revista da bimby, fiz-lhe algumas alterações e ficou mesmo deliciosa. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,99€ (não contei com o valor da carne uma vez que se trata de aproveitar sobras)

- 1 cebola
-2 D. de alho
- 30g azeite
- 1 caule de alho francês (parte branca) em juliana
- 1 cenoura ás rodelas
- 1/2 chouriço aos cubos
- 50g de vinho branco
- sobras de peru
- 4 batatas aos cubos pequenos.

Crumble:
- 30g de queijo mozarrela ralado
- 80g manteiga
- 80g de farinha
- sementes de sesamo, girasol, abobora, etc a gosto

Preparação:

Pique a cebola e o alho 5seg. vel.5. Adicione o azeite e refogue 7m, temp. 100, vel.1
Junte o alho francês, a cenoura e programe mais 7m, temp. 100º, vel. colher inversa.
Adicione o chouriço e o vinho branco e programe mais 10m, temp. 100º vel. colher inversa
Entretanto frite os cubos de batata e reserve.
No copo junte as sobras de peru e programe 5m, temp. 1000 vel. colher inversa.
Num pirex de ir ao forno envolva as batatas fritas com a mistura de peru. Reserve
Sem lavar o copo coloque a manteiga, a farinha e o queijo e programe 10seg. vel.4.
Espalhe esta mistura por cima do peru, polvilhe com sementes a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30m, ou até ao crumble dourar.

Nota: Pode substituir ou acrescentar legumes ao crumble a gosto.

Timbale de esparguete

Esta era uma das receitas que tinha posto em stand-bye pois é óptima para aproveitar restos, quer de esparguete, quer de arroz. Mas como achei que nunca me sobrava quantidade suficiente fui adiando e adiando e acabei por fazer esparguete especialmente para a receita. Não é má, mas precisa de um bom tempero senão fica um pouco desprovida de sabor. Pode-se sempre optar por colocar bacon em vez de fiambre ou escolher um queijo com sabor mais forte como o queijo da ilha. bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,20€ (poderá ser menos usando sobras de esparguete ou arroz)

- 200g queijo flamingo aos pedaços
- 200g de fiambre aos pedaços
- 300g de esparguete (por cozinhar)
- 50g manteiga
- 6 ovos
- sal e pimenta a gosto
- pão ralado q.b.

Preparação:

Numa panela á parte coza o esparguete em água fervente com um fio de azeite, muito al dente.
se não tiver pão ralado e tiver pão duro pode colocá-lo no copo e ralar 10seg. vel. 9. Retire e reserve.
Coloque o queijo no copo e pique 3seg. vel. 9. retire e reserve.
Coloque o fiambre no copo e pique 2seg. vel. 5. retire e reserve.
No copo coloque a manteiga  e derreta-a 2m, temp. 80º vel.2, adicione metade do queijo, o fiambre, os ovos batidos, o esparguete, envolva com a ajauda da espátula e programe mais 2m, temp. 80, vel. colher inversa.
Unte e polvilhe uma forma de bolo inglês com azeite e pão ralado, coloque a mistura do esparguete, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20m.

Ovo na taça com aproveitamentos

Volta e meia ao fim-de-semana costumo cozinhar sem a ajuda da bimby, geralmente isso acontece quando faço pratos que faziam anteriormente á bimby e que como resultam tão bem geralmente não os converto para "bimbês". É o caso das gambas com cogumelos salteados uma espécie desta receita , mas na frigideira.
Geralmente salteio as gambas em azeite numa frigideira quente, junto molho de tomate e cogumelos laminados e sirvo com massa. Desta vez acrescentei uma lata de feijão mungo e brocolos cozidos e ficou uma delicia.
Isto tudo para dizer que sobrou apenas um restinho para encher a cova do dente, muita gente iria acabar por deitar fora, pois nem 1/4 de pessoa alimentava, mas eu como sou contra o desperdício e como solução para um almoço low carb,  aproveitei para fazer esta receitinha. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,50€ (sem contar com as sobras)

- resto de preparado gambas com cogumelos, feijão mungo e brocolos.
- bacon aos cubos (30g)
- 1 ovo (ou mais conforme a quantidade de sobras)

Preparação:

untar um ramequim (ou mais conforme a quantidade das sobras).
Juntar a mistura das gambas com o bacon e colocar no ramequim, e abrir um ovo sobre o preparado.
envolver com papel de aluminio e colocar na varoma.
No copo colocar 500g de água e programar 18m, temp. varoma vel.1

Pasteis de massa tenra

Há uns tempos comentava com a minha avó que nunca conseguia fazer os pasteis de massa tenra como ela, a massa ficava sempre mais pesada, ao que ela me esclareceu que costumava sempre adicionar à massa um pouco de fécula de batata ou farinha de milho (isto quem sabe sabe). Numa das minhas aventuras pelo desconhecido do meu congelador (vou guardando tanta coisa que ás vezes não me entendo la dentro), encontrei o meu tupperware com os restos de carnes que tenho guardado de outras refeições e resolvi experimentar, juntando os restos da "carne guisada com molho de soja". O resultado foi muito similar ao que esperava, agora só resta acertar o recheio da carne. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,06€ (sem contabilizar com os restos de carne)

- 350g Restos de carne (frango, porco, vaca)
- 1/4 chouriço
- 350g leite
- 35g farinha
- 30g margarina

Massa:
- 310g farinha
- 80g farinha de milho
- 20g azeite
- 80g banha
- 200g de água
- sal e pimenta a gosto

Preparação:

Começe por fazer a massa:
Coloque no copo a banha e o azeite, junte a água, o sal, e as farinhas e ligue 30seg. vel. 6 (eu necessitei acrescentar um pouco mais de farinha, pois a minha massa ficou muito elástica, mas é melhor experimentar sempre com menos).
Retire a massa do copo, cubra com papel aderente e leve ao frigorifico.

Entretanto coloque no copo as carnes cortadas aos pedaços e o chouriço e triture 30seg. vel. 5-7-10. Retire e reserve.
Faça o bechamel deitando o leite, a farinha e a margarina e programando7m, temp. 100 vel.4. tempere a gosto.
Adicione lentamente ás carne até obter uma pasta homogénia a gosto. deixe arrefecer.
Estenda a massa numa bancada polvilhada, faça rodelas na massa com a ajuda de um copo, coloque o recheio no meio e dobre em forma de rissol.
Repita até acabar os ingredientes, depois leve a fritar em óleo quente. Pode também optar por congelar alguns pasteis, podendo fritá-los sem descongelar.

Bolo de claras com doce de Morango

Este "Bolo" de claras é óptimo para dias de calor uma vez que tem uma textura muito leve. Também deve ser consumido num curto espaço de tempo, pois vai perdendo o "molho" e deixa de ter graça.
Eu usei doce de morango feito na bimby para cobertura, mas no primeiro dia ficaria melhor uma cobertura de frutos silvestres para cortar um pouco o doce do bolo em si. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,25€ (só contabilizei o açucar, uma vez que as claras são aproveitamentos de receitas em que so precisava da gema, tinha-as congeladas e o doce de morango támbém é caseiro e o valo está contabilizado aqui)

- 8 claras
- 250g açúcar
- manteiga q.b
- molho de morangos ou outro a gosto (ex. frutos silvestres)

Preparação:

Coloque uma taça em cima da tampa do copo e pese o açúcar. Reserve.
Deite as claras para o copo perfeitamente limpo e seco, deite umas gotas de limão, encaixe a borboleta e programe 8m, vel. 3 e 1/2.
No final desse tempo ligue a vel. 3 e 1/2 e  vá adicionando o açúcar pelo bocal da tampa, até ficar em envolvido.
Unte uma forma com manteiga e deite o merengue lá para dentro. Coloque a forma dentro de um recipiente que possa ir ao formo com água até metade e leve ao forno, assim em banho-maria, pré-aquecido a 170ºC.
Se começar a queimar muito por cima cubra com uma folha de papel de alumínio. Retire do forno e desenforme quente.
Deixe arrefecer e na hora de servir regue com o molho de morango.

Salada de frango com queijo fresco e abacaxi

Esta salada seria uma óptima opção para refeições de verão, no meu caso foi uma espécie de "limpa frigoríficos", basicamente tudo o que tinha dentro do frigorífico em risco de se estragar e que combinasse bem com a base de uma "salada" de frango veio cá parar dentro. Devo dizer que ficou muito boa, leve, fresca e docinha, foi uma óptima refeição, soube mesmo bem depois de uma hora de cardio. Certamente que no próximo verão esta salada fará parte dos meus menus habituais. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,75€ (não contanto com as sobras do frango)

- Restos de frango assado (ou um peito de frango grelhado feito na hora)
- 1 fatia de abacaxi
- 1 queijinho fresco pequeno
- 3 folhas de alface (para 1 pessoa)

Preparação:

Lave e escorra bem a alface. Desfaça as folhas em pedaços pequenos.
Corte a fatia de abacaxi, retire a casca e corte em cubos médios.
Corte o queijo fresco em cubos.
Junte o frango desfiado e envolva tudo, tempere com sal e pimenta a gosto.

Sandes de carne e ovo

Depois de duas semanas intensivas entre festas e trabalho, a vontade de postar receitas não foi a maior, confesso, mas estou de volta e trago alguns dos "famosos" aproveitamentos de que falei no post do menu semanal.
A verdade é que com tantos restos de comida nem apeteceu fazer nada de novo nem de extra. Depis de ter comido peru e leitão esquentados e de mesmo assim ainda ter sobrado, aproveitei o leitão e o excedente dos ovos para fazer estas sandes. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,70€

- restos de carne (assada, lombo, leitão, peru...9- algumas tiras de fiambre ou bacon
- 2 ovos
- 2 fatias de pão

Preparação:

Numa frigideira anti aderente coloque um fio de azeite a aquecer. quando tiver quente, adicione o fiambre ou o bacon, deixe cozinhar um pouco e junte a carne desfiada e deixe aquecer um pouco. Abra os ovos e deixe estrelar, tempere com sal a pimenta a gosto (eu fui afastando a clara para cozinhar tudo por igual).
Coloque em cima de uma fatia de pão e sirva.

Quiche de frango e ananás

Este mês não dá mesmo para mais. Quando sei que vai ser impossível chegar cedo a casa planeio as minhas famosas refeições que dão para fazer ao pequeno almoço e que estão óptimas á hora do jantar, foi o caso desta quiche, que para além de ter sido uma óptima solução para aproveitar os restos de frango ainda ficou deliciosa. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,73€

Massa:


- 250g farinha
- 150g margarina
- 40g água
- 1 pitada sal

Recheio

- restos de frango desfiado
- 4 rodelas de ananás aos cubos
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 ovo
- 1 pacote de Natas
- sal e pimenta


Preparação:

Faz-se a massa da quiche com pelo menos duas horas de antecedência. Preferencialmente de um dia para o outro (não custa nada, demora apenas 15seg!).
Para isso coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 15seg. vel.6. retire para uma tigela e cubra com um pano.


No dia forre uma tarteira de fundo amovível e cobra com a massa, pique-a com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10m.

No copo pique a cebola, e as cenouras 5seg. vel.5. Junte ao frango desfiado e ao ananás cortado aos cubos, envolva bem com a espátula e espalhe a mistura uniformente sobre a massa da quiche.
Numa tigela á parte bata as natas com o ovo e tempere com sal e pimenta (eu juntei um pouco de leite para aumentar a quantidade de molho). Espalhe uniformemente pela tarteira e leve ao forno durante mais uns 30m ou até ficar douradinha.
Sirva com uma salada.

Pasteis de forno

Mais uma vez a perna de peru daria para 2 ou 3 refeições (ou então para jantar de 7/8 pessoas). Tenho sempre algumas receitas em vista que podem ser usadas para criar novas refeições a partir de sobras da refeição anterior. Estes pastelinhos ficaram uma delicia e ninguém se queixou de estar a comer o mesmo que no dia anterior, o recheio pode ser alterado conforme as sobras que houver. Melhor de tudo é que não são fritos e por isso mais saudáveis, a massa fica deliciosa e se mesmo assim ainda forem pasteis a mais podem-se congelar (depois de moldados sem estarem cozinhados) e levar ao forno sem ser necessários descongelar. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,76€ (não inclui o preço da carne pois já está contabilizado na outra receita)

Recheio:
- Restos de carne (usei desta com os enchidos e tudo)
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 120g polpa tomate

Massa:
- 300g farinha T65 (+30g se for T55)
- 100g natas
- 50g margarina
- 40g leite
- sal
- 1 c. café açúcar

Preparação:

Desfie a carne, coloque-a no copo e programe alguns segundos na vel. 4 inversa. Retire e reserve
Pique a cebola e o alho 5seg. vel.5, junte a polpa de tomate e aqueça 3m, temp. 100º vel.1.
Junte a carne e cozinhe mais 5m temp. 100º vel. colher inversa. Retire e reserve.

Lave bem o copo, coloque todos os ingredientes para a massa e amasse 20seg. vel.6. Deixe a massa descansar cerca de 10m. No final desse tempo estenda a massa numa bancada enfarinhada e molde os pasteis, coloque o recheio no centro e feche.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20-25m.

Gigot de peru

Da minha perna de peru sobrou-me ainda uma quantidade generosa de carne, mas não tanta que desse para a família toda comer somente "aquecida" e uma vez que comer 2 vezes o mesmo prato num curto espaço de tempo cansa e não tem piada, procuro sempre fazer novas receitas que sejam boas para aproveitamento de restos.
Desta vez decidi-me por um Gigot, para quem nunca ouviu falar em gigot's (eu mesma só o conheci recentemente), um gigot é um misto entre o empadão e o "á brás". achei muito bom, fica com um aspecto bem apelativo e ninguém se queixou de comer "novamente a perna de peru". Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,51€ (a carne não está contabilizada por se tratar de aproveitamentos)

- 500g de peru (eu usei os restos da perna, não chegavam a 500g, mas foram suficientes)
- 1 cebola
- 3 d. alho
- 30g azeite
- 1 pacote natas (usei apenas metade)
- 80g vinho branco
- 80g polpa tomate
- 4 batatas para fritar (usei 3)
- 3 ovos

Preparação:

Corte as batatas em palitos e vá fritando em óleo quente.
No copo pique a cebola, alho e azeite 5seg. vel.5 e refogue 5m, temp. 100º vel. 1.
Coloque a borboleta, junte o peru e programe mais 3m, temp. 100º vel. 1.
junte o vinho e programe 5m, temp. 100 vel.1
por fim adicione as natas e a polpa de tomate e programe mais 5m à mesma temperatura e velocidade.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque as batatas fritas no fundo de um pirex, adicione o peru por cima, faça 3 buraquinhos e coloque em cada um, um ovoe leve ao forno até os ovos cozinharem (entre 10-20m) .
Pode servir acompanhado de salada.

gratinado de frango

O frango do outro dia estava bom, mas não me apetecia comê-lo aquecido, precisava de algo que me soubesse a outra coisa. Como eu adoro gratinados, na hora de pensar o que faria não tive a menor duvida: gratinado de frango, aproveitei mais algumas coisas perdidas no frigorífico: fiambre laminado,  molho de tomate e molho bechamel e queijo mozarrela ralado sobras de uma lasanha. O resultado? Muito saboroso! Bom apetite!

Ingredientes:

Preço médio de custo: 1€

- Sobras de frango desfiadas

- 1 cebola

- 2 d. alho

- 20g azeite

- 50g fiambre laminado

- 1 cenoura

- 100g molho de tomate

-  1 c. chá mostarda

- Molho bechamel qb.

- queijo ralado

- 200g Massa a gosto (usei fussili tricolor)

Preparação:

Numa panela á parte coza a massa em água fervente com sal muito al dente. Retire e reserve num pirex de ir ao forno.

Liga-se o forno a 180ºC

No copo pique a cebola, os alhos, a cenoura e o azeite 5seg. vel5 e refogue 3m, temp. 100º vel.1

Junta-se o molho de tomate a programa-se mais 5m á mesma temperatura a velocidade.

Terminado o tempo acrescenta-se a mostarda, o frango desfiado, o fiambre e programa-se mais 5m, temp. 100º vel.1.

Deita-se a mistura da carne sobre a massa, cobre-se com o molho bechamel e polvilha-se queijo ralado e vai ao forno a gratinar até ficar douradinho (cerca de 15m).

Rolo de Arroz com frango

Esta receita é óptima para aproveitamentos, para quem tiver arroz e frango já feito á espera de destino no frigorífico aconselho, mas os ingredientes também podem ser alterados para os que houver disponíveis no frigorífico... é uma receita típica "limpa frigoríficos". Infelizmente eu não tinha nada feito mas apetecia-me mesmo experimentar, acabou por demorar muito tempo a estar pronta, mas valeu a pena pois não me desiludiu em nada. Pior mesmo foi conseguir fazer o rolo, eu tenho um daqueles mini fornos eletricos, pois para além de não me entender com o meu grande forno a gás, o botão que segura a chama só funciona á base da fita cola... de qualquer das formas fiz o melhor que consegui. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,80€ (pode ser menos, conforme as sobras disponiveis)

- 170g de arroz por cozer ou 500g de arroz cozido
- 120g farinha
-10g queijo ralado
- 4 ovos
- 450g leite
- 100g óleo
- 1 c. sopa fermento em pó
- Alface q.b
- frango desfiado
- cenoura ralada

Preparação:

Se tiver o arroz e o frango pronto só precisa desfiar o frango, caso contrario coloque 800g água no copo, 170g arroz no cesto e tempere com sal. Na varoma coloque 2 peitos de frango cortados ao meio e programe 20m, temp. varoma vel.4. Quando acabar desfie o frango.
Entretanto forre um tabuleiro com papel vegetal (é mesmo necessário, eu só untei com margarina e a massa colou á mesma ao pirex).
No copo lavado deita-se os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o fermento e o queijo e programe-se 20seg. vel.4.
Deita-se sobre o tabuleiro, mistura-se o arroz e vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20m ou até ficar cozido.
Desenforma-se para cima de um pano de cozinha, retire o papel vegetal e recheie.faça uma camada de folhas de alface, uma camada de frango, uma camada de cenoura ralada e enrole com a ajuda do pano.
Sirva a acompanhar uma salada.

empadão

Como acabei por não usar o recheio todo para os folhados (como era só para nós não fiz muitos, aquilo tem piada no dia, depois a massa começa a perder a graça), aproveitei-o para fazer uma nova refeição. Como não estava muito inventiva, lá saiu mais um empadão (isso e o facto das batatas quererem começar a grelhar), juntei-lhe uma lata de milho e voilá! Bom apetite!

Ingredientes:

Preço médio de custo: 1€ (não contabilizando com o recheio de carne, visto ser aproveitamento de outra receita)

- recheio de carne

- 1 lata de milho (pequena)

- 650g batata

- 300g leite

- 1 noz manteiga

- sal, pimenta

- 1 ovo batido (aproveitei o resto de pincelar os folhados)

Preparação:

Com o copo lavado coloque as batatas aos pedaços, sal, noz-moscada e o leite e programe 30m, temp. 90º vel.1. Quando terminar o tempo junte a manteiga e triture 30seg. vel. 3 (ou até a batata deixar de ter grumos).

Num pirex de ir ao forno untado de manteiga faça uma cama de puré, uma de carne, uma camada de milho e finalize com uma camada de puré. Bata um ovo (ou aproveite um), pique o puré e espalhe-o por cima da ultima camada uniformemente, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC a gratinar durante cerca de 30m.

Sirva acompanhado de uma salada.

Empadas folhadas económicas

O pão está de volta, também se aproveitou o fim-de-semana prolongado para visitar família que não víamos à muito tempo, e que dias bons foram! fiz uma pausa total de cozinha (apesar de ter comido muito bem), a bimboca também teve as suas merecidas férias.
O problema no regresso a casa foi, primeiro, a vontade de continuar de férias :P, segundo o facto de não deixar comida no frigorífico e não fazer a minima ideia do que iríamos comer para o jantar (visto que regressamos já no final da tarde).
Ao vasculhar o congelador deparei-me com umas sobras de carne já cozinhada (frango, vitela e febras) e lembrei-me que poderia fazer uns folhados de carne, simples rápidos e saborosos. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,18€

- 3 placas de massa folhada
- 250g de sobras de carne
- 500g de leite
- 50g farinha
- 30g margarina
- 1 lata cogumelos
- sal, pimenta, noz moscada, salsa
- 1 ovo batido

Preparação:

Coloque a carne partida aos pedaços no copo juntamente com uns ramos generosos de salsa e pique 30seg. vel. 4-6-8. retire e reserve.
Sem lavar o copo coloque o leite, a margarina, a farinha, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e programe 8m, temp. 100ºC vel.5 retire cerca de metade do molho (talvez um pouco menos) e reserve. adicione a carne e os cogumelos e misture tudo 10seg. vel.4.
Ligue o forno a 180ºC.
estenda a massa numa bancada enfarinhada e corte aos quadrados, no centro do quadrado coloque um pouco de recheio e dobre as pontas para dentro (também pode optar por fazer empadas ou dar outra forma ao folhado).
Pincele com o ovo e leve ao forno cerca de 30minutos ou até ficarem coradinhos

Folhadinhos de Carne

Como referi nesta receita, sobro-me imenso recheio de carne, o que sabe bem e dá pouco trabalho fazer quando isto acontece? folhadinhos de carne, é claro!
é só comprar umas placas de massa folhada, rechear e levar ao forno. Simples e saboroso. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,20€

- 1 embalagem de massa folhada congelada (ou fresca)
- Recheio de carne (ver aqui uma receita)
- 1 ovo para pincelar (eu raramente coloco)

Preparação:

estenda a massa folhada, corte em quadrados do tamanho que desejar recheie com o recheio de carne, feche, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15-20minutos.

Dica: É óptimo reservar os restos de carne para fazer pasteis para festinhas de anos. Rápido, simples e económico.

Empadão económico de Carnes

Com a minha mania de ser poupadinha tenho de tudo no congelador, mesmo de tudo, tinha um tupperware cheio de restos de carne (especialmente frango e peru) de outras refeições que isoladamente não seriam nada. No frigorifico também tinha restos de chouriços de cozido, por isso esta receita ficou-me basicamente a custo zero, e deu para mais de uma refeição, para não falar que me sobrou imenso recheio a aguardar destino no frigorifico. É caso paradizer: poupar sabe tão bem!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,76€ (só porque o queijo não foi aproveitamento)

- Restos de carnes
- 200g arroz cozido
- 500g de leite
- 60g farinha
- 30g margarina
- 1 chouriço pequeno (usei restos de chouriços de cozido: chouriço de carne, de sangue, farinheira, morcela)
- 1/2 embalagem de mozzarela ralado

Preparação:

Se não tiver o arroz cozido, faça-o colocando 800g de água no copo, o arroz no cesto, temperando com sal e programando 20m, temp. 100, vel.4. Retire e reserve. Rejeite a água
Coloque as carnes e os chouriços (sem pele preferencialmente) dentro do copo e pique dando alguns toque no turbo. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, deite o leite, a farinha e a amnteiga e programe 8m, temp. 100º vel.4. Adicione a carne, tempere a gosto e envolva bem com a ajuda da espátula.
Num pirex de ir ao forno, disponha uma camada de arroz, uma camada de molho e finalize com uma camada de arroz. Alise com a ajuda de um garfo e coloque o queijo ralado uniformenete pela travessa.
leve ao forno pre-aquecido a gratinar até o queijo derreter e ficar douradinho.

Peru à bràs (aproveitamento de restos)

Ainda a aproveitar a carne da perna de peru para a confecção de novos pratos. Um prato típico de aproveitamentos é o "à Brás", não sei quem foi o brás, mas com o nome deles podemos cozinhar basicamente tudo o que desejamos, basta seguirmos os passos base: comida desfiada, batata palha e ovo. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,10€ (inclui aqui o valor a outra metade da perna de peru, mas como este prato é usado para aproveitar sobras, é por norma muito mais económico)

- Restos de peru
- 30g de azeite
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 100g batata palha
- 3 ovos
- azeitonas a gosto
-sal, pimenta, salsa

Preparação:

Se não tiver a carne desfiada (a minha já tinha sido cortada), desfie a carne colocando-a no copo sem peles e sem ossos e programando 10seg. vel.4. Retire e reserve.
No copo pique a cebola, o alho e o azeite 5seg. vel.5 e refogue 4m, temp. 100º vel.1.
Junte a carne e programe 3m, temp. varoma, vel. colher inversa.
Adicionar a batata e programar 3m, temp. varoma, vel. colher inversa.
Numa tigela á parte bate-se os ovos, temperados com sal, pimenta e salsa.
Quando terminar o tempo mistura-se os ovos batidos e programa-se 10seg. vel.2.
Deita-se tudo numa frigideira anti-aderente quente e deixa-se os ovos cozinhar a gosto.
Serve-se com azeitonas e salada.

Almondegas de aproveitamento

Fiz a receita dos tomates recheados e sobrou-me alguma carne... Regra geral aproveito-a para fazer esparguete á bolonhesa, mas desta vez optei por fazer um aproveitamento diferente.
moldei bolinhas com as mãos e fiz... almôndegas! estavam boas, mas só no final me lembrei que não tinha tirado foto, por isso peço desculpa por mais um post sem fotografia, talvez para uma próxima vez ;) Bom apetite!


Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,50€

- Restos de carne dos tomates recheados
- 1 cebola
-1 d. alho
- 20g azeite
- 100 tomate pelado + 20g polpa tomate
- 250g água
- 100g vinho branco (usei 10g vinagre vinho branco + 90g água)
- guarnição a gosto

Preparação:

Depois dos ingredientes estarem todos triturados, formar bolinhas nas mãos, girando uma sobre a outra, passar as bolinhas sobre pão ralado e moldando melhor. Reservar, (no meu caso ficaram no frigorífico de um dia para o outro).
No copo, pique a cebola, o alho, o tomate com a polpa e o azeite 8seg. vel.5 e refogue 5m, temp. 100º vel.1
Adicione a água e o vinho, tempere e triture 20seg. vel.8.
Coloque a o cesto no copo com as almôndegas e programe 20m, temp. varoma, vel.3.
Á parte faça guarnição a gosto.

empadão de peru

Como devem ter reparado tenho postado postado poucas receitas ao longo deste mês... a razão é simples: tenho muita comida pronta congelada e como preciso desesperadamente de descongelar o congelador por isso temos andado a comer... Restos! de vez em quando é um mal necessário.
Com a introdução dos legumes, este prato de peru rendeu muita "carne", para além do dia devemos ter comido mais umas 2 vezes aquecido e ainda havia uma quantidade razoável... eu já não podia ver o peru à frente, congelar não era opção e deitar fora muito menos... que fazer? triturar a carne, fazer puré de batata e voilá! um empadão. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,38€

- restos de carne/legumes/peixe
- 600g batata
- 280g leite
- sal, pimenta
- 1 noz manteiga
- 1 ovo

Preparação:
triture os restos no copo, se tiver carne pode adicionar bacon, chouriço e/ou queijo alguns segundos vel 5-6-7. Retire e reserve.
Coloque as batatas descascadas e cortadas às rodelas dentro do copo, adicione o sal, pimenta e o leite e programe 30m, temp. 90º vel.1. Quando terminar o tempo junte a manteiga e triture 30seg. vel. 3 (ou até a batata deixar de ter grumos).
Num pirex de ir ao forno untado de manteiga faça uma cama de puré, uma de carne e finalize com uma camada de puré. Bata um ovo, pique o puré e espalhe-o por cima da ultima camada uniformemente, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC a gratinar durante cerca de 30m.
Sirva acompanhado por uma salada de tomate.