cogumelos com alheira

Eu gosto muito de cogumelos, mas não tenho por habito cozinha-los muito em casa, sempre achei que davam um pouco de trabalho a arranjar (especialmente porque são pequenos e são precisos muitos para encher a barriguita), mas neste fim-de-semana apetecia-me algo diferente do habitual e lembrei-me de cozinhar estas pequenas maravilhas, que ficaram deliciosos, eu usei cogumelos brancos mas pode-se escolher outro tipo de cogumelo e acompanhei com maça fatiada e azeitona preta, pode parecer uma escolha estranha de sabores, mas fica óptimo. Pode-se servir simples apenas como entrada. Bom apetite!.

Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,25€

- 16 cogumelos brancos
- Uma alheira
- 2 maçãs
- azeitonas pretas ás rodelas
- oregãos


Preparação:

Lavar os cogumelos, retirar o caule e em seguida a pele com a ajuda de uma faca. Escorrer bem os cogumelos e absorver a restante água com a ajuda de papel de cozinha, em seguida com a ajuda de um palito furam-se os cogumelos para facilitar a libertação de água durante o tempo que estão a assar.

Entretanto colocam-se os cogumelos na grelha do forno e vão ao forno pré aquecido a 200º durante 10 minutos.
Retiram-se os cogumelos e escorre-se a água que estes libertaram.
Entretanto desfaz-se a alheira e recheia-se o interior de cada cogumelo, voltam ao forno mais dez minutos.
Num prato coloca-se fatias finas de maçã e azeitonas pretas e distribui-se os cogumelos e polvilha-se com oregãos.

Alheira à brás

Este Vou aproveitar o mês de Janeiro para esvaziar o congelador. Não é que tenha muita "comida" mas tem muitos restos, restinhos e aproveitamentos de tudo e mais alguma coisa que já ninguém se entende. Desta vez a primeira coisa que consegui retirar que se assemelhava a uma refeição foram alheiras.
Não me apetecia muito comer a alheira de modo tradicional (alheira de à mirandela), por isso optei por uma versão à brás. Ficou bastante saborosa. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,18€

- 2 alheira
- 150g batata palha
- 3 ovos
- 20g azeite
- 1/2 copinho medidor de água
- 1 cebola
- 1 d. alho
- azeitonas pretas

Preparação:

Pique a cebola e o alho 5seg. vel.5.
Adicione o azeite e a água e refogue 3m, temp. 100º vel. 1.
Junte as alheiras sem pele e programe 10m, temp. varoma vel.2
Adicione a batata palha e programe mais 3m, temp. 100º vel. 1
Passe a alheira para um frigideira anti aderente e junte os ovos batidos, envolva bem.
Sirva decorado com azeitonas prestas e acompanhe com uma salada de alface.

Bifes de peru recheados com alheira

Ando com uma preguicite aguda para a cozinha e apesar de ter planeado o meu menu mensal como sempre a verdade é que não me anda a apetecer nada daquilo, por isso desta vez lembrei-me destes bifinhos de peru recheados com farinheira, mas fiz-lhe uns pequenos ajustes, recheei com alheira, e usei um caldo em vez de gordura para cozinhar no forno... ficou muito saboroso, a repetir certamente. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,54€

- 4 bifes de peru
- 1 alheira
- sumo limão
- sal, pimenta
- 1 cebola
- 1 caldo de carne
- esparguete

Preparação:

Tempere os bifes a gosto com sal, pimenta e sumo de limão. reserve.
No copo deite a alheira sem pele e pique 20seg. vel.8, junte o ovo e pique mais 20seg. vel.8.
Recheei os bifes com a alheira, enrole-os e segure as pontas com um palito, coloque num pirex de ir ao forno. Reserve.
ligue o forno a 180ºC.
No copo coloque 400g de água e 3/4 do caldo de carne e ligue 5m, temp. 100, vel.4.
Regue o peru com a marinada e leve ao forno cerca de 40m, voltando a carne a meio do tempo para cozinhar dos 2 lados.
Numa panela á parte coza o arroz, usando água e o resto do caldo de carne.

Alheira ao vapor

Numa das revistas da bimby, saiu uma receita de lombinhos de porco com mostarda que me encheu todas as medidas e mais alguma e ontem tinha deixado o lombo de porco a descongelar. quando chego a casa e leio melhor a receita, vi que o lombo teria de ficar no mínimo 12h a marinar... Nestas coisas não há como aldrabar pois o resultado nunca será satisfatório. ficando assim adiados os lombinhos.
A duvida ficou, E agora? o que é o jantar? Felizmente tinha acabado de comprar alheiras, que também eram para um outra receita que ficará assim adiada. E como tinha andado a adaptar a tal receita para a bimby descobri que as alheiras se podem cozinhar ao vapor, muito mais prático do que fritá-las ou colocá-las no forno (até aqui a minha forma predilecta de as cozinhar), o resto... bem foi para o desenrasque! Bom apetite.

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,18€

- 2 alheiras
- guarnição a gosto

Preparação:

Coloque cerca de 500g de água no copo e feche-o.
Pique as alheiras com um palito e embrulhe-as muito bem em papel de alumínio, coloque na varoma, a varoma sobre o copo e programe 18m, temp. varoma vel.2.
Entretanto vá preparando a guarnição a gosto (batata frita ou cozida, ovo estrelado e grelos são os acompanhamentos mais tradicionais da alheira).