Halloween II

Mais um jantar de halloween que não passou em branco lá por casa. 
A tradição em Portugal deste tipo de comemorações tem origem no "Día de los Muertos" ou dia dos mortos ou dia de todos os santos...  
Gosto de "caprichar" nos pratos e ver a caroca da Tis com estas "comidas" tão inovadoras, eheh, é tão facil pegar em pratos simples e transformá-los em algo completamente diferentes, ora vejam:

Entrada:
"Miolos de zombie"

Prato principal:
"Esparguete de centopeias"

Sobremesa:
"Ratinhos do esgoto"

"ratinhos de esgoto"

Só faltava a sobremesa. Como na ultima vez o meu bolo de teia de aranha não ficou com o visual que pretendia, desta vez tentei apelar mais ao sentido visual criando estes "ratinhos" através de um bolo fatiado. e que deliciosos que estavam! Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,81€


- 80 g vinho do Porto
- 80 g água
- 200 g açúcar
- 400 g palitos La Reine (não precisei de todos)
- 200 g Chocolate
- 4 ovos
- 130 g margarina derretida
- 200 g natas

Preparação: 

Coloque um recipiente (onde se possa mergulhar os palitos de la reine) em cima do copo da bimby e pese o vinho do porto, a água e 40g de açucar. misture tudo e reserve.
No copo limpo e seco coloque a borboleta e bata as claras em castelo 4m, vel. 3,5. retire e reserve.
Coloque o chocolate partido no copo e pique 20seg. vel. 9. retire e reserve.
Insira a borboleta, e bata a margarina com 80g de açucar e bata 2m, vel. , adicione as gemas e 180g do chocolate picado e bata 3m, vel. 3. Adicione as claras reservadas e misture 15 seg. vel. 3. Retire e reserve.
No copo perfeitamente limpo e seco, coloque a borboleta e bata as natas 1m vel. 3, adicione 80g de açucar e o resto do chocolate reservado e ligue 10seg. vel. 3.

Montagem:
Demolhe os palitos de la reine na mistura do vinho do porto e coloque-os numa forma  de abrir.
por cima espalhe com metade da mousse de chocolate uniformemente, faça outra camada de palitos e de mousse, finalize com uma camada de chantilly.
para os olhos e para o nariz do rato use mini smarties e para as orelhas, bombons de chocolate ás rodelas.

"esparguete de Centopeias"

Esta receitinha não tem nada que saber. Retirei a receita do livro base da bimby, uma vez que essa receita com 500g de carne picada dava para cerca de 20 unidades (almôndegas), a um preço mais em conta do que comprar as almôndegas já moldadas em qualquer talho. Mais uma vez recorri à ajuda de azeitonas para criar a ilusão dos olhos e das patinhas dos "bichos", de resto optei por fazer um esparguete tricolor para dar mais côr ao prato. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,34€

almondegas:
- 500g carne picada bovino
- 50g chouriço
- 1 ovo
- salsa
- 50g pão demolhado em leite (usei os farelos do "miolos de zombie")
- pão ralado q.b.

molho:
- 1 d. alho
- 1 cebola
- 30g azeite
- tomate pelado (usei o resto da lata da receita do "miolos de zombie")
- 80g vinho branco
- 300g água

olhos e pernas:
- azeitonas pretas sem caroço
- azeitonas verdes recheadas
- palitos

Preparação:

Pique o chouriço alguns segundos na vel.5
junte a carne, a salsa e o pão  e pique 10seg. vel. 7 adicione o ovo e tempere a gosto e ligue 15seg. vel.3.
Retire e forme bolinhas passando-as em pão ralado, vá colocando no cesto.
No copo lavado pique a cebola, o alho, o tomate pelado e o azeite 5seg. vel. 5 e refogue 5m, temp. 100º vel. 1, junte a água e o vinho, coloque o cesto com as almôndegas e programe 20m, temp. varoma, vel. 3.

Montagem:
Corte "perninhas" mas azeitonas pretas sem caroço, cortando-as de uma ponta a outra.
Corte os "olhos" cortando as azeitonas verdes ao meio.
Coloque o acompanhamento que desejar no prato, junte pelo menos 3 almôndegas, junte 2 "perninhas" de cada lado de uma almôndega. na 1ª prenda os olhos com a ajuda de um palito partido ao meio.

"Miolos de Zombie"

Nas pesquisas que fiz sobre a comida do halloween cheguei a uma conclusão: ás vezes as coisas mais simples são as que resultam melhor. Não é preciso ser-se um "génio" para conseguir transformar comida "normal" em algo horripilante, basta um pouco de imaginação e a criação de "seres" reconhecíveis uma vez que a pessoa "saiba o que é".
Eu gosto muito de fazer como entrada os pães saloios (ou alentejanos) recheados. Geralmente é uma coisa que dá pouco trabalho e muito rendimento e o melhor é que ficam sempre saborosos. Desta vez usei uma receita da revista da bimby. Como iria transformar um pão em algo horrivel? imaginado que era uma cabeça aberta com a mioleira aberta claro! o resto é só imaginar... Bom apetite! 

Ingredientes:
Preço médio de custo: 5,20€

- 150 g queijo mozzarella (usei do ralado para pizza, mas com o fresco ainda fica melhor)
- 1 queijo mozzarella fresco (ou 2 bolinhas de mozzarella)
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 100 g cogumelos frescos
- 200 g tomate (usei tomate pelado de lata, mas pode-se usar fresco)
- 150g maionese (fiz caseira)
- sal, pimenta salsa ou manjerição
- 1 pão alentejano com cabeça
- 2 azeitonas pretas sem caroço

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo a cebola, o alho, um ramo de salsa ou algumas folhas de majerição, os cogumelos e o tomate e pique 5 Seg. vel. 5.
Adicione a maionese, o queijo ralado e tempere a gosto.
Corte a cabeça ao pão e retire-lhe o miolo com a ajuda de uma colher. Coloque o recheio no pão e leve ao forno durante cerca de 25m.
Quando retirar do forno faça os olhos com 1 bolinha de mozzarela fresco e uma azeitona preta presos com um palito.
Acompanhe o pão com o miolo retirado e torrado do mesmo.

Menu Halloween

Mais um Halloween bem passado, aproveitando o feriado dos finados, aproveito sempre para fazer um jantar mais caprichado e convidar alguns membros da família para partilhar uma refeição assombrada...
Claro que os melhores jantares são feitos quando o halloween calha a um fim-de-semana, pois fico com mais tempo para tratar da decoração. mas este ano foi assim...

Entradas:

- Cogumelos venenosos

- Dedinhos de múmia

Prato principal:

- Cabeça de múmia

Sobremesa:

- Bolo de aranha

Basta seguirem os links para obter as receitas.

"bolo aranha"

Depois da minha aranha o ano passado não ter corrido como eu esperava, optei por adaptar uma receita e decorá-la com glacê de açúcar. Fiz um bolo que é sempre um sucesso Bolo de cenoura com cobertura de chocolate, aproveitando também a cor laranja tipica da época e tentei fazer uma teia de aranha com o glacê.
Funcionou, mas teria funcionado melhor se a cobertura tivesse ficado sobre o bolo de um dia para o outro, melhor dizendo, se a cobertura de chocolate estivesse completamente sólida quando se coloca o glâcê (a minha ainda estava bastante liquida e com o tempo começou a esbater o desenho). O que importa é que toda a gente adorou o bolinho. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,21€ (bolo) + 0,33€ (glacê)

- 1 Receita de bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Glacê:

-200g açúcar
- 10g maizena
- 1 clara de ovo
- 2 gotas limão (não usei)

Preparação:

No copo perfeitamente limpo e seco coloque o açúcar e a maizena e pulverize 20seg. vel.9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 10seg. vel.6.
Coloque o glacê num saco de congelação limpo (ou num saco de pasteleiro), corte a ponta com uma tesoura e faça o desenho da teia.
Começe a fazer pelo centro várias linhas até ao exterior.
No interior faça estilo pequenos círculos que unem as diversas linhas, mas confira-lhes um aspecto bicudo ando encontram as primeiras linhas.
Finalize tentando criar uma aranha: um monte de glacê com 6 perninhas.

"Cabeça de múmia"

A minha ideia inicial era fazer um folhado com recheio de carne, usando a mesma técnica que nos "dedinhos de múmia", acontece que não calculei bem a medida da massa folhada e não dava para fazer o folhado completo, ou seja dava para fazer estilo tarte, mas depois faltava-me massa para criar o efeito "múmia". Nestas coisas não há nada como improvisar, por isso meti mãos à obra e adaptei esta receita, com uns pequenos ajustes e ficou perfeito! Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,95€

Massa:


- 80g água
- 30g azeite
- 1 c. chá açúcar
- 10g fermento padeiro fresco (usei 6g fermento padeiro seco)
- 1 pitada de sal
- 200g farinha tipo 65 (sem fermento)


Recheio:

- 1 cebola
- 2d. alho
- 3 tomates pelados
- 50g polpa tomate (usei a calda dos tomates pelados)
- 500g carne picada
-1/2 courguete
- 1 cenoura
- 80g fiambre aos cubos
- 6 fatias de fiambre
- 2 azeitonas pretas ou rodelas de azeitona preta
Preparação:

Massa:

Coloque no copo a água, o azeite, o açúcar, o fermento e o sal e programe 1m, temp. 37º vel. 1
Adicione a farinha e programe 2m vel. espiga.
Deixe levedar até dobrar o volume.

Recheio:

Com o copo Lavado pique a cebola, os alhos, o tomate pelado, a polpa e o azeite 5seg. vel.5. e deixe apurar 2m, temp. 100º vel.1.
Adicione a carne picada, a courguette ás rodelas, a cenoura e o fiambre e programe 10m, temp. 100, vel.1.
Terminado o tempo triture 10seg. vel.5-7.
Montagem:

Divida a massa sensivelmente a meio (um pedaço maior do que o outro), numa bancada enfarinhada estenda as duas parte com a ajuda de um rolo de cozinha. Coloque a parte maior numa tarteira untada com manteiga, por cima da massa coloque 3 fatias de fiambre, coloque o recheio da carne e coloque mais 3 fatias de fiambre a tapar a carne.
Estenda a restante massa e corte-a ás tiras com cerca de 1cm de largura, molde a cara da múmias com as tiras e por fim coloque as azeitonas a fazer de olhos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º Durante cerca de 30-40m ou até ficar cozinhada e douradinha.
Sirva com guarnição a gosto.

"dedinhos de múmia"

Os dedinhos de múmia lembrei-me na hora, não são mais nem são menos que uns simples folhados de salsicha, a única diferença é a salsicha não foi embrulhada na massa, mas sim envolvida de modo a dar a ideia de uma "ligadura", e claro como ficou mais exposta ao calor do forno acabou por "mirrar" o que ainda ajuda mais à ideia. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,33€

- 1 lata salsichas
- 1 placa de massa folhada

Preparação:

Estenda a massa folhada e corte-a ás tiras finas, com cerca de 1cm (ou até menos) de largura.
Escorra as salsichas e enrole a massa á volta delas de forma a dar a ideia de ligadura e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa ficar douradinha.

"Cogumelos venenosos"

A ideia dos cogumelos foi retirada do site do Lidl, já não me recordo se foi deste ano ou do ano passado, aproveitei o impacto "visual" porque alterei os ingredientes, para algo mais apelativo a meu ver... eles usavam ovo cozido  e maionese no tomate a imitar as pintas dos cogumelos, mas eu preferi simplificar e usar apenas queijo fresco.
É uma entrada bem leve e fresca e resulta muito bem. Bom apetite!

Ingredientes (para 4 unidades) :
Preço médio de custo: 1,90€

- 4 queijinhos frescos
- 2 tomates maduros
- sal e piemnta a gosto

Preparação:

Coloque um queijinho fresco em cada prato e tempere com sal e pimenta.
Lave bem o tomate e corte ao meio. Coloque a metade do tomate sobre o queijo e sirva fresco.

Paté de Atum

Já faço este paté á muitos anos, é como eu gosto mais dele, às vezes vario, acrescento cebola, salsa... mas a base é sempre a mesma.
Para comemorar o halloween fi-lo em forma de "diabrete". Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,06€

molho bechamel:
- 300g de leite
- 1 c. sopa de manteiga
- 1,5c. sopa de farinha

- 2 latas de atum (pode-se fazer somente com uma, se se desejar menos quantidade)
- 1 gema de ovo

Preparação:

Coloque todos os ingredientes para no molho bechamel no copo e programe 8m, temp. 90º vel.4 antes do tempo terminar confirme a consistência do molho, eu nesta receita gosto dele um pouco mais para o liquido).
Desfaça o atum com um garfo, junte a gema de ovo e mexa bem, tempere com sal e pimenta, se quiser nesta fase também pode adicionar a cebola e a salsa a gosto. ir juntando aos poucos o molho bechamel até obter a consistência do paté desejada.
Sirva com pão ou tostas.

Halloween

No outro dia o B dizia-me: “então mas o teu blog não era de culinária?” “inovei-me” respondi eu, eheh, A verdade é que estou farta da crise, farta de ouvir falar da crise, de ler sobre a crise e do “ah e tal não tenho dinheiro para isto, não tenho dinheiro para aquilo”. E a minha ideia é criar tópico onde se pode poupar uns trocos (poucos até agora eu sei), mas que para além disso nos podemos divertir sem gastar muito dinheiro, fazendo festas/ jantares e afins originais.

Não lhe apetece festejar? Pois bem, ganhe animo, faça umas sessões de risioterapia e ponha mãos á obra, festeje por tudo e por nada, todos os motivos são bons e todas as festas são óptimas, só é preciso entrar no espírito, mesmo que seja um espírito poupadinho nos euros…

A data festiva que se aproxima é o famoso “halloween”. E não me digam que não é uma tradição nossa, claro... o halloween é um evento tradicional dos países Anglo-saxónicos, com particular relevo nos Estados Unidos, têm raízes em tradições pagãs de celebração do fim do verão, fim do ano e inicio de um novo ano (Samhain – significa “sem luz”), onde havia a crença que os mortos visitavam os seus entes queridos à procura de comida, e calor, não é uma celebração assustadora nem macabra nem nada do que se tenta representar hoje em dia, uma vez que eles não acreditam na morte da alma. Mais tarde a religião Católica absorveu esta festividade que hoje é conhecida como o dia de finados, onde também é costume as pessoas irem aos cemitérios, limparem as campas e colocarem flores para os entes queridos e os até famosos "trick or treat" tâs as suas semelhanças do "Pão por Deus".
Por isso como podem ver é uma festa que é para todos e não é representativa de uma só cultura ou religião.
O sentido do Halloween é sintonizarmo-nos com os que ja partiram, para lhes enviar mensagens de amor e de harmonia. É uma noite de alegria e festa, pois marca o inicio de um novo período nas nossas vidas, sendo comemorado com muito ponche, bolos e doces.
A cor do Halloween é o Negro, a casa deve ser decorada com maçãs (o mito das abóboras surge mais tarde, mas de certeza que não vão querer ler sobre tudo isso), a casa deve ser decorada também com velas ou lanternas que eram usadas para espantar os maus espíritos.
Deve haver jogos com dança e música e muita brincadeira!
Depois da lição de história, o que podemos então fazer para o halloween sem gastar muito dinheiro?

Decoração

Esqueça as compras, pode fazer tudo em casa, ainda por cima o halloween este ano calha a um domingo e segunda é feriado, não há desculpas! Recorte cartolinas de cores pretas e laranjas, brancas, verdes… com figuras de abóboras, gatos pretos, aranhas, caldeirões, bruxas… enfim o que se lembrar! Não tem jeito para a manualidades? Não faz mal, decore só com maças ou outros frutos vermelhos como as romãs ou simplesmente decore com a comidinha horrivelmente saborosa que irá servir…
Outra boa ideia (para quem quer muito ter velinhas acenas dentro de uma abóbora mas não tem capital para a abóbora…) é usar laranjas! Pode-se fazer do seguinte modo: espremer as laranjas e fazer um suminho super bom, cheio de vitamina C para o pessoal na de casa, deste modo ficamos com 2 metades de casca por laranja certo? Colocar uma velinha numa metade na outra abrir uma tampinha e voilá uma lamparina original e que ainda por cima irá libertar odores citrinos pela casa, se estiver inspirado pode recortar carinhas (ou caretas) como faria numa abóbora. Tudo sem desperdício e baratinho.

Ementa

Elabore uma ementa horripilante de deixar os convidados de cabelos em pé, ideias pela internet não faltam… vou deixar aqui algumas fotos que podem servir de inspiração, faça a sua ementa conforme o orçamento disponível, a comida não tem nada de especial é exactamente igual ao que se come no dia a dia a forma que lhe damos é que pode ser bem diferente…
Acham que estou a brincar… vejam só como pode ficar um simples empadão: http://omeumundorobot.blogspot.com/2009/10/fantasminhas-de-pure-de-batata-receita.html

Brincadeiras

Se tem crianças em casa, brincadeiras não podem faltar (nem devem) se não tem não faz mal, divertir-se com os convidados nunca foi uma má coisa!

Aqui ficam algumas ideias (costumava fazer algumas delas nas minhas festas de aniversário quando era criança e que divertidas eram!):

1) – Colocar uma música bem agitada para dançar, todos têm que dançar como se fossem monstros ou bruxas ou múmias… alguém fica encarregue de desligar a música, quando a música pára todos devem “congelar” a posição monstruosa em que estavam (aposto que dão fotos bem engraçadas!)

2) Lembram-se do jogo das cadeiras? Pois bem, pode-se fazer o jogo das tumbas, ou seja em vez de nos termos que sentar na cadeira temos d enos deitar no chão como se fossemos mortos-vivos a entrar para um caixão. Perde quem for o ultimo a deitar ou então quem fizer batota ;)

Mais animados? Mãos á obra!



Para mais ideias podem consultar estes sites:
http://www.segredosdavovo.com.br/category/festas/halloween/
http://recipes.kaboose.com/halloween-booberry-cupcakes.html
http://www.saboresdochef.com/145/receitas-para-halloween-suspiros-fantasmagoricos
http://www.petiscos.com/livrosreceitas.php?lid=51202
http://witchclubhouse.blogspot.com/2009_03_01_archive.html
http://amarelinha.co.uk/2009/10/halloween-have-a-spooky-one/
http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com/2009/10/duas-ideias-de-doces-para-o-halloween.html
http://ideiasdebaixodotelhado.blogspot.com/