Gelados Low carb

Pois é estes gelados são 100% sem culpa, sabem porque? porque são 100% fruta! é verdade, acho que nunca um gelado foi tão fácil de fazer e tão saboroso, estes são mesmo como eu gosto!
Como a tis quis fazer os gelados nas formas que ganhou de um conhecido restaurante de hamburguers... voltei a congelar a fruta triturada, mas pode ser logo comida que como está cremosa sabe ainda melhor!
Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,50€ (depende da fruta e da quantidade em causa)

- 2 pessegos (no meu caso, mas pode ser qualquer fruta que se deseje)

Preparação:

Corte a fruta aos pedeços e leve ao congelador.
Depois da fruta estar congelada, coloque no copo de ligue a vel.9 por 1m ou pelo tempo que for necessário para triturar a fruta e ficar cremosa!

Guisado de Frango Low Carb

Bem, na realidade fiz esta receita em duas versões, uma low carb para mim e outra totalmente normal para o resto da familia. O frango fica super saboroso, estou completamente convertida ao molho de soja como tempero para a carne.
Para o resto da família adicionei umas massinhas de cotovelos, envolvi tudo e levei ao forno a gratinar.
Bom apetite!

( versão low carb, que bom aspecta ahn?)

Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,75€

- 50g azeite
- 2 cebolas médias
- 2 peitos de frango médios
- 150g fiambre cortado aos cubos
- 70g água
- 10g molho de soja
- 1 c. sobremesa de mostarda
- 2 d. de alho
- 1 alho francês (parte branca)
- 1/2 farinheira sem pele
- Massinhas cotovelos

Preparação:

Numa panela à parte cozer a massa em cotovelos.
Coloque no copo 20g azeite, 1 cebola e 1 d alho e pique 5seg vel.5 e refogue 5m, temp. 100 vel. 1.
Adicione os peitos de frango cortados ligeiramente ao meio e temperados a gosto, a mostarda, o molho de soja e programe 8m, temp. 100 vel. colher inversa. Retire e reserve tudo.
Para a versão normal eu desfiei o frango, colocando os peitos no copo e programando 15seg. vel. 4 inversa, para mim deixei o frango inteiro.Reservar o frango desfiado.
No copo picar a cebola, o dente de alho e 30g de azeite 5seg. vel.5., adicionar o alho francês cortado em juliana e programar 5m, temp. varoma vel. (para mim retirei um pouco de alho francês nesta fase, para a versão normal continuei para o passo seguinte). Adicione a farinheira desfeita e programe mais 1m, temp. varoma vel.1.
Numa panela à parte cozer a massa em cotovelos.

Na versão normal, envolver a massa com o reservado de frango (frango, molho e fiambre) , e o alho francês, polvilhar com queijo ou pão ralado e levar ao forno pre-aquecido a 180ºC durante uns 10m.
Na versão low carb, servir o peito de frango com um pouco de fiambre por cima e alho francês e acompanhar com salada.

Pataniscas de bacalhau low carb no forno

Como boa portuguesa adoro receitas de bacalhau, infelizmente a maioria delas envolve ou batata ou farinha ou qualquer outro tipo de alimentos rico em carboidratos que eu tanto ando a evitar. Ao fim de procurar receitas de pataniscas sem farinha deparei-me com esta, foi testada e aprovada, ajudou é claro sermos menos a comer em casa senão esta quantidade não seria suficiente. Eu acompanhei com salada mas para o resto da malta fiz um arroz de feijão. Bom apetite!

Ingredientes:

Preço médio de custo: 2,91€

- 2 ovos

- 1 posta de bacalhau média

- salsa 

- 1 cebola

- sal

Preparação:

Retirar as peles e espinhas do bacalhau e desfia-lo.

Separar as gemas e as claras. Deitar as claras no copo perfeitamente lavado e seco, colocar a borboleta e bater 3m, vel. 3 e 1/2. Retire e reserve.

No copo colocar a cebola e a salsa a gosto e picar 5seg. vel. 5, juntar as gemas e o bacalhau desfiado e envolver 5 sge. vel. 4 inversa.

Com a ajuda de uma vara de arames, envolva a mistura do bacalhau ás claras em castelo reservadas.

Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e espalhe a mistura das patasniscas  numa única camada (se preferirem podem fazer montinhos). e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem douradinhas (cerca de 15-20m).

Sirva acompanhado de salada.

Gratinado Low carb

Há alguns tempos atrás partilhei com vocês um gratinado de macarronete que eu adoro, como me sobrou algum molho (natas com queijo emmental ralado) da lasanha low carb, decidi fazer para mim uma versão com baixos carboidratos desse tal macarronete e devo confessar que adorei, não fica a dever nada à versão com macarronete. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,40€

- 1 courguete 
- 120g fiambre aos cubos
- 120g bacon ás tiras
- 1 lata cogumelos laminados
- 120g queijo flamengo aos cubos
- 1 pouco de natas alpro soja alternativas (cerca de 70gr.)
- 2 c. sopa azeite
- 1 noz de margarina
- queijo ralado q.b.
- sal e pimenta

Preparação:

Prepare os ingredientes: corte o queijo, o fiambre, o bacon e os cogumelos. Reserve.
Numa frigideira à parte coloque o azeite e deixe aquecer bem, coloque o bacon a dourar, quando tiverem douradinhos retire para uma tigela rejeitando a gordura. Nessa mesma gordura dê uma fritadela aos cogumelos.
Junte-os à tigela do bacon, adicione o fiambre e o queijo. Reserve.
Ligue o forno a 200ºC.
Lave e descasque a courguete. lamine-a com a ajuda de um descascador de legumes e corte as tiras ao meio. Junte  as natas  soja e envolva bem, tempere com sal e pimenta e envolva com os ingredientes reservados.
Deite tudo para um pirex de ir ao forno, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar (20-30m).

Lasanha Low carb

Pois é depois de quase 2 meses e meio de festas de anos, férias e muitos abusos gastronómicos, decidi voltar a cortar nos carboidratos. Como nem sempre é fácil conciliar o que eu  posso comer com o que o resto da família come , muitas vezes opto por fazer duas versões da mesma receita. Desta vez fiz uma lasanha tradicional para eles e uma lasanha low carb para mim. Esta receita excedeu as minhas expectativas, é super saborosa, isto vindo de uma pessoa que adora a tradicional lasagna... Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,20€

- 1 courguete grande
- 1 lata pequena tomate pelado + polpa de tomate para completar as 500g
- 250g carne picada
- 1cebola
- 2 dentes de alho
- 50g de azeite
- queijo ralado 

altenativa ao molho bechamel:

- 100g queijo ralado emmental
- Natas pra culinária alpro soja alternativa ás natas

Preparação:

Lave e descasque a courgeute. Corte-a ás tiras com a ajuda de um descascador de legumes. reserve.


Recheio de Carne:
Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 10seg. vel. 5, faça descer os resíduos que ficaram nas paredes do copo e junte o tomate, programando mais 15seg. vel.7.
Junte o Azeite e programe 5m, temp. 100º, vel.2. De seguida adicione a carne picada temperada a gosto e programe mais 10m, temp. 100º, vel. colher inversa. no fim do tempo triture uns segundos na vel. 5 para a carne não ficar com grumos. Retire do copo e Reserve.

Numa tijela envolva as natas com o queijo ralado emmental. Reserve

Num  Pirex de ir ao forno coloque um pouco de natas, coloque uma camada de courgette fatiada, camada muito fina de molho , camada de carne e repita até obter a quantidade pretendida. por cima da ultima camada de fatias de courguette , coloque molho e polvilhe com o queijo ralado . 


Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20m.

Pão de forma Low carb

Mais uma receitinha retirada do site maisgorduramenoscarboidratos (com ligeiras alterações), confesso que já estava com imensas saudades de trincar algo que se assemelhasse a um pão. E apesar de o sabor ser totalmente diferente dos pães tradicionais de farinha de trigo, gostei bastante da experiência e confesso que é um oão optimo para se fazer sandes de queijos, carnes frias etc, pois o pão por si só é muito rico e saboroso. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 5,75€


- 1 xícara de amêndoas moidas
- 1/3 xícara de linhaça castanha moida
- 1/3 xícara de sementes de abóbora
- 300 g de queijo creme
- 5 ovos
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento químico
-sementes de sesamos para forrar a forma

Preparação:

Coloque as sementes de abóbora no copo e pique alguns segundos na vel.9 até virar farinha, coloque numa tigela á parte e adicione a linhaça, a amêndoa moida, o fermento e o sal.
No copo coloque o queijo creme e os ovos e misture 30seg. vel.30, adicione o queijo parmesão mais 30seg. vel.6 e por fim adicione a "farinha" reservada mais 30seg. vel.6.
Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe com sementes de sésamo.
Verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60m (vá verificando a cozedura).

Ovo na taça com aproveitamentos

Volta e meia ao fim-de-semana costumo cozinhar sem a ajuda da bimby, geralmente isso acontece quando faço pratos que faziam anteriormente á bimby e que como resultam tão bem geralmente não os converto para "bimbês". É o caso das gambas com cogumelos salteados uma espécie desta receita , mas na frigideira.
Geralmente salteio as gambas em azeite numa frigideira quente, junto molho de tomate e cogumelos laminados e sirvo com massa. Desta vez acrescentei uma lata de feijão mungo e brocolos cozidos e ficou uma delicia.
Isto tudo para dizer que sobrou apenas um restinho para encher a cova do dente, muita gente iria acabar por deitar fora, pois nem 1/4 de pessoa alimentava, mas eu como sou contra o desperdício e como solução para um almoço low carb,  aproveitei para fazer esta receitinha. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,50€ (sem contar com as sobras)

- resto de preparado gambas com cogumelos, feijão mungo e brocolos.
- bacon aos cubos (30g)
- 1 ovo (ou mais conforme a quantidade de sobras)

Preparação:

untar um ramequim (ou mais conforme a quantidade das sobras).
Juntar a mistura das gambas com o bacon e colocar no ramequim, e abrir um ovo sobre o preparado.
envolver com papel de aluminio e colocar na varoma.
No copo colocar 500g de água e programar 18m, temp. varoma vel.1

Tiras de Porco com legumes

Esta receita é deliciosa e é uma forma bastante diferente de comer bifanas de todas as que já experimentei até hoje! a receita vinha numa das revistas da bimby.  Certamente que é uma receita a repetir lá por casa. Para a família fiz arroz para acompanhar (deve ficar óptimo com aquele molho) eu comi apenas a carne com os legumes. Não sei se  a foto está grande coisa, mas estou sem pilhas na máquina e tenho tirado as fotos com o tlm, é uma experiência nova e ainda não domino bem a coisa. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,48€


- 1 cebola
- 1 d. alho
- 30g azeite
- 500g de bifanas cortadas ás tiras
- 40 g cerveja
- 40 g molho de soja
- 50 g polpa de tomate
- 1  cenoura grande
- 1 alho francês (só parte branca)
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola, o alho e o azeite 5 seg. vel.5.
De seguida refogue 5m, temp. 100, vel.1
Adicione a carne e envolva-a no refogada com a ajuda da espátula e programe 5m, temp. varoma vel. colher inversa.
junte a cerveja, o molho de soja, a cenoura cortada ás rodelas e programe mais 5m, á mesma temperatura e velocidade. Tempere a gosto, junte o alho francês e programe mais 8m, temp. 100 vel. colher inversa.
Sirva com guarnição a gosto

Muffins Low Carb

Eu sou muito dada aos lanches e pequenos almoços, não dispenso nenhum deles e os meus sempre foram muito à base do pão, leite, iogurtes e frutas, todas as coisas que actualmente posso consumir muito pouco por causa da quantidade astronómica de carboidratos presentes em cada um desses alimentos. Por isso a mim sempre me preocupou mais o que iria fazer para rematar estas refeições que para mim são mesmo indispensáveis. Uma coisa tinha a certeza: terá que ser algo com os ovos como base. Estes muffins são um misto entre as empadas e as quiches sem base ou seja sem farinha, são óptimos e muito diferentes de omeletes ou ovos mexidos com qualquer coisa. Super aprovados e tem inúmeras hipóteses de recheios o que me dá bastantes alternativas para o lanchinho. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,5€

- 3 ovos
- 60g de natas (fiz a olho, só para o molho dos ovos render mais)
- sal, pimenta

Recheio 1:
- fiambre aos pedaços (cerca de 60g)
- chouriço aos cubos ( cerca de 5 rodelas)
- queijo emmetal ralado para polvilhar qb

Preparação:

Numa taça bata os ovos e as natas e tempere a gosto com sal e pimenta (pode-se fazer na bimby, mas eu acho desnecessário).
Cortar o fiambre ás tiras e o chouriço aos cubos e colocar em formas de queques untadas com margarina.
deitar um pouco do recheio em formas (deu-me para 6) e depois vertar um pouco dos ovos batidos. Polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20m.

Lombo de Peru recheado

Já ha muito tempo que não fazia uns bifes de peru, talvez por me ter cansado dos bifinhos com molho de cogumelos, que é logo a primeira receita que me salta à mente quando penso em peru :) gostei muito deste rolo e é um novo universo que se abre lá por casa, pois recheios para colocar nos bifes de peru certamente é o que não falta (a começar pelos cogumelos, eheh). é uma optima forma disfarçada de inserir legumes na alimentação e além disso é uma receita que se enquadra perfeitamente na minha actual alimentação (sendo a minha guarnição salada, claro). Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 5,35€


- 4 bifes de peru grandes (não necessariamento grossos)
-150g bacon
- 1 courgette pequena
- 2 cenouras pequenas
- 3 d. de alho
- 30g de azeite
- 1 copo medida de vinho branco
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- Sal e pimenta

Preparação:

Lave e descasque a courguette, corte aos pedaços e coloque no copo, repita a operação com as cenouras e pique 5seg. vel.5, retire e reserve.
coloque o bacon aos pedaços no copo e ligue 10seg. vel.5, junte a courguette e a cenoura reservada e ligue mais 10seg. vel.5.
Disponha os bifes de peru em rectângulo, ligeiramente sobrepostos, espalhe a mistura dos legumes e bacon por cima  e enrole como se fosse uma torta, prenda com fio de cozinha ou palitos e disponha num pirex de ir ao forno.
No copo (não precisa de lavar), coloque os alhos, o vinho, o azeite, o pimentão doce e tempere com sal e pimenta e envolva 5 seg. vel.5.
disponha o molho sobre o rolo de peru e deixe marinar por 30m. De seguida leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40m.
Sirva com guarnição a gosto

Panquecas low carb

Na minha saga para diminuir os carboidratos às refeições ao longo do dia levou-me a um dilema grande: o que fazer para pequeno almoço e lanche, aquelas refeições que eu fazia á base de pão? as restantes refeições são mais fáceis de planear, uma vez que a carne e o peixe e muitos legumes em vez do típico arroz, batata, massa. sobrava-me os ovos! ora confesso que ao fim de uns dias me cansei dos ovos mexidos ao pequeno almoço então procurei procurei e fui dar a este blog maisgorduramenoscarboidratos que tem alternativas saborosas com menos carboidratos de receitas "normais". experimentei fazer as panquecas com a farinha de amêndoa (dai ter feito ontem a farinha), com as minhas pequenas alterações, barrei com manteiga em vez do doce sugerido, mas acredito que com o doce deve ficar ainda melhor. Para mim foi uma alternativa aprovadissima. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,12€

-100g farinha amendoa
- 3 ovos
- 50g natas
-100g requeijão (vi no rotulo que tinha menos carboidratos que o ricotta, mas cuidado ha uns que tem mais que outros)
- 1 c. cha fermento para bolos

Preparação:
Colocar a borboleta no copo, juntar os ovos e programar 1m, vel.3 e 1/2.
Retirar a borboleta, juntar as natas e o requeijão e envolver 15seg. vel.6
Misturar a farinha e o fermento e envolver mais 15seg. vel.6.
Deixar a massa repousar 5-10m.
Aquecer uma frigideira com fundo anti-aderente e fritar as panquecas colocando uma porção de massa no centro da frigideira. Deixar fritar bem a parte debaixo, até em cima começarem a aparecer bolinhas e depois virar para fritar do outro lado.

Sopa de legumes

Esta ultima sopa saiu na ultima bimby, devo confessar que é uma sopa de legumes muito diferente das que eu faço, esta fica com um caldo e os legumes triturados, as minhas geralmente são um creme. Fiz conforme a receita original, mas não fiquei fã deste sistema de triturar os legumes, por isso hoje vai tudo de volta para o copo para se transformar num creme de legumes. mais uma receita baixa em carboidratos, uma excelente refeição para o jantar (desde que não se vá la meter o pãozinho que sabe tão bem!) Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,40€ 


- 120g cenoura
- 75g cebola
- 160g tomate
 - 40g nabo (não usei, acrescentei o peso na curgete)
- 100g alho-francês
- 100g curgete (usei 140)
- 2 dentes de alho
- 20g azeite
- 1 c. sopa de orégãos
- 1 pitada de sal (geralmente coloco meia colher de café)

Preparação:

Coloque no copo a cenoura, a cebola, o tomate, o nabo, o alho-francês, a curgete, o alho e o
azeite, pique 5 seg, vel 5 e refogue 5 min, temp. varoma, vel.1
Adicione os orégãos, o sal e água até perfazer a medida máxima de 2 litros (eu coloquei menos água, um pouco acima dos legumes) e coza 25 min, temp. 100º, vel.1.
Sirva quente.

cannelonis falsos de carne

Ao fim de 4 anos de idas regulares ao ginásio lá se resolveram a fazer uma avaliação física da minha pessoa, medir, pesar, ver os índices. Em relação à altura não há muito que possa fazer (a não ser colocar uns saltos altos volta e meia, eheh), peso dentro dos parâmetros "normais", idem com a massa muscular (magra) e com o imc, agora o indice de massa gorda já é outra conversa... estava ligeiramente acima do que seria de esperar (será das 75 sobremesas publicadas até agora fora repetições? cof cof). Como "castigo", por assim dizer ganhei um plano de treino altamente violento, como isso até hoje não parece ser suficiente resolvi ajudar, fazendo uns pequenos ajuste na minha alimentação.
Pois bem segundo as minhas pesquisas, parece-me que a forma mais rápida e eficaz de reduzir a massa gorda é ter uma alimentação com baixos níveis de carboidratos (a minha era á base de elevadíssimos níveis de carboidratos), portanto nos próximos tempos vou fazer um esforço muito grande para resistir ás massas, aos pães e acima de tudo aos doces! abrindo pequenas excepções em dias de festa claro :P
Por isso enquanto o resto da família se deliciava com uma bela lasanha (que inveja...) eu ataquei estes cannellonis falsos, que por acaso também não eram nada maus. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,65€ (por porção ou talvez um pouco menos)


- Fiambre fatiado (eu usei 3 fatias para 1 porção)
- 3 colheres bem cheias de preparado de carne picada (o mesmo que faço para a lasanha)
- queijo ralado emmental
- salada para acompanhar

Preparação:

Colocar uma colher bem cheia de preparado de carne picada na ponta de uma fatia de fiambre e enrolar como se fosse uma torta. colocar num pirex de ir ao forno e repetir o processo para as restantes fatias.
Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar por cerca de 15-20m a 180ºC.
Servir com salada a gosto